لحم الديك الرومي قليل الدسم وصحي للغاية يوصى به لأغذية الحمية وهو مثالي لإعداد الأطباق اليومية والاحتفالية. العيب الوحيد هو أن لحم الديك الرومي اللذيذ غالبًا ما يكون جافًا وجديدًا. المرق ، الذي يتم تقديمه للطائر أو يستخدم للخبز والخبز ، سيساعد على تصحيح الموقف.
اختر الوصفة الخاصة بك
فيليه الديك الرومي الكريمي: طهي خطوة بخطوة
يمكن استكمال شرائح فيليه مشوية ونوجت وأطباق أخرى بصوص لطيف متعدد المكونات مع نفحات حارة لطيفة. يتم تقديمه بشكل منفصل أو يسقي كل جزء مباشرة على طبق. تتماشى المرق مع طبق جانبي: البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز المسلوق. للمناسبات الخاصة ، يتم استكمال الطبق بصلصة التوت الحامض التي تشكل دويتو متناغم مع المرق الكريمي.
المكونات
- صدر الديك الرومي بدون جلد وعظام.
- 2 فصوص ثوم
- 125 غ من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل عصير الليمون الطازج.
- الأعشاب الطازجة (الثوم المعمر والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر) ؛
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
للمرق الكريمي:
- 1.5 كوب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة. ل دقيق القمح
- 0.3 كوب من كريم الدهون.
- 0.25 كوب من البارميزان المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل صلصة ورسيستر
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية وضعه على رف سلكي موضوع على صينية خبز. مزيج الزبدة الناعمة مع الثوم والأعشاب وعصير الليمون. افرد صدر الديك الرومي مع نصف الخليط ، تاركا الجزء الثاني من الزيت لتحضير المرق. اخبز الديك الرومي لمدة 40-45 دقيقة ، وتحقق من الاستعداد عن طريق ثقب اللحم بشوكة أو سيخ. يجب أن يكون الثدي مخبوزًا تمامًا ، لكن يبقى العصير.
حضري المرق عن طريق إذابة الزبدة المتبقية بالأعشاب وعصير الليمون في قدر. صب الدقيق المنخل ، وافركه بعناية حتى لا يتبقى أي كتل. نسكب المرق ، نخلط مرة أخرى ، ونطهو حتى يثخن. أضف صلصة ورسيستر والملح والفلفل الأسود المطحون والبارميزان المبشور والقشدة. حافظ على الصلصة دافئة قبل التقديم.
قطع صدر الديك الرومي إلى شرائح مرتبة ووضعه على طبق ساخن. أفضل طبق جانبي هو الخضار المشوية أو على البخار. قبل التقديم ، اسكب الزيت على المرق الدافئ. وفقًا للوصفة ، يمكنك طهي السندويشات اللذيذة عن طريق وضع بلاستيك الديك الرومي على الخبز المحمص في محمصة وصبها بصلصة دافئة. للسمك ، يمكنك إضافة القليل من مربى التوت البري أو لينجونيبيري.
ديك رومي فيليه مع صلصة الكرز: وصفة خطوة بخطوة
يتماشى العصير الجيد مع المرق القائم على التوت الحلو والحامض. سيعطي الكرز الصلصة نكهة أصلية ، الطبق يبدو جميلًا جدًا في الصورة ومناسب تمامًا لطاولة احتفالية. إذا لم يكن هناك كرز طازج ، يمكنك تناول التوت الطازج المجمد ، وسوف يتبين أن الطبق لن يكون لذيذًا. يجب على أولئك الذين لا يحبون جوزة الطيب استبدالها بالقرنفل والكزبرة والزنجبيل الطازج أو المجفف. من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على حصتين من الطبق.
المكونات
- 250 شريحة لحم رومي
- 1 كوب كرز ناضج
- 1 بصل متوسط ؛
- 50 مل من النبيذ الأبيض ؛
- قليل من جوزة الطيب المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة. ل السكر
- 20 غ من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
شطف شرائح الديك الرومي ، جفف بمنشفة ورقية. نقطع اللحم عبر الألياف إلى أطباق بسمك حوالي 1.5 سم ، ملح ، فلفل ، نقلي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خدعة صغيرة: حتى لا يجف اللحم ، تحتاج إلى إشعال نار متوسطة وغالبًا ما تقلب القطع.
نفرم البصل جيدا ونقلى في مقلاة أخرى في خليط من الخضار والزبدة. من المهم التأكد من أن يصبح ذهبيًا وشفافًا ، ولكن لا يحترق. قم بفرز الكرز ، وشطفه ، وتجفيفه ، وإزالة ذيول العظام. ضعي التوت في مقلاة ، امزجي ، اسكبي النبيذ ، أضيفي السكر وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى المرق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، يتبخر خلالها جزء من السائل.
نضع قطع فيليه مقلي على صحون ساخنة ، نسكب كل منها بسخاء مع صلصة الكرز. الخبز الأبيض المجفف سيكون مرافقة جيدة.
صلصة ديك رومي عيد الميلاد: كلاسيك
المكان الرئيسي على طاولة الكريسماس مشغول تقليديا بتركيا وردية محشوة. المرافقة الإلزامية - مرق عطري سميك ، بنكهة سخية مع كل قطعة. لكل عائلة وصفات سرية خاصة بها ، ومع ذلك ، يمكنك دائمًا تجربة شيء جديد ، مفاجأة سارة في المنزل. إضافة مثيرة للاهتمام إلى الديك الرومي هي صلصة خبز دسمة تحتوي فقط على 116 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
المكونات
- 170 غرام من الخبز الأبيض التالف ؛
- 2 الكراث.
- 50 مل من الكريمة الثقيلة.
- 500 مل من الحليب
- قليل من الفلفل الحار.
- 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- الملح حسب الذوق.
نفرم الكراث بفرم نصبه في مقلاة سميكة الجدران ، نسكب الحليب. اغل المزيج ، قلل الحرارة ، اطهيه لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح البصل طريًا. صفي الحليب من خلال القماش القطني وارجعيه إلى المقلاة. أضف الخبز الأبيض المكسور أو البسكويت إلى قطع. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح الخبز طريًا ، ثم اعجنه بالشوكة حتى يصبح كريميًا.
أضيفي الملح والفلفل ، وأغلي خليط الحليب مرة أخرى. اخفقي محتويات المقلاة بالشوكة مرة أخرى ، وأضيفي الكريمة والزبدة واخلطيها حتى تتجانس تمامًا. صب المرق في قارب المرق ودفئه حتى التقديم. يُسكب الصلصة في كل حصة.
صلصة الطماطم: مكمل غذائي حار
ستحجب اللحوم البيضاء السميكة من الديك الرومي صلصة حمراء مشبعة من الطماطم الطازجة أو المعلبة. من المستحسن اختيار الطماطم الناضجة المتأخرة ذات الطعم الحلو الغني والرائحة الواضحة. يمكن تغيير نسبة التوابل.
المكونات
- 6 حبات طماطم ناضجة.
- 3 فلفل حلو
- 3 فصوص ثوم
- 2 بصل.
- زيت نباتي مكرر
- الملح والسكر حسب الذوق.
- كزبرة مطحونة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
نقطع البصل ناعما ، نضعه في مقلاة مع الزيت النباتي الدافئ مع التحريك ، يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا قطع الطماطم ، وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، وإزالة الجلد بعناية. يقطع اللحم ويوضع على البصل ويخلط. بعد 3-4 دقائق ، أضيفي الفلفل الحلو المقشر من البذور وقطع إلى شرائح رفيعة.
أثناء التقليب ، اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح متجانسة وسميكة بما يكفي ، وتلين جميع الخضروات. يضاف التوابل والملح والفلفل ويضاف السكر. تعتمد النسب الدقيقة على طعم الخضروات ، وكلما كانت غنية ، كلما كانت الإضافات الأقل مطلوبة. يوضع الثوم المفروم ويخلط ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. نسكب الحساء أو تركيا المشوية في الصلصة ، ونحافظ على دفئها حتى تقدم.