البطاطس من الخضروات الشعبية في العديد من البلدان. على وجه الخصوص ، يتم استخدامه في روسيا في تصنيع مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس الخصائص المحددة لهذا المنتج. على سبيل المثال ، لا يمكن لأي شخص أن يفسر لماذا تصبح البطاطا حلوة عند تخزينها بشكل غير صحيح.
اختيار وصفتك
يجب على المستهلكين الذين يقومون بتخزين البطاطس في الثلاجة أو في القبو الانتباه إلى حقيقة أن المنتج يكتسب طعمًا حلوًا. ليس الجميع سعداء بهذا. ولكن من أجل تجنب هذا الموقف ، تحتاج إلى فهم العمليات الكيميائية التي تحدث في البطاطس ، والعوامل التي تسببها ، أحد العناصر الرئيسية للبطاطس هو النشا. في الواقع ، إنه يعطي الخضار مثل هذا الشبع ، والذي يتم تقدير المنتج له في الزراعة. النشا ، كمادة كيميائية ، ينتمي إلى فئة السكريات. عند تناوله ، بسبب تأثير الأحماض ، يتحول إلى جلوكوز - سكريات أحادية تصبح مصدرًا للكربوهيدرات. يستخدم الجسم الكربوهيدرات بدوره للحفاظ على الوظائف الحيوية ، وتحدث عملية مماثلة في درنات البطاطس. عند تخزينها في درجات حرارة أقل من صفر درجة مئوية ، تبدأ عملية تحلل السكريات إلى عناصر أبسط ، بما في ذلك الجلوكوز. تعطي هذه المادة مذاقًا حلوًا للبطاطس. هذه العملية في حد ذاتها ليست خطيرة ، لأنها تشبه ما يحدث داخل الجهاز الهضمي بعد تناول البطاطس ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب الطعم الحلو للبطاطس ، فحاول تخزين البطاطس بشكل مختلف. يجب أن تكون منطقة التخزين جافة وباردة ، ولكن يجب ألا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر. وهناك طريقة أخرى هي التجميد السريع ، والذي يستخدم في تحضير المنتجات شبه المصنعة من البطاطس. للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتج - قشر الدرنات ، قم بقطعها وتجميدها. يجب تخزينها في المجمد حتى يتم استهلاكها على الفور ، ولكن إذا لم يكن لديك خيار آخر ، يمكنك تخزين البطاطس في القبو. الشيء الرئيسي هو أنه لا يكذب هناك لفترة طويلة. في غضون أسابيع قليلة ، لا ينبغي أن تصبح الدرنات حلوة ، ولكن إذا احتفظت بها حتى الربيع ، فإن هذا الاحتمال موجود.