فطيرة الحنطة السوداء مع كبد الدجاج

إذا قررت عمل فطيرة ، فاختر كبد الدجاج والحنطة السوداء كالملء. يتحدان بشكل مثالي ، الحشوة متجانسة - لا يمكنك معرفة أين ينتهي الكبد ويبدأ الحنطة السوداء. تتخلل الفطيرة كلها رائحة البصل المقلي والكبد.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• للحشو:

• - فلفل

• - كريم حامض - 200 جم ؛

• - كبد الدجاج - 500 جم ؛

• - المصابيح - 4 قطع ؛

• - زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛

• - ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛

• - الحنطة السوداء - 1 كوب.

• للاختبار:

• - السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛

• - ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛

• - دقيق - 3 أكواب ؛

• - بيضة للتشحيم.

• للعجين:

• - السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛

• - الخميرة الجافة - 7 جم ؛

• - ماء - 250 مل.

دليل التعليمات

1

حل الخميرة والسكر في الماء الدافئ. اتركيه لبعض الوقت لتشكيل رغوة غنية.

2

نسكب السكر والملح و 2.5 كوب دقيق في وعاء عميق. اخلط جميع المكونات جيدًا. نسكب العجين ونعجن العجين.

3

صب بعض الدقيق على الطاولة ، أضف العجين إلى قوام متجانس وناعم ، أضف الدقيق إذا لزم الأمر. تُغطّى العجينة بالبولي إيثيلين وتترك لتتضاعف.

4

صب الحنطة السوداء في المقلاة وشطفها في عدة مياه. يجب أن تصبح المياه المجففة شفافة. إذا كانت المياه مكلورة ، اشطف الحنطة السوداء بالماء المصفى للمرة الأخيرة لإزالة رائحة المبيض. اسكب 400 مل من الماء ورش ملعقة صغيرة من الملح.

5

قم بغلي الحنطة السوداء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها حتى يغلي الماء تمامًا. قم بإزالته وبرده حتى يسخن.

6

قطع البصل إلى نصف حلقات. نصب الزيت في مقلاة ونضيف البصل. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح البصل ناعماً وناعماً لمدة 20 دقيقة. لا تسمح بأي حال من الأحوال بالحرق.

7

شطف الكبد وقطع القنوات الصفراوية. زيادة النار إلى أقصى حد ووضع الكبد. تقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك. ونتيجة لذلك ، يجب تغطية الكبد بقشرة مقلية خفيفة ، ويجب أن يظل داخله رطبًا.

8

الفلفل والملح ويترك ليبرد. مرر الحنطة السوداء مع الكبد من خلال مفرمة اللحم. نسكب القشدة الحامضة ونخلط جيداً.

9

قسم العجين إلى قسمين غير متساويين. لف جزء كبير في كعكة مسطحة يبلغ قطرها حوالي 30 سم. غطي صينية الخبز بورقة الخبز ، ضعي الكيك هناك.

10

لا يمكنك تغطيتها بالورق ، ولكن قم بدهن صينية الخبز بالزيت - افعل ما هو أقرب إليك. ضعي الحشوة على العجينة واعمديها. تأكد من أن الحشوة لا تصل إلى حافة الاختبار بمقدار 3 سم. لف الجزء الثاني من العجين في دائرة أصغر قطرها من الأول. استلق على الحشوة واضغط على الحواف.

11

ارفعي البيضة في وعاء صغير ، واسكبي ملعقة كبيرة من الماء البارد وانسكبيها بالشوكة. تشويه سطح الفطيرة ببيضة. ثم ، لإثبات ، ضع الكعكة في مكان دافئ.

12

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ، ودهن الكيك بالبيض مرة أخرى وضعه في الداخل. بعد 10 دقائق ، عندما يكون لفطيرة الحنطة السوداء قشرة ، قم بتغطيتها بورقة من ورق الألمنيوم في الأعلى ، قلل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى. أخرجي الكيك من الفرن ، دهنه بالشاي وغطيه بمنشفة. يترك الطبق لمدة 20 دقيقة ويقدم.