يلاحظ مراقبو الطهي أن الحماس العالمي للكسكسي الصحي يحل محل سحر الأطعمة الصحية الأخرى. تلبية الكينوا! هذه الحبوب المغذية مليئة بالبروتين والألياف ، وهي تحتوي على فيتامينات ب والفوسفور والحديد والكالسيوم والزنك. الكينوا كنز للنباتيين ، البروتين الموجود في هذه الحبوب هو الأقرب إلى الحليب ويحتوي على حوالي 20 من الأحماض الأمينية.
اختيار وصفتك
الكينوا هو الطعام التقليدي لجبن الإنكا ، وكانت هذه الحبوب أكثر شعبية من البطاطا والذرة. أطلق عليه الهنود اسم "أم جميع أنواع الحبوب" ، وبدأت زراعة البذار في الربيع بحفل زراعة الكينوا ، حيث قاموا بزراعة الأرض من أجلها باستخدام المروحيات الذهبية الخاصة. وصل الغزاة الإسبان ، والذين يكافحون مع الطقوس الدينية الوطنية للإنكا ، إلى النقطة التي حظروا فيها زراعة الكينوا. منذ فترة طويلة تزرع الثقافة في مناطق محدودة للغاية. سقطت الحبوب في غياهب النسيان لعدة آلاف من السنين ، وحتى زيادة الاهتمام بثقافة ما قبل كولومبوس ، لم "ينظر" العلماء إلى الكينوا. هنا ، تم اكتشاف اكتشافات مفاجئة فيما يتعلق بفوائد الحبوب "المنسية". مزيج فريد من المغذيات النباتية المضادة للالتهابات في الكينوا يجعلها مفيدة لقمع العمليات الالتهابية المختلفة ، البروتين في هذه الحبوب هو الأقرب من حيث مجموعة الأحماض الأمينية للحيوان ، ويتيح لك وجود حمض الأوليك المفيد أن يوصي به لمشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. من أجل زيادة شعبية هذا المنتج المفيد ، أعلنت الأمم المتحدة عام 2013 السنة الدولية للكينوا. تعلم المزيد عن الكينوا ، قام أخصائيو الطهي بتجربة كل ذلك في وصفات جديدة وجديدة وتوصلوا إلى اكتشاف آخر - إنه لذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام "الحبوب المعجزة" بدلاً من أي حبوب أخرى تقريبًا - الأرز ، الحنطة السوداء ، الدخن ، عصيدة الطهي ، بمثابة طبق جانبي ، تضاف إلى الحساء والسلطات. يحتوي الكينوا المسلوق على قوام خفيف ورقيق ونكهة لطيفة. من الكينوا ، يستخدم الدقيق أيضًا لصنع الخبز والكعك والفطائر والفطائر.
نكهة الكينوا بنكهة البندق مثالية للسلطات الصيفية الخفيفة مع الأعشاب والفواكه. حاول تحضير مثل هذا الطبق مع صلصة العسل العطرية. ستحتاج:
- ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل المبشور الطازج ؛
- ¼ كوب من العسل السائل ؛
- ملعقتان من الخل الأبيض ؛
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ¼ كوب من زيت الزيتون ؛
- كوب واحد من الماء ؛
- كوب واحد من الكينوا ؛
- ½ كوب من الكاجو ؛
- نصف كوب حلقات حمراء رقيقة من بصل السلطة الأحمر الحلو ؛
- 1 كوب عنب كبير بدون بذور ؛
- 1 رأس من خس الجبل الجليدي ؛
- ملح.
الكينوا سهلة الطهي. عادة ما يتم بيعها بالفعل ، ولكن فقط في حالة التأكد من الإرشادات الموجودة على العبوة. يُسكب الحبوب في المقلاة ، ويُملأ بالماء ، ويُضاف القليل من الملح ويُغلى المزيج. غطيها ، قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يغلي السائل تمامًا. ترخي الحبوب المعدة بشوكة وباردة.
تُخفق صلصة خفيفة من زيت الزيتون والخل والعسل وعصير الليمون والزنجبيل المفروم والثوم. تمزيق الخس المغسول والمجفف في قطع ووضع في وعاء عميق مع الكينوا ، يضاف البصل والعنب ونصف والمكسرات المفرومة. نضيف الصلصة ونخلطها. ضع السلطة في الثلاجة. ستكون لذيذة وصحية لمدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل.
بالنسبة لأولئك الذين لا يتناولون اللحوم ، قد تبدو وصفات الكينوا وكستلاتة الذرة ، على غرار ما يسمى بفطائر تشيميشوري المكسيكية ، جذابة بشكل خاص. خذ:
- ½ كوب الكينوا.
- ½ كوب نواة الذرة ؛
- ¼ كوب من دقيق الذرة.
- 2 بيض دجاج ؛
- ¼ كوب بصل أحمر مقطع في مكعب صغير ؛
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 1 كوب من فتات الخبز ؛
- حريف الفلفل والملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
غلي الكينوا في 1 كوب من الماء. أضف الذرة قبل 5 دقائق من الطهي. الحبوب الباردة والحبوب. يُخفق البيض برفق ، ويُخلط مع دقيق الذرة والأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف إليه البصل ومزيج من الكينوا مع الذرة ويُوضع في فتات الخبز والثوم المفروم. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع سلطة الخضار الخفيفة.