عندما تقترب العطلة أو هناك ببساطة إلهام لتدليل أحبائك أو أقاربك ، أو إذا كنت تحب الفرن بجنون ، فيجب عليك محاولة طهي هذه الحلوى غير المعتادة وفقًا لوصفة قديمة.
اختر الوصفة الخاصة بك
كعكة العسل - مواطن من ماضي روسيا
في بلدنا العظيم والقوي ، كما هو الحال في العديد من الدول الأخرى ، هناك تقاليد وعادات وصفات الأطباق الوطنية. بالطبع ، تظهر صورة لجدة صاخبة على موقد طهي الفطائر على الفور في رأسي ، أو تتخيل الأسرة بأكملها التحدث في مطبخ مريح ، مفتون بنمذجة الزلابية. ولكن لا يعرف الكثير من الناس أن وصفة كعكة العسل تعتبر أيضًا فكرة روسية حقيقية لصنع هذه الحلوى الأصلية.
نعم ، ليس كل واحد منا يحب العسل وكل ما يرتبط به ، ولكن خدعة هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع تكمن في حقيقة أنه يكاد يكون من المستحيل تخمين وجود العسل في الحلوى.
المنتج الحيوي للحشرات المخططة باللونين الأسود والأصفر لا يمنح الحلوى مذاقًا مخمليًا خفيفًا فحسب ، بل يفيد أيضًا.
وصفة قديمة
ليس من الصعب تحضير كعكة العسل وفقًا لوصفة قديمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق - 2.5-3 أكواب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- السكر المحبب - 1 كوب ؛
- عسل منزلي - 1-2 ملاعق طعام ، اعتمادًا على مدى غنيك للحصول على طعم الكعكة ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- صودا ، خل الجير - 1 ملعقة صغيرة ؛
- المكسرات - اختياريًا للزينة ، يمكنك أيضًا التزيين بالفتات من عجين بقايا مخبوز.
بالنسبة للكريم:
- قشدة حامضة -500-600 جرام ؛
- السكر - 1 كوب ؛
- كريم - 200 مل
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
أهم شرط في تحضير الحلوى اللذيذة هو المزيج الصحيح الأولي من المكونات.
- كسر البيض في وعاء عميق أو كوب عريض وإضافة قليل من الملح ، يمكنك الضرب بالشوكة إذا لم يكن لديك خلاطًا فجأة ، ولكن من الأفضل القيام بذلك بالطريقة الكلاسيكية باستخدام الأجهزة الكهربائية.
- ينخل الطحين في طبق منفصل حتى يتم تشبعه بالأكسجين ويجعل العجين أكثر تهوية.
- خذ قدرًا ، فمن الأفضل عدم التحلية ، وضع الزيت على النار البطيئة. عندما تذوب الزبدة تقريبًا ، اسكب كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا. يجب أن يتحول الخليط إلى كتلة سائلة متجانسة ، ثم يضاف الصودا والجير مع الخل.
- أضف العسل. في الواقع ، يمكنك وضع العسل من أي نوع أو النوع الموجود لديك ، لن يؤثر ذلك على المذاق الممتاز للحلوى اللطيفة.
- في نفس الوقت تقريبًا مع إضافة العسل إلى الكتلة ، أدخل البيض المخفوق ، مع التحريك المستمر للخليط الناتج بحيث لا يتم تجعيد البيض.
- بدون إزالة الحرارة ، أضيفي الدقيق المنخولي واتركيه على الموقد لمدة دقيقتين أخريين ، مع عدم نسيان الاستمرار في تقليب العجين لتجنب احتراقه.
- أخرجي العجينة من المقلاة وعجنيها في القدر. قد يتطلب الطحين أكثر بقليل من المحدد في المنتجات القياسية ، ولكن في النهاية يجب أن تكون العجينة بحيث يمكن قطعها بسهولة إلى أجزاء مجزأة ، والتي ستخرج منها الكعك لاحقًا.
- قطع العجين النهائي إلى أجزاء متساوية وتشكيل كتل. ضعهم في مقلاة.
- لكي يتم لف الكعك في المستقبل بسهولة ، يجب أن يتم لفه لفترة وجيزة في حمام مائي.
- لف الكعكة إلى طبقة رقيقة بسماكة لا تزيد عن 5 مم - حتى تكون الكعكة المجمعة أكثر نعومة ونقعًا.
- إذا اخترت شكل مربع أو دائري للكيك ، فمن الضروري من الطبقة الناتجة قطع حجم الأنبوب وشكله. من الأفضل القيام بذلك بمساعدة صينية أو طبق ، حيث سيتم وضع الحلوى النهائية في النهاية. وبناءً على ذلك ، تُطرح جميع الكعك الأخرى وتُقطع وفقًا لنفس المبدأ.
- غطي طبق الخبز بورق خاص وضع الطبقة.
- اخبز في 180 درجة لمدة 5-7 دقائق. في البداية ، ستكون الكعكة ناعمة ، لذلك عندما توزعها من صفيحة الخبز ، لا تكسرها ، بعد فترة من الوقت ستصلب الكعكة ويمكن تجميع الكعكة بسهولة. تنفيذ نفس التلاعب مع جميع الطبقات اللاحقة.
- لا تتخلص من الزركشة. يمكن أيضًا خبزها ، والانتظار حتى تتماسك ، ووضعها في كيس وهرسها بدبوس متدحرج على لوحة المطبخ. رشي الكعكة بالفتات الناتجة عندما تكون جاهزة تمامًا.
- الآن يمكنك عمل الكريم. للقيام بذلك ، امزج وخفق جيدًا مع الخلاط أو الخلاط جميع مكونات الكريم - أولًا الكريمة الحامضة مع السكر ، ثم أضف الكريمة.
- يبقى فقط لجمع كعكة العسل وتزيينها. اطوِ كل الفطائر واحدًا تلو الآخر ، جيدًا تلطيخ كل منها. لا تدخر الكريمة - كلما زادت الكريمة ، كانت الحلوى أكثر عصارة. ولكن لا تبالغ! بعد أن أخطأت الكعكة بأكملها وجوانبها ، رش كعكة العسل على جميع الجوانب بفتات جاهزة من قصاصات العجين المخبوزة وأرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ، وبدلاً من ذلك ، يمكنك رشها من رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المفرومة.
