هناك وصفتان من المعكرونة الكلاسيكية في البحرية: مع الحساء واللحم المفروم. كل شيء آخر - اختلافات في موضوع الطهي السوفياتي والإيطالي ، بناءً على المبدأ الرئيسي للطهي المنزلي "المرتفع" - يضع كل شيء في الثلاجة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ظهرت وصفة البحرية في بلادنا في الخمسينات من القرن الماضي. صحن بسيط ومرض اكتسب شعبية بسرعة. ثم ، لطهي اللحوم المفرومة ، كقاعدة عامة ، تم استخدام بعيدًا عن أفضل قطع اللحم ، غالبًا مع الأوردة والغضاريف. الآن ، عندما كانت أوقات نقص الغذاء في الماضي ، من المرجح أن يندرج هذا النهج في فئة النصائح حول كيفية القيام بذلك.
مفتاح المعكرونة اللذيذة حقًا بطريقة بحرية هو اللحم المفروم المصنوع من لحم البقر الجيد. يمكنك الخلط ولف اللحم في مفرمة اللحم ، ولكن من الأسهل شراء اللحم المفروم في المتجر ، مع التأكد من جودته العالية. عند اختيار المعيار الرئيسي - التكوين: لحم البقر 100٪. يجب ألا يحتوي المنتج على البصل والثوم والملح والفلفل وبروتين الصويا والمواد المضافة الأخرى. تفضل العديد من ربات البيوت في الطهي المنزلي اللحم المفروم المصنوع من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير (من المفترض أنه أكثر عصارة ولا يصبح جافًا أثناء الطهي) ، ولكنه لن يعمل مع المعكرونة لدينا بطريقة بحرية ، لأنه سيطلق الدهون الزائدة.
الكلاسيكية السوفياتية
مكونات 4 حصص:
- المعكرونة (أي) - 500 غرام
- لحم مفروم - 400-500 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (يفضل أن تكون كبيرة)
- زبدة - 50 جم
- زيت نباتي - 3 ملاعق طعام
- ورق الغار - 1-2 قطعة.
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
الطبخ:
- قم بتسخين المقلاة ، سخن خليط الزبدة والزيت النباتي عليها.
- نفرم البصل جيدًا ، نفرم الثوم ، نقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحته المميزة (5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار).
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، اقليها حتى يختفي اللون الأحمر ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
- أضف الملح والفلفل.
- خففي النار ، اقلي اللحم المفروم لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي القليل من الماء الساخن إلى المقلاة (لتغطية الحشوة) ، ضعي ورقة الغليان ، واتركيها على نار خفيفة حتى تتبخر المياه تمامًا. لا تغطي بغطاء!
- بالتزامن مع تحضير اللحم المفروم ، قم بطهي المعكرونة ، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. تُطوى في مصفاة بدون شطف بالماء.
- امزج المعكرونة مع اللحم المفروم ، اخرج من 1-2 دقيقة أخرى.
- قدمها على الفور. بالنسبة للعشاق ، أضف الجبن المبشور إلى أي معكرونة - حان الوقت للقيام بذلك.
المعكرونة البحرية مع الطماطم
وصفة خطوة بخطوة مألوفة لنا بالفعل ، ولكن مع إضافة الطماطم و / أو معجون الطماطم.
مكونات 4 حصص:
- المعكرونة (أي) - 500 غرام
- لحم مفروم - 400-500 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- بصل كبير
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 قطعة. (كبير)
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي)
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
- قليل من أغصان الريحان المجفف أو 2 غصن
- الجبن الصلب - 50-80 جم
الطبخ:
- نفرم البصل ناعما ، نبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع الثوم إلى بتلات رفيعة ، نقلي بالزيت حتى تشم رائحته ونخرجه من المقلاة.
- يوضع البصل والجزر في زيت الثوم ويقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا مع البصل والجزر ، نقلي حتى يختفي اللون الأحمر مع التحريك باستمرار.
- أضيفي القليل من الماء الساخن والملح والفلفل واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10 دقائق.
- الآن الانتباه! إذا كان لديك ريحان طازج ، ضعي الأغصان في الخلاط وأضيفي معجون الطماطم واخلطيها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقط تخطي هذه النقطة.
- أضيفي معجون الطماطم المفروم المهروس مع الريحان الطازج أو المعكرونة والريحان المجفف ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- قطع الطماطم الصغيرة ووضعها في اللحم المفروم. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- طهي المعكرونة في نفس الوقت وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. تُطوى في مصفاة بدون شطف بالماء.
- تُمزج المكرونة مع اللحم المفروم وتُقدّم على الفور وتُرش بالجبن المبشور.
المعكرونة البحرية في طباخ بطيء
أسهل طريقة لصنع طبق عالي السعرات الحرارية بدرجة أكبر من الناحية الغذائية هي طهيه في قدر بطيء ، وبالتالي تجنب استخدام الزيت. إذا كان لديك هذا الجهاز الرائع في المنزل ، فحاول طهي المعكرونة بطريقة بحرية بمساعدتها.
مكونات 4 حصص:
- معكرونة (أي) - 400 غرام
- لحم مفروم - 400 جم
- بصل -1 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق طعام
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
- قليل من أغصان الريحان المجفف أو 2 غصن
- الجبن الصلب - 50-80 جم
الطبخ:
- ضعي البصل المفروم والجزر المبشور في طباخ بطيء ، واقليه في وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة 10 دقائق.
- نضع الخضار المقلية في وسط الصينية وننشر اللحم المفروم على طول الحواف ونضيف الملح والفلفل. تقلى اللحم المفروم لمدة 15-20 دقيقة.
- تمامًا كما في الوصفة السابقة ، امزجي الريحان الأخضر الطازج ومعجون الطماطم في الخلاط. إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة ، أضف المعكرونة والريحان المجفف على الفور إلى اللحم المفروم.
- ضع المعكرونة مع اللحم المفروم والخضروات (من الأفضل عدم السباغيتي ، ولكن معكرونة قصيرة مثل الرغوة أو الرغوة) ، صب الماء بحيث يتم تغطيتها بالكامل.
- طهي في وضع Pilaf.
- تقدم مع الجبن المبشور.
باستا البحرية مع صلصة البشاميل
أضف وصفة فلور فرنسية كلاسيكية ومئتي سعرات حرارية.
مكونات 4 حصص:
- معكرونة (فارفال أفضل ، رغوة ، قذائف) - 400 غرام
- لحم مفروم - 400 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (يفضل أن تكون كبيرة)
- زيت نباتي - 3 ملاعق طعام
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
للصلصة:
- زبدة - 150 جم
- طحين - 80 جم
- حليب - 250 مل
- جوزة الطيب المطحون - حسب الذوق
- أوراق الغار
الطبخ:
- نفرم البصل جيدًا ، نهرس الثوم ، نقلي لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك المستمر.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى تصبح ناعمة ، واقليها حتى يختفي اللون الأحمر ، مع التحريك باستمرار.
- يضاف الملح والفلفل ويقلل الحرارة ويقلى اللحم المفروم لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- أضف القليل من الماء الساخن إلى المقلاة (لتغطية اللحم المفروم) ، اتركه على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا. لا تغطي بغطاء!
- طبخ بشاميل. تذوب وتسخن الزبدة في مقلاة أو مقلاة بجدران سميكة. أضف الدقيق (لا "تنتفخ" كل شيء دفعة واحدة ، ولكن رشه تدريجياً ، كما لو كان غربلة). بدون توقف للتقليب ، يسكب الحليب ، يضاف lavrushka ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. تمت إزالة ورقة الغار.
- قم بطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ولكن لم يتم طهيها لمدة 3-5 دقائق ، نحتاج إلى طبق جيد. تُطوى في مصفاة بدون شطف بالماء.
- ضعي المكرونة في الصلصة ، "اطهي" لمدة 3-4 دقائق.
- يُضاف اللحم المفروم ويُخلط ويُقدّم على الفور.
المعكرونة البحرية مع الفطر
هذه المرة نقوم بتنويع الطبق مع مكون شعبي آخر للمكرونة - الفطر. الفطر ، يفضل أن يكون طازجًا ، هو الأفضل. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام المجمدة.
مكونات 4 حصص:
- مكرونة بيني - 400 جم
- لحم مفروم - 300 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- بصل كبير
- الفطر الطازج - 150 جم
- زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي)
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
- الجبن الصلب - 50-80 جم
الطبخ:
- في هذه الحالة ، من الأفضل عدم تقطيع البصل بشكل جيد للغاية. سحق الثوم. يقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 5-7 دقائق.
- قطع الفطر. لا الضحلة! يضاف البصل والثوم ويقلى جيدا على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- الآن قم بتأجيل قلي الفطر الناتج ، أو خذ مقلاة أخرى للحوم المفرومة.
- تقلى اللحم المفروم لمدة 5-7 دقائق حتى يختفي اللون الأحمر. أضف نصف كوب من الماء الساخن والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة دون غطاء لمدة 30 دقيقة.
- نخلط اللحم المفروم والفطر مع البصل ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، يمكنك إضافة الريحان المجفف.
- قم بغلي الرغوة. تُطوى في مصفاة بدون شطف بالماء ، كالمعتاد.
- امزج المكرونة مع اللحم المفروم والفطر ، تقدم ساخنة جدًا.
معكرونة على شكل فرن في الفرن
نوع آخر من المعكرونة مع صلصة البشاميل ، ولكنه مخبوز في الفرن مع قشرة الجبن. لا تستخدم أنواعًا طويلة من المعكرونة لهذه الوصفة ، ويفضل أن تكون رغوة أو أي نوع مماثل. سيكون نوعًا من طاجن المعكرونة مع نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنه لذيذ جدًا! حتى الحيل الصغيرة سوف تروق لك.
مكونات 4 حصص:
- معكرونة - 400 غ
- لحم مفروم - 400 جم
- الثوم - 2 فصوص
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (المتوسط)
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي)
- الملح والفلفل المطحون حسب الذوق
- زبدة - 150 جم
- طحين - 80 جم
- حليب - 250 مل
- جوزة الطيب المطحون - حسب الذوق
- أوراق الغار
- الجبن الصلب - 80-100 جم
الطبخ:
- نفرم البصل ناعما ، نفرم الثوم ، نبشر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي كل شيء في الزيت لمدة 5-10 دقائق.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا واقليه حتى يختفي اللون الأحمر مع التحريك باستمرار. أضف الملح والفلفل.
- اصنع الصلصة. تذوب الزبدة الدافئة في مقلاة ذات جدران سميكة. تدريجياً ، كما لو كنت غربلة ، أضف الدقيق. بدون توقف للتقليب ، يسكب الحليب ، يضاف lavrushka ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. رمي ورقة الغار. أخرجي الصلصة من الموقد.
- طهي المعكرونة في وقت واحد وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ولكن تحت الطهي لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تظل صلبة.
- سخن الفرن إلى 200 درجة.
- ادهني طبق الخبز بالزيت النباتي (يمكنك أخذ صينية خبز عميقة).
- نوزع الباستا أولا ثم اللحم المفروم ثم نسكب الصلصة ونرشها بالكثير من الجبن المبشور.
- ضعي المقلاة في فرن مسخن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.