Kvass ، منتج تخمير فريد مشابه في الجسم للجسم باللبن والكفير والكوميس ، ينظم عمل الجهاز الهضمي ويمنع تكوين البكتيريا المسببة للأمراض. ولكن كل هذا يمكن أن يقال فقط عن kvass الحقيقي ، وليس منتج متجر. وصفات Kvass مع الخميرة الجافة تجعل من السهل جعل هذا الشراب بنفسك من المكونات المتاحة.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة سريعة لكفاس على الخميرة الجافة
ستحتاج إلى:
- 110 غ خميرة جافة عالية السرعة ؛
- 60 غرام من حمض الستريك ؛
- 500 غرام من السكر
- 10 لترات من الماء المفلتر.
عملية الطهي
قم بغلي كل 10 لترات من الماء واتركها لتبرد. صب الخميرة في الماء الدافئ واخلطها جيدًا.
أضف 450 جم من السكر ، واخلط كل شيء مرة أخرى. ضع كل حمض الستريك فيه ، امزج مرة أخرى.
اسكب الـ 50 جرام المتبقية من السكر في مقلاة جافة واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونًا بنيًا شفافًا.
يبرد السكر المحمص ويضاف إلى الوعاء إلى المكونات المتبقية المخففة بالماء ، ويخلط جيدا.
صفي الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني ، مطوية في 4 طبقات ، وصب على الوعاء ل kvass. ضع الكفاس في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بعد هذا الوقت ، سيكون المشروب جاهزًا للشرب.
انتبه إلى وقت وجودة إنتاج الخميرة الجافة المشتراة ، وإلا فقد تتحول كفاس محلي الصنع إلى غازات طفيفة أو حتى غير غازية.
وصفة Kvass الكلاسيكية للخميرة الجافة
ستحتاج إلى:
- 1 رغيف خبز أسود ("Darnitsky") ؛
- 80 جم من الخميرة الجافة (Saf-moment) ؛
- 220 غرام من السكر المحبب
- 2 لتر من الماء الساخن المنقى.
وصفة خطوة بخطوة لصنع كفاس
قطع رغيف من الخبز الأسود إلى مكعبات صغيرة ، وصبها على صينية خبز وجففها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 90-100 درجة مئوية.
نسكب مكعبات الخبز المحمص ونضيف السكر في وعاء نظيف سعة 3 لتر. صب الخليط مع 2 لتر من الماء الساخن. غطي البرطمان بالشاش واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت ، قم بغلي 2 لتر من الماء وقم بتبريده. صب الماء الدافئ في الجرة على الرقبة ، صب الخميرة الجافة معها. امزج كل شيء ، غطيه مرة أخرى بالشاش واتركيه ليتخمر لمدة 24 ساعة. بفضل استخدام الخميرة الجافة ، يكفي هذا الشراب للإصرار في مكان دافئ لمدة يوم أو يومين فقط.
صفي الكفاس النهائي من خلال القماش القطني في وعاء نظيف لإزالة فتات الخبز منه. ضع كفاس في الثلاجة لمدة ساعة للإصرار. بعد هذا الوقت ، يمكنك شربه.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا عمل كفاس من الخبز الأبيض ، حيث يجب أولاً تحميص البسكويت منه جيدًا في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا.
كفاس متبل مع الخميرة الجافة
استخدام مجموعة متنوعة من التوابل سيعطي كفاس نكهة حارة أصلية.
ستحتاج إلى:
- 6 لتر من الماء النقي ؛
- 6 شرائح من خبز البورودينو ؛
- 200 غرام من السكر
- 35 غرامًا من الخميرة السائبة ؛
- 20 غرام من الكزبرة المطحونة ؛
- 25 غرام من بلسم الليمون ؛
- 15 غ من بذور الكراوية.
عملية طبخ خطوة بخطوة
تقلى مكعبات الخبز في الفرن وتسكب في وعاء كبير مع الماء المبرد المغلي. غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة 48 ساعة.
نصب الماء الساخن في وعاء صغير ، نذوب جميع التوابل فيه ونضعه جانبا لمدة 15-20 دقيقة. بدلاً من بلسم الليمون ، يمكنك استخدام أوراق النعناع الطازج العادي.
حل الخميرة الجافة مع السكر في الكوب مع القليل من الماء الدافئ.
انقل البسكويت المنقوع إلى وعاء نظيف آخر. صب في خليط من البهارات ، خميرة في الماء البني الفاتح ، امزجها جيدا واتركها في مكان دافئ تحت الشاش طوال الليل.
في الصباح ، قم بتصفية السائل مرة أخرى ، صب في زجاجات kvass وقم بتبريده لمدة 3 ساعات على الأقل. الشراب جاهز.
وصفة بسيطة لكفاس على الخميرة الجافة
ستحتاج إلى:
- 8 شرائح من الخبز الأسود (Borodinsky أو Darnitsky) ؛
- 220 غرام من السكر المحبب
- 45 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 10 أوراق نعناع ؛
- 4 لترات من الماء الساخن المفلتر.
تقلى مكعبات الخبز البني في الفرن من الخبز البني وتسكب في مقلاة عميقة ، صب الماء الساخن هناك وتترك لمدة 3-4 ساعات.
بعد هذا الوقت ، صب السائل من خلال قطعة قماش قطنية ، مطوية في 4 طبقات ، في حاوية نظيفة أخرى. ضع السكر والخميرة وأوراق النعناع في التسريب. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة 7-8 ساعات.
أوراق النعناع ستجعل المشروب مثيرًا للاهتمام للغاية في الطعم ، العطر ، مع تأثير منعش واضح. بعد الشد الأول ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب الأسود إلى kvass إذا كنت ترغب في ذلك.
بعد 7-8 ساعات ، يصفى مرة أخرى ، يوضع الشراب في الثلاجة ويبرد لمدة ساعتين. يمكن بالفعل تقديم كفاس لذيذ مبرد.
