الدجاج والفطر هي مزيج مثالي. بغض النظر عن المكونات الإضافية ، دائمًا ما يكون للطعام من هذه المنتجات قيمة غذائية عالية ، وتؤكد صلصة القشدة الحامضة الذوق المذهل بالفعل. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي هذه الأطباق بأي طريقة معروفة: في مقلاة أو في فرن أو في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة.
اختيار وصفتك
الدجاج والفطر هي مزيج مثالي. بغض النظر عن المكونات الإضافية ، دائمًا ما يكون للطعام من هذه المنتجات قيمة غذائية عالية ، وتؤكد صلصة القشدة الحامضة الذوق المذهل بالفعل. علاوة على ذلك ، يمكنك إعداد هذه الأطباق بأي طريقة معروفة: في مقلاة أو في فرن أو في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة.
صدر مقلي بالفطر
هذه هي واحدة من أبسط وصفات الدجاج مع الفطر. أنها لا تتطلب أي مهارات الطهي الخاصة أو التكنولوجيا المتطورة. تتم المعالجة الحرارية لجميع المنتجات في مقلاة عادية.
يمكن بسهولة شراء جميع المكونات الضرورية في أي سوبر ماركت:
- صدر دجاج (قطعتين) ؛
- 300 غرام من الفطر.
- 2 بصل كبير
- كوب من القشدة الحامضة.
- 50 غراما من الزيت النباتي.
- بضع قرنفل من الثوم.
- توابل الملح واللحوم.
- والأعشاب الطازجة لتزيين الطبق النهائي.
قشر البصل والفطر. اغسل فيليه ، وبعد أن جفت مع المناديل ، مقطعة إلى قطع صغيرة (2-3 سم).
تقلى البصل المفروم مع حلقات نصف في الزيت النباتي: 1-2 دقائق على نار عالية ، ثم تقلل قليلا الغاز والمارة ، مع التحريك ، لمدة 4-5 دقائق أخرى.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى إعداد الفطر. إذا كنت تستخدم المجمدة ، قم بإزالتها لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي. مع الطازجة ، يمكنك البدء في العمل على الفور. غسلها ، وقطع أكبر قليلا من اللحوم.
بمجرد أن يصبح البصل ناعمًا وله لون ذهبي ، ضع الدجاج في المقلاة. سوتيه لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر ويُمزج المزيج. لا تنس أن تضيف الملح وتضيف بهارات!
يقلى الطبق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل الزائد ، وسيصبح الدجاج طريًا ورائعًا.
بينما يتم طهي اللحم والفطر ، قم بصنع الصلصة: اقطع الثوم والأعشاب وتخلط الكريما الحامضة. يجب سكبها على اللحم والفطر ، وبعد ذلك غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
الوجبة النهائية شهية وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تقديمه كطبق رئيسي ، ولكن الخيار الأفضل هو إعداد طبق جانبي: البطاطا المسلوقة أو المقلية ، المعكرونة ، الأرز ، إلخ.
دجاج بالفطر في صوص الجبنة
هذه الحساسية الدقيقة مثالية لتناول العشاء في المنزل أو احتفال عائلي مهم. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو صلصة الجبن الحار التي تستحضر أفكارًا عن حفلات الاستقبال الرائعة في قصر فرساي ، في حين أنها بسيطة جدًا ، لا تستغرق سوى وقت قليل وتستعد من أكثر المنتجات شيوعًا في أي منزل:
- 300-400 غرام من فطر البقان أو الفطر الأخرى ؛
- رطل من الدجاج.
- 150 جرام من الجبن الصلب ؛
- 0.5 لتر من 20 ٪ كريم.
- بعض الزيوت النباتية
- وكذلك الملح والتوابل للحوم: الفلفل الأسود المطحون ، الأعشاب بروفنسال ، إلخ.
اغسل الفطر ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم: عيش الغراب في 4 أجزاء ، عيش الغراب المحار - بألواح يتراوح طولها بين 2-3 سم ، ويمكن سحق الفطر وغيرها من عيش الغراب مع اللب الكثيف حتى بشكل أدق.
فرك الجبن على مبشرة الخشنة.
شطف صدر الدجاج في الماء الدافئ واتركها حتى تجف. يجب أن تكون قطع اللحم صغيرة - 1-2 سم.
الآن تحتاج إلى خطوة بخطوة لإعداد كل مكون من الطبق. أولاً ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة مسخنة مسبقاً وضع الفطر في نفس المكان. يجب أن تكون مقلية على نار عالية حتى تتشكل قشرة ذهبية. قم برميها في وعاء نظيف واطهي اللحم بنفس الزيت. هناك حالة واحدة مهمة: لا يمكن أن يبقى الدجاج بدون ماء على النار لفترة طويلة ، وإلا فإنه سوف يجف. 5-7 دقائق كافية.
بعد ذلك ، يجب خلط المكوّنين في مقلاة وملح وإضافة التوابل وتخلط جيدًا. ثم اسكبي الكريما ، وقللي الغاز إلى وسط ، اتركيه أكثر سميكًا.
بقي الخطوة الأخيرة. دع اللحم يغلي مرة أخرى ، مع رش الجبن المبشور مع الاستمرار في النار لمدة 1-2 دقائق أخرى. صلصة الدجاج مع الفطر والجبن جاهزة!
قشدة كريمة حامضة
إذا كنت تعتقد أن أساطير الطهي ، فإن اسم "fricassee" جاء من مطاعم فرنسية من جهة الوسط ، حيث كان من المعتاد في بداية اليوم جمع بقايا منتجات الأمس وجعلها طعامًا شهياً ورخيصًا للزائرين الفقراء. تعني الترجمة الحرفية "جميع أنواع الأشياء" - وبالفعل ، يمكنك طهي هذا الطبق مع إضافة أي منتج تقريبًا.
الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على العديد من المكونات:
- الفطر (300-400 غرام) ؛
- الفلفل الحلو (1 قطعة) ؛
- الثوم (لا يزيد عن 2-3 فصوص) ؛
- كوب من 20 ٪ كريم.
- 80 غراما من القشدة الحامضة (حوالي 5 ملاعق كبيرة من السائل أو 4 - سميكة) ؛
- الخضر الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- بعض الزيت الهزيل.
- وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى التي تختارها.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى الطبق - على سبيل المثال ، كوسة مقلية أو جزر.
اغسل شرائح اللحم وقطعها جيدًا. طحن الأعشاب والثوم. يرش اللحم عليها.
يُقطع البصل والفليفلة الحلوة إلى مكعبات أو نصف حلقات ، فطر - في قطع صغيرة ، لا تزيد عن 2-3 سم (ستنخفض حتى عند القلي).
يقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح طريا. نضع الفلفل الحلو ونمرر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم وضع اللحم والفطر في هذه الوصفة معًا ومزج بالخضروات لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، أضف الملح والتوابل إلى الطبق.
والخطوة التالية هي كريم. من الضروري تخفيف الطحين فيها وصب الخليط في المقلاة. قلل الحرارة قليلاً واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
الدجاج المقلي مع الفطر سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكن تحضيرها كوجبة يومية أو جعل جزءًا مهمًا من طاولة الأعياد. لكن تعلم - هذه الحساسية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (468 سعرة حرارية في 100 غرام).
