غالبًا ما توجد المأكولات البحرية مثل بلح البحر في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يمكن تمييز هذه الرخويات البحرية ذات الصدفتين بقشرة بيضاوية ناعمة على شكل إسفين من اللون الأرجواني أو البني الذهبي أو الأصفر المخضر.
اختيار وصفتك
قبل قرون قليلة ، تم استهلاك بلح البحر بكميات كبيرة من قبل السكان الفقراء في قرى البحر الأبيض المتوسط ، والتي حلت محلها جميع الأطباق تقريبًا بلح البحر. يعتبر المنتج الآن طعامًا شهيًا كبيرًا ونقص العرض ، حيث انخفض عدد هؤلاء السكان البحريين بشكل كبير.
يلعب بلح البحر دور المرشحات في الطبيعة ، فهو ينقي الماء الذي ينتمي إليه من مختلف الملوثات. لكن كل هذه الأرواح الشريرة يمكن أن تتراكم في نهاية المطاف في الرخويات نفسها ، وفي هذه الحالة يمكن أن يكون لحمها خطيرًا. من ناحية أخرى ، يعتبر بلح البحر منتجًا مغذيًا ومفيدًا للغاية ، يوصي خبراء التغذية بإدراجه في أي نظام غذائي أو قائمة علاج.
إن محتوى بلح البحر من السعرات الحرارية صغير جدًا. تحتوي على 75-80 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. حوالي 3 ٪ من السعرات الحرارية هي دهون متعددة المشبعة ، والتي لها قيمة بيولوجية عالية. حوالي 4 ٪ من تكوين بلح البحر هو الكربوهيدرات. من خلال كمية البروتين ، تتفوق الرخويات على الأسماك البحرية ولحم البقر. يوجد بلح البحر والمواد المفيدة الأخرى في اللحوم: الحديد والكالسيوم والفيتامينات E و D والسيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكمية كبيرة من الأملاح المعدنية ، وجميعها تقريبًا فيتامينات B والزنك والأحماض الأمينية.
يوصي الأطباء بلح البحر بلحوم لزيادة المناعة وتقوية الجسم بعد مجهود نفسي وجسدي شديد. يتم تضمين هذا المنتج المفيد في القائمة لبعض أمراض الدم. في بلح البحر ، توجد إنزيمات تحسن الهضم ، بالإضافة إلى الجليكوجين ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم المثلى.
يعتبر بلح البحر منذ فترة طويلة نظيرًا طبيعيًا كاملًا للفياجرا ، لذلك يوصى باستخدامه لزيادة قوة الذكور ، وكذلك لزيادة الرغبة الجنسية ، ليس فقط عند الرجال ولكن أيضًا عند النساء.
يوصي أطباء أمراض النساء بشدة باستهلاك بلح البحر للأزواج الذين لا يستطيعون إنجاب الأطفال ، لأن الرخويات تحتوي على مادة تزيد من لزوجة السائل المنوي لدى الرجال. تسمح لك التركيبة الفريدة من بلح البحر بدفع سن اليأس لدى النساء وتخفيف أعراض انقطاع الطمث الشديدة.
لقد ثبت منذ فترة طويلة أن بلح البحر له تأثير مستمر مضاد للشيخوخة. النساء اللواتي يستخدمن هذا المنتج المفيد بانتظام أقل عرضة للإصابة بأمراض جلدية مختلفة ، ولديهن عدد أقل من التجاعيد العمرية ، يصبح الجلد مرنًا ، ويصبح أكثر تناغمًا. تتحسن حالة الشعر أيضًا ، فهي تكتسب قوة ، ولمعانًا صحيًا. في بعض الحالات ، لوحظ اختفاء الشعر الرمادي.
استخدم بلح البحر لأغراض الطهي. ومع ذلك ، من المهم أن الرخويات غير تالفة تمامًا ، ويجب إغلاق الأجنحة بإحكام. يمكنك تناول عباءة بلح البحر والعطاء واللحوم الخفيفة والسوائل الداخلية.
إذا لم تفتح قشرة الرخويات بعد المعالجة الحرارية ، فلا يُنصح باستخدام هذا المنتج في الطعام.
يمكن أن يتعرض بلح البحر لأي معالجة حرارية: يقلى ، يخنة مع صلصة الطماطم والثوم والقشدة ، يطهى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بلح البحر مملح ، مخلل ، مدخن ، ويتم تضمينه أيضًا في البيلاف أو الحساء أو السلطات أو الحساء.