يمكن طهي الحبار في الفرن بطرق مختلفة ومثيرة للاهتمام. إنه لذيذ بشكل خاص لحشوها أو خبزها مع الصلصات الأصلية. على سبيل المثال ، في شكل جوليان.
اختر الوصفة الخاصة بك
حبار بالجبن
المكونات
- جثث الحبار (بالفعل بدون أحشاء) - 4-5 قطع ؛
- الجبن - 120-140 جم ؛
- الجبن - 130-150 جم ؛
- كريمة حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة. (البدانة ، ألذ الطبق سيظهر) ؛
- الملح والفلفل - قليل.
الطبخ:
تنظيف وغسل جثث المأكولات البحرية. لتبسيط مهمتك ، يجب عليك شراء الحبار بدون أحشاء. خلاف ذلك ، فإن إعدادهم للحشو سيكون طويلًا جدًا.
إذا كان للذباب ذيول ، فيجب أن يتم تقطيعه بدقة. قم بغلي جميع الأجزاء المتبقية في الماء المغلي لمدة 4-4.5 دقيقة. تبرد بالكامل.
قطع الجبن إلى مكعبات متطابقة متطابقة. امزجه مع ذيل الحصان الحبار. أضف الكريمة الحامضة. إذا لم تكن المضيفة بحاجة إلى حساب السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، يجدر تناول الكريمة الحامضة. صب الملح والفلفل في الكتلة. خلط ورق اللعب.
حشوة محشوة بالجبن. يجب أن يحافظوا على لياقتهم. ضع قطع العمل في وعاء به زيت. يُطهى في فرن بدرجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 12-14 دقيقة. خلاف ذلك ، يمكن أن يتضح أن الحبار صعب للغاية - "مطاط".
ضع الجثث الجاهزة على طبق كبير. قدميها مع الخضار المطبوخة كطبق جانبي. يمكنك استكمال سلطة الخضار الساخنة والعادلة.
طاجن الحبار
المكونات
- الحبار - رطل.
- البطاطس - 7-8 درنات متوسطة ؛
- البصل - 1 رأس ؛
- زيت نباتي - 1/3 ملعقة كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الذوق.
الطبخ:
مع المأكولات البحرية ، يجب عليك إزالة الفيلم العلوي بعناية. لتسهيل العملية ، من الضروري صب الجثث مسبقًا بالماء المغلي. بعد ذلك ، يمكن على الفور سحب الفيلم مباشرة باليد. اشطف الحبار بالماء الجاري البارد.
المقبل - غمر المأكولات البحرية في وعاء لتر مع الماء المالح المغلي. اطبخ 2.5-3 دقيقة.
تبريد المأكولات البحرية المبردة من خلال مفرمة اللحم. تسخين كمية كبيرة من الدهون النباتية في مقلاة. أولاً ، صب البصل فيه ، مقطّعًا إلى مكعبات مصغرة أنيقة. عندما تقطع الخضار إلى اللون البني الفاتح ، أرسل لها كتلة من المأكولات البحرية. جميع الملح ورش التوابل. خلط ورق اللعب. تقلى حتى تنضج جميع المكونات.
يُسلق البطاطس بشكل منفصل حتى تصبح طرية في الماء المالح. قم بهرسها دون إضافة الحليب. يمكنك استخدام الزبدة فقط. يجب ألا تكون البطاطس المهروسة رقيقة جدًا. امزج الكتلة النهائية مع محتويات البيضة النيئة. اخلط جيدًا.
قم بتشحيم الشكل الدائري المقاوم للحرارة بالزبدة المذابة. يرش بالفتات (حوالي النصف). ضع البطاطس المهروسة في طبقتين في وعاء. بينهما تحتاج إلى وضع الحشو بالحبار. غط الطاجن المستقبلي بفتات الخبز المتبقية.
تحضير وجبة في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب تبريد الكسرولة الناتجة بشكل صحيح في النموذج. ثم - اقلبها إلى طبق مستدير عريض. لذيذ ، لا يزال دافئًا قليلاً ، قم بتشويه الحلوى بالزبدة المذابة ورشها بالأعشاب المقطعة. قدّم الطبق قبل تقطيعه إلى نفس القطع الأنيقة.
الحبار مع البيض
المكونات
- ذبائح المأكولات البحرية - 4 قطع ؛
- الجبن (صلب أو شبه صلب) - 130-150 جم ؛
- البيض النيء - 4 قطع ؛
- قشدة حامضة ذات محتوى متوسط من الدهون - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والأعشاب المجففة والتوابل - حسب الذوق.
الطبخ:
تنظيف جثث المأكولات البحرية من جميع غير ضرورية. اشطف بالماء الجاري. اغمس الحبار المحضر في الماء المغلي لمدة 2.5-3 دقيقة. رائع. من المهم جدًا عدم هضم المأكولات البحرية ، وإلا فإنها ستصبح قاسية للغاية وتفسد الطبق بأكمله.
يطهى البيض مقدما على صفار صلب وبارد تماما. قطعها إلى مكعبات صغيرة وأنيقة. إذا أردت جعل الحشوة طرية قدر الإمكان ، يمكنك تقطيع البيض المسلوق بمبشرة. بنفس الطريقة تحتاج إلى معالجة الجبن المحدد.
امزج جميع مكونات الحشوة - رقائق الجبن والبيض والأعشاب المجففة والملح. بدلا من المجففة "Greenfinch" يمكنك استخدام المفروم الطازج. لإضفاء المزيد من العصارة والتوحيد ، يجب أن يكون محنكًا بالقشدة الحامضة.
تحضير جثث الحبار مليئة بالجبن وكتلة البيض. ضعها في وعاء مقاوم للحرارة بالزيت. من الأعلى ، يمكنك رش الحبار المحشو بالتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
أرسل الوعاء مع الفراغات إلى الفرن. تطبخ لمدة 12-14 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 180-190 درجة. قبل التقديم ، دهن الجثث المحشوة بالقشدة الحامضة أو المايونيز. أضف الحلويات مع شرائح الخبز الطازج.
المأكولات البحرية مع الخضار والفطر.
المكونات
- الحبار - 2 جثث.
- جزر ، كرفس ساق ، بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فطائر مقشرة طازجة - 130-150 جم ؛
- البقدونس الطازج - عدة فروع ؛
- زيت ، ملح - حسب الذوق.
الطبخ:
قشر كل الخضار واقطعها جيداً. ضع البصل أولاً في المقلاة مع أي زيت ساخن. دسم والخضروات. عندما تصبح شرائح البصل شفافة ، أضف الجزر إليها.
بعد حوالي 6-7 دقائق ، يُسكب الكرفس المفروم ناعماً في المقلاة للخضروات. الطبخ لا يزال بضع دقائق. آخر إضافة قطع صغيرة من الفطر. استمر في القلي لمدة 4-5 دقائق.
يجب أن تكون الحشوة ملحًا حسب الذوق. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. أضف البقدونس المفروم. دع الحشوة تبرد تمامًا.
أثناء تبريد الكتلة ، قم بإذابة جثث المأكولات البحرية تمامًا ، تخلص من الطبقة السميكة في الأعلى وامسحها بالمناشف الورقية. املأ الحبار المحضر بمزيج. تحتاج إلى حشو الجثث بإحكام قدر الإمكان. اربط الأطراف باستخدام أسياخ خشبية أو أعواد أسنان.
في الزيت المتبقي بعد طهي الحشوة ، قم بقلي الجثث المملوءة بالفعل بالخضروات. تحتاج إلى طهيها على كل جانب لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك - قم بتحويل الجثث المحشوة إلى أطباق مقاومة للحرارة. أرسل الطبق إلى الفرن لمدة 6-7 دقائق أخرى. اطهيه على درجة 200-210. قدم وجبة خفيفة مع سلطة خفيفة من الخضروات الطازجة.
وصفة القرع والأرز
المكونات
- جثث الحبار - 4 قطع ؛
- اليقطين - 100-120 جم (اللب فقط) ؛
- أرز جاف - 80-90 جم ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- كريم حامض - 1 كوب ؛
- الجبن الصلب - 80 جم ؛
- مايونيز كلاسيكي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخس والكرز - للزينة ؛
- الملح حسب الذوق.
الطبخ:
صب الحبوب الجافة بالماء المثلج. اشطف جيدًا حتى يصبح السائل نظيفًا تمامًا. طهي الأرز النظيف لمدة 15-17 دقيقة. رمي الحبوب الجاهزة في مصفاة. اتركيه حتى تصريف السوائل الزائدة من المنتج.
ضع المأكولات البحرية المجمدة لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي. لمسحهم من الفيلم الراحل. إذا لم يتم تجميد الحبار مسبقًا ، فأنت بحاجة أولاً إلى إرساله لمدة نصف دقيقة في ماء مثلج ، ثم لمدة 10 ثوانٍ أخرى - في الماء المغلي. سيسمح لك أيضًا بتنظيف المنتج بسهولة من فيلم كثيف.
تأكد من إزالة ألواح الكيتين. ثم شطف الجثث جيدا. ضعي الحبار في الماء المغلي واطهيه لمدة 3.5-4 دقائق. أرسل المأكولات البحرية إلى مصفاة وصب فوق الماء المثلج. واحدة من الجثث المبردة مقطعة إلى حلقات رقيقة.
من اليقطين سيتم استخدام اللب النقي فقط. يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة وطهيه في وعاء منفصل لمدة 20-25 دقيقة. تُمزج شرائح الخضار الطرية مع الأرز المسلوق وتُضاف الحبار المفروم.
اطحن الجزر والجبن بالتساوي - باستخدام مبشرة خشنة. ترسل هذه المكونات أيضًا إلى اليقطين والأرز. يتبل بالمايونيز والملح الكلاسيكي.
املأ الجثث المتبقية بالحشوة الناتجة. ضع في شكل حراري كبير. تُغطى الكريمة الحامضة المملحة من جميع الجهات. غط الوعاء بورق. يعامل الطباخ في الفرن عند درجة حرارة 200-210 درجة. بعد حوالي ربع ساعة من بدء الخبز ، قم بتقشير الطلاء واستمر في خبز الطعام لمدة 6-7 دقائق أخرى.
ضع الجثث الجاهزة على أوراق الخس. يُزيّن الطبق بنصفين من الكرز ويُقدّم على الفور.
حبار فيليه جوليان
المكونات
- فيليه الحبار الطازج - 300-350 جم ؛
- بصل أبيض - 1 رأس ؛
- دهون الزبدة - 60 جم ؛
- الجبن المبشور - 1/3 كوب ؛
- صلصة الكريمة الحامضة - كوب كامل ؛
- الخضروات المفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل حسب الذوق.
الطبخ:
اغمس فيليه المأكولات البحرية في الماء المغلي المالح المغلي. بعد الغليان مرة أخرى ، اطهي الفيليه لمدة 3.5-4 دقائق. تبريد الحبار ، وقطعها إلى شرائح صغيرة رقيقة.
يُسكب المأكولات البحرية المسحوقة في مقلاة مع الزبدة المسخنة. هناك أيضا إرسال قطع صغيرة من البصل الخام. اقلي المكونات معًا حتى تصبح الخضروات ذهبية فاتحة. اخلطي الأطعمة المقلية مع الجبن المفروم. من الأفضل فركه على مبشرة خشنة.
حاويات خاصة لجوليان - شحوم جوز الهند أي دهون. املأ حوالي 1/3 من كل وعاء بصلصة الكريمة الحامضة. ضع الطعام من المقلاة على القمة. بعد ذلك يجب ملء Kokotnitsa بحوالي 2/3 من الحجم. غطي كل شيء بالجبن المفروم. اختياريًا ، يمكن أيضًا صب محتويات الحاويات بالزبدة المذابة. ثم ستظهر المكافأة أكثر عطاء.
خبز المأكولات البحرية جوليان في فرن محمى (عند 190 درجة) أقل من نصف ساعة بقليل. على سطح العلاج ، يجب أن تظهر قشرة شهية وردية.