ما صلصة لطهي السمك المقلي

ليس من الجيد قلي السمك ، على الرغم من أن هذا ليس سهلاً ، فأنت بحاجة أيضًا إلى إعداد صلصة ممتازة له. مع ذلك ، ستتحول حتى أكثر أنواع البولوك العادية إلى خيال طهي حقيقي ، وكل هذا بدون أي مكونات ذواقة خاصة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• لصلصة الكريمة الحامضة:

• - 200 غرام من 20٪ قشدة حامضة ؛

• - 1 خيار مخلل أو مخلل ؛

• - 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور

• - 2 فصوص من الثوم.

• - 20 غرام من الشبت ؛

• - ملح
• لصلصة البطاطس:

• - 3 بطاطس

• - 4 فصوص من الثوم.

• - 120 مل من زيت الزيتون ؛

• - 30 مل من خل النبيذ الأبيض ؛

• - ملح
• لصلصة كريمة الجبن مع الفطر:

• - 5 فطائر متوسطة ؛

• - 1 بصلة.

• - 200 مل من كريم 10 ٪ ؛

• - 100 غرام من الجبن الأزرق ، على سبيل المثال ، dorblu ؛

• - 60 غرامًا من الزبدة ؛

• - 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج.

• - 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب والزعتر المجفف.

• - ملح
• لصلصة الطماطم:

• - 500 غرام من الطماطم ؛

• - 120 مل من الماء

• - 1 فلفل حار.

• - 20 غرامًا من الكزبرة ؛

• - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• - 3/4 ملعقة صغيرة الأملاح.
• لصلصة الليمون:

• - 200 مل من الزيت النباتي.

• - 50 مل من عصير الليمون وخل النبيذ الأبيض ؛

• - 2 ملعقة صغيرة السكر

• - 1 ملعقة صغيرة الأملاح.

• - 1/2 ملعقة صغيرة خليط الفلفل.

دليل التعليمات

1

تحضير صلصة الكريمة الحامضة للأسماك المقلية. قطّع الخيار إلى قطع صغيرة أو صرّه. قشّر فصوص الثوم وطحنها في مونة أو معصرة خاصة. فرم الشبت بدقة ، وفر أولاً فروعه من السيقان السميكة. ضعي الخضروات والأعشاب في الكريمة الحامضة ، تبليها بقشر الليمون المجفف أو الطازج والملح واخفقي جيدًا بالمضرب.

2

اصنع صلصة البطاطس المقلية الأصلية. امسح البطاطس بعناية من الأوساخ ، وتغمس في الماء المغلي المملح وتغلي في قشرتها حتى تنضج. دع المحاصيل الجذرية تبرد ، قشرها بلطف قشر واسحق الدرنات بالخلاط أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. اخلعي ​​الثوم واسحقه بأي شكل في اللب وأضيفيه إلى البوريه. خففيها بخليط من زيت الزيتون والخل وأضيفيها إلى المذاق.

3

يخنة صلصة الجبن الكريمية اللذيذة مع الفطر للأسماك المقلية. نصب الزيت من المقلاة التي تُقلى فيها الأسماك في القدر وتُوضع على نار معتدلة. أزل "القميص" من البصل واقطعه إلى مكعبات واقليه حتى يصبح ذهبيًا. نقطع الفطر بالطول إلى أطباق ونخلط البصل ونطهو لمدة 5-7 دقائق أخرى. تُدهن الزبدة تدريجياً وتُقطع إلى قطع وكريمة وجبن نبيل. يخنة الصلصة حتى تحصل على قوام لزج. ثم يرش بالفلفل وجوزة الطيب والزعتر والملح حسب الحاجة.

4

طهي صلصة الطماطم الحارة على السمك المقلي. ضعي أرباع الطماطم في قدر ، واسكبيها في الماء واغليها على نار عالية. ثم قللي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الخضار عليها لمدة 15 دقيقة. قم بتبريد الكتلة شبه السائلة الناتجة وامسحها من خلال منخل شبكي دقيق. افرك الفلفل الحار من البذور ، صر ، فرك مع الكزبرة والملح وخلط مع معجون الطماطم. نصب نفس الكزبرة المفرومة وقليل من الملح إذا لم يكن كافيا.

5

امزج عصير الليمون مع الخل في وعاء زجاجي لصلصة الليمون البسيطة إلى السمك المقلي ، واسكب الملح مع السكر والفلفل واتركه تحت الغطاء حتى تذوب المنتجات السائبة. يُسكب الزيت النباتي في الأطباق ويُغلق بإحكام ويُرج عدة مرات.

نصيحة مفيدة

بدلاً من خل النبيذ ، يمكنك تناول النبيذ الأبيض الجاف ، وستكون الصلصة أكثر خبثًا.

انقع الصلصة للأسماك المقلية لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة ، بعد الإصرار على أنها ستصبح أكثر تشبعًا في المذاق والرائحة. الاستثناء هو صلصة كريمة الجبن مع الفطر ، يجب أن يقدم ساخناً.

مقالة ذات صلة

صلصات لبيك - وصفات خطوة بخطوة مع صور لطهي سهلة