لحم الخنزير هو واحد من أكثر أنواع اللحوم شعبية في العديد من البلدان. يتميز بالشبع والحنان والذوق اللطيف ومناسب لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. علاوة على ذلك ، فإن مذاق وجودة علاجات المستقبل ستعتمد إلى حد كبير على أي جزء من جثة الخنزير تم استخدامه.
اختيار وصفتك
ما هي أجزاء لحم الخنزير الأفضل في الاستخدام وما هي الأطباق
بعد ذبح الخنزير ، قام الجزارين بقطع جثته إلى حوالي 40 جزءًا. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة إذا كنت تعرف كيفية طبخه. لذلك ، من الأفضل استخدام أضلاع لحم الخنزير ، أو العظام التي تحتوي على كمية صغيرة من اللحم عليها ، بالنسبة لمرق الغني ، ككتلة أو عصا. وللطبخ جيليدي الساقين أشبه.
يتم الحصول على أفضل نوع من أنواع الغولاش من الكتف أو لحم الخنزير أو شريحة لحم الخاصرة أو الخاصرة - الجزء الأكثر بدانة من الذبيحة. يمكن أيضًا استخدام هذه الأجزاء من لحم الخنزير لطهي كرات اللحم وختم الزيرزي المفروم والمحمص. تعتبر شفرة الكتف عمومًا الجزء الأكثر صلابة من لحم الخنزير ، لذلك يجب إخضاعها للمعالجة الحرارية المطولة - الخياطة أو الطهي.
ولكن من الأفضل خلل لحم الخنزير في أضلاعه أو رقبته أو أفواهه أو عرقوبه أو عرقه. اللسان لحم الخنزير ، وبطبيعة الحال ، بريسكيت هي أيضا مناسبة لهذا الغرض. يقع الأخير على جانبي البطن خلف الكتفين مباشرة وهو عبارة عن قطع من الدهون بها طبقات من اللحم.
من الأفضل صنع الشواء من الرقبة - يحتوي هذا الجزء من لحم الخنزير على طبقات دهنية ، بفضل اللحم المفروم على النار. بالنسبة للخبز على شكل قطع كبيرة ، فإن لحم الخنزير هو الأنسب - الجزء الأكثر حلية من الذبيحة ، وهو ردف لحم خنزير. اليوم ، ومع ذلك ، عادة ما يتم إصدار أوتار الركبة الموجودة أعلى الركبة كحمير. من لحم الخنزير ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق لذيذ أو لفة.
يجب أيضًا طهي شرائح اللحم والشرائح والشنيتيل واللانيت من لحم الخنزير ، والميداليات المقليّة واللذيذة من كوريا. بعد ذلك ، ستكون هذه الأطباق خاصة وناعمة ولذيذة. يمكن تحضير شرائح التوابل العادية ، من حيث المبدأ ، من أي جزء تقريبًا من لحم الخنزير. وللمزيد من المحتوى الدهني ، ينبغي أن تضيف القليل من الرخوة.