Manti هو طبق تقليدي يوجد في مطبخ العديد من شعوب آسيا الوسطى وتركيا وكوريا ومنغوليا. يتم تحضيرها من اللحم المفروم والعجين ، ويتم طهيها على البخار في قدر ضغط خاص أو غلاية مزدوجة. ومع ذلك ، فإن السر الرئيسي لهذا الطبق العظيم هو طرق الضغط. يجب القيام بذلك حتى لا ينهار الوشاح أثناء الطهي ، ويبقى العصير من اللحم المفروم في الداخل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- العجين
- أما الزلابية.
- شوبك
- حشو.
دليل التعليمات
1
قطعي العجينة إلى أجزاء متساوية حسب عدد الدوائر في المقلاة. ثم قسم كل قطعة إلى 8-12 جزء. سيعتمد هذا المبلغ على تفضيلاتك ، سواء كنت تريد أن تكون أصغر أو أكبر.
2
قم بتدوير كل قطعة باستخدام دبوس درفلة حتى تحصل على كعكة مستديرة. اضبط سماكة الكيك حسب نوع العجينة التي تحبها ، رقيقة أو سميكة.
3
ضع اللحم المفروم على كل دائرة ملفوفة حتى تبقى الحواف خالية ، بحيث يمكن اقتلاعها دون أي مشاكل.
4
يمكنك الضغط على الحواف بعدة طرق ، وتجربة طرق مختلفة واختيار الطريقة التي تفضلها.
5
بأصابع يد واحدة ، خذ حافة الكعكة الملفوفة ، ومع اليد الأخرى ، خذ حافة الكعكة على الجانب الآخر. قم بتوصيل هذه الحواف فوق الحشوة والضغط في المنتصف. سيكون هناك دائرتان نصف دائريتان يسارًا ويمينًا. اضغط على حوافها: اليسار مع اليمين ، واليمين مع اليسار.
6
يمكنك الضغط بنفس الطريقة كما هو موضح في الخطوة السابقة ، ولكن اترك الوسط مفتوحًا ، أي الحصول على ثقب باللحم المفروم.
7
طريقة أخرى لقرص manti هي طي الحواف وفقًا لمبدأ الزلابية ، ولكن فقط قم بجمعها على شكل وردة.
8
على الرغم من أن المانتاس الكلاسيكي مصنوع على شكل مربع ، يمكن أيضًا صنع مانتي مغلق مع اللحم على شكل مثلث. أولاً ، اقرص العجين بمخروط ، ولكن لا تفعل ذلك على طول الطريق. اضغط على الطرف المتبقي مع الذيل بحيث تحصل على عباءة مغلقة.
9
قبل وضع مانتي النهائي على أكواب الوشاح ، اغمسها في الزيت النباتي. لجعله أكثر ملاءمة للقيام ، صب الزيت في الصحن. لذلك لن يلتصق مانتي بمستوى طباخ الوشاح.