يحتوي اليقطين على العديد من المواد المفيدة الضرورية للجسم ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي للشخص الذي يراقب الصحة ويلتزم بمبادئ التغذية السليمة. لجعل القرع لذيذًا ويحافظ على أقصى قدر من المواد المفيدة ، من الأفضل أن توضع في الفرن. هناك عدة طرق لخبز.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- يقطين خبز بالخبز والتفاح
- - 500 غرام من لب اليقطين ؛
- - 2 من اللفت الأبيض المقشر ؛
- - 1 rutabaga صغير مقشر.
- - 2 تفاحة متوسطة الحجم من اللحم الصلب ؛
- - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- - ½ كوب من التوت البري المجفف ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الويسكي ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
- - ½ كوب من بذور اليقطين ؛
- - رشة من الفلفل الحار ؛
- - ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا.
- بطاطا مقلية من اليقطين
- - 500 غرام من لب اليقطين ؛
- - ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة ؛
- - ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ؛
- - 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة ؛
- - ½ كوب من البقدونس المفروم الطازج ؛
- - نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر المطحون.
دليل التعليمات
1
كيفية اختيار اليقطين للخبز
على الرغم من أنه يمكن خبز أي قرع ، فلن تكون جميعها لذيذة بنفس القدر. يبدو القرع العملاق جذابًا ، لكن مذاقه وملمسه يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لديهم قشرة سميكة للغاية ، ولب قليل ، وهو لزج ومائي ، بالإضافة إلى أن لديهم الكثير من الألياف والبذور. القرع وزنها من كيلوغرام إلى ثلاثة هي أكثر ملاءمة للخبز. إنها أكثر حلاوة ، وأكثر عطرة ، ولحمها كثيف ، ومثير ، وحريري ، وهناك الكثير ، إضافة إلى أنه من السهل قطعها. من الأفضل اختيار أصناف جوزة الطيب من القرع. هذا أمر طبيعي إذا كانت قشرة الخضار تبدو باهتة بعض الشيء ، والشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي خدوش أو بقع ، بما في ذلك تلك الصغيرة. عند الشراء ، أعط الأفضلية لتلك الحالات التي أثقل قليلاً من "إخوانهم" - لديهم لب أكثر. انتبه إلى "ذيل" اليقطين لتكون كاملة ، وليس مقطوعة. إذا تم قطع ساق اليقطين تقريبًا ، فيمكن أن تبدأ الخضروات في التعفن بسرعة.
2
كيفية تحضير اليقطين للخبز
اغسل القرع تحت تيار من الماء الدافئ الجاري ، وأزل الأوساخ والحطام. يمسح مع المناشف الورقية ووضع على سطح القطع. بسكين حاد بقطعة قماش واسعة تُعرف باسم سكين الطاهي ، قم بقطع الجزء العلوي مع الجذع. يقسم القرع إلى نصفين. إزالة الألياف والبذور. يتم ذلك بسهولة أكبر باستخدام ملعقة معدنية ذات حافة حادة. يمكن غسل بذور اليقطين وتحضيرها وجبة خفيفة لذيذة ، لذلك لا ترميها بعيدًا.
3
يمكنك خبز نصفين اليقطين. يستغرق حوالي 60-90 دقيقة. يستغرق تقطيع شرائح اليقطين إلى 40 دقيقة. أسرع طريقة لخبز اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات أو العصي. سوف تصبح الخضروات طرية بعد 20 دقيقة.
4
شرائح اليقطين
قطع القرع المعدة إلى شرائح سمكها 4-5 سم. وضع كل إسفين مقشر أسفل على ورقة الخبز المغطاة برقائق رقائق أو الخبز. يجب أن يتراوح حجم الشرائح بين 2-3 سنتيمترات حتى لا تلتصق ببعضها البعض ويمكن للحرارة القيام بعملها.
باستخدام فرشاة الطهي ، ادهن اللب بالزيت النباتي. مناسب عباد الشمس والزيتون وبذور اللفت وزيت بذور العنب واليقطين. إذا كنت تريد أن تصنع البطاطا المهروسة من لب اليقطين التي يمكن تخزينها ثم تستخدم لصنع الحساء والفطائر والكعك ، فمن الأفضل عدم توابل الخضار مع أي شيء ، ولكن إذا كنت تخطط لتقديم اليقطين على الفور ، كطبق جانبي أو حلوى ، فقد حان الوقت لإعطاءها ظلال إضافية من الذوق.
5
يتم الجمع بين الأعشاب مثل الزعتر والزعتر والحكيم وإكليل الجبل وخليطها تمامًا مع القرع. استخدام الأعشاب المجففة ، وليس الطازجة. أيضا ، يمكن أن ينسى اليقطين ببذور الكراوية والفلفل الأحمر والكاري والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والملح. يتم تحضير اليقطين "الحلو" مع القرفة والقرنفل المطحون والسكر البني والعسل وشراب القيقب والحمضيات.
6
ضع صينية الخبز مع القرع في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية. أخبز لمدة 35-40 دقيقة ، والتحقق من استعداد مع غيض من سكين أو شوكة. أخرج القرع النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً. من السهل جدا إزالة القشرة من اليقطين المخبوز.
7
شرائح اليقطين
لخبز اليقطين في قطع ، لا ينبغي تقطيعه فقط ، ولكن أيضًا تقشيره من الشرائح. قد يختلف الإجراء الإضافي عن تحميص القطع الكبيرة فقط بحلول وقت الطهي. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد المهمة وإعداد طبق أكثر تعقيدًا من الخضروات. يمكن خلط شرائح اليقطين مع الخضروات الأخرى ، مثل البطاطا ، الروتاباجا ، اللفت ، البصل. لب القرع يسير على ما يرام مع التفاح والزبيب والتوت البري المجفف. وحتى مع واحد والآخر في نفس الوقت.
8
يقطين خبز بالخبز والتفاح
قطع التفاح إلى شرائح ، واليقطين ، والسويدي واللفت في نفس مكعبات. توضع على صفيحة خبز مع أحذية عالية ، وتُرش بالزيت ، وتتبل بالملح والفلفل وتخلط جيدًا. يُخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقلب الخليط عدة مرات.
9
نقع التوت البري المجفف في كوب ماء مغلي ، أضف ويسكي قليلاً. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي بذور اليقطين على نار متوسطة حتى تصدع قليلا. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأحمر ويُحرّك المزيج ويُزال عن النار. ضع القطع المخبوزة في وعاء عميق ، أضيفي التوت البري واخلطيها. يُقدّم الطبق مع البذور المقلية.
10
بطاطا مقلية من اليقطين
لتحضير البطاطس المقلية من اليقطين ، اقطع لب الخضار المحضر إلى شرائح ونقع في وعاء بالماء البارد لمدة 30 دقيقة إلى 10-12 ساعة.
11
تُصفّى وتُجفف شرائح القرع باستخدام مناشف ورقية. خط ورقة الخبز مع شهادة جامعية الخبز ، سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
ضعي قش اليقطين في كيس مضغوط ، وأضيفي نشاء الذرة واهتز الكيس عدة مرات حتى تتم تغطية قطع الخضار بالكامل بالنشا. نقل إلى وعاء عميق ورذاذ مع زيت الزيتون ، الموسم مع الفلفل الحلو ومسحوق الثوم. تخلط جيدا مع يديك بحيث يتم توزيع الزيت والتوابل بشكل جيد على القش اليقطين.
12
ضعي شرائح اليقطين على ورقة الخبز في طبقة واحدة. تُخبز في فرن مُعد مسبقًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تتحول القشّة إلى اللون البني والذهبي. بينما يخبز اليقطين ، اخلطي البقدونس المفروم ، ملح البحر والبارميزان المبشور. أخرج المقلاة من الفرن ورشها بالمزيج المطبوخ. يقدم مع صلصة ايولي.
المادة ذات الصلة
كم من الوقت وعند درجة حرارة خبز القرع في الفرن