تعطي الطبيعة للطاولة الكثير من الأعشاب المفيدة والعطرة التي تنمو في كل مكان ، وليس فقط في الحديقة. من أجل إشباع جسمك بالفيتامينات الأكثر فائدة الموجودة في الخضر في فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة كيفية إعداده وتجميده بشكل صحيح.
اختيار وصفتك
يعد تجميد الخضروات لفصل الشتاء الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على نضارتها. تتيح لك طريقة التخزين هذه ، مثل التجميد ، حفظ جميع الخصائص المفيدة للنباتات ، بما في ذلك اللون والرائحة. أشهر منتجات الحصاد الشتوي هي الريحان والشبت والبصل الأخضر والبقدونس والكرفس. عمليًا ، هناك طريقتان لتجميد الأعشاب العطرية ونباتات الحدائق - مع أو بدون سلق. أما بالنسبة لنوع قطع العمل ، فيمكن تجميدها في مكعبات ثلجية ، في مجموعات أو في شكل شرائح. من الناحية العملية ، الأكثر شيوعًا هو تجميد الخضر المفرومة.
قواعد التجميد السليم للخضر
لا تتطلب عملية التجميد نفسها قدرات طهي خاصة من المضيفة ، ولكن مع ذلك من الضروري معرفة بعض الفروق الدقيقة المهمة التي تؤثر على جودة الخضر المقطوعة. من أجل التجميد السليم للمنتجات العطرية الخضراء ، يجب مراعاة العديد من القواعد المعمول بها:
- حدد فقط الخضروات الطازجة ، ثم اغسلها في عدة مياه وجففها ؛
- قبل وضعه في غرفة التجميد ، يجب تعبئة المنتج النظيف والجاف بإحكام ، مع عصر الهواء خارج العبوة قدر الإمكان.
تُستخدم الخضروات المجمدة حصريًا بدون إذابة مسبقة! إذا كانت الشبت أو البقدونس أو أي عشب مفيد آخر من الحديقة يقع على الطاولة ، فسوف يغمق وسيبدو في الطبق قبيحًا وغير طبيعي.
تحضير الخضر للتجميد
يجب وضع الأعشاب الطازجة المختارة في طبق واسع مناسب وصب الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم يجب عليك إزالته بعناية ، وتغيير الماء وتكرار إجراء النقع مرة أخرى. رج الخضر النظيفة تمامًا من الماء المتبقي وضع طبقة رقيقة على منشفة جافة. بعد التجفيف الكامل ، يجب تقطيع المنتج الأخضر جيدًا ، كما هو الحال بالنسبة للطهي.