Chanterelles لها مظهر مشرق وجذاب ، وأيضا لذيذ جدا. ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت يسعون لتدليل أحبائهم بأطباق من هذه الفطر ، ليس فقط في الخريف ، ولكن طوال العام. واحدة من أكثر الطرق الموثوقة لتخزين chanterelles هو تجميدها.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
يجب أن يتم الحصاد مباشرة في يوم الجمع ، وليس لتخزين الفطر لفترة طويلة ، لأن المواد السامة تتراكم فيها بسرعة كبيرة. قبل البدء في معالجة chanterelles ، يجب فرزها وتنظيفها بعناية من حطام الغابات. للتجميد ، من الأفضل تناول فطر صغير. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكونوا فاسدين ومتدينين ، فهذه الحالات يتم التخلص منها بشكل أفضل. ثم اغسل الشانتيريل المعدة بالماء الجاري واتركها تجف.
2
بعد ذلك ، لديك خياران للتجميد. يمكنك تجميد chanterelles الخام أو المغلي. من المعتقد أنه إذا لم يتم غلي الأناشيد ، فستكون مريرة ، لكن يمكن تجنب ذلك باختيار الفطر الصغير والقوي فقط للتخزين. طريقة تجميد chanterelles سابقة الطهي أكثر شيوعًا. يعتبر آمنًا جدًا واقتصاديًا ، حيث أن الفطر المطبوخ يشغل مساحة أقل بكثير في الثلاجة.
3
لطهي الطعام ، ضعي الشانتيري في قدر وسكب الماء البارد ، ثم اتركيه حتى يغلي على نار عالية. بعد غلي الماء ، يجب تقليل النار ، وإزالة الرغوة الناتجة ، وملح الفطر. يجب ألا تزيد مدة الطباخات عن 20 دقيقة. بعد الطهي ، يجب طرح الفطر في مصفاة ، مما يتيح للسائل الزائد أن يصفى ، ويجفف على صينية أو طبق.
4
بعد أن تبرد الشانتيريل تمامًا ، يجب توزيعها في أكياس تغليف نظيفة ووضعها في الثلاجة. سيتم حفظ الفطر المحضر بهذه الطريقة تمامًا عند درجة حرارة لا تتجاوز 18 درجة. يوصى بتناول مستحضرات الفطر في غضون 3 أشهر ، دون تركها لتخزينها لفترة أطول.
5
يمكنك أيضًا تجميد الشانتيري المقلية والمطهية مع سائل واستخدامها في صنع فطائر الهودبودج ، والحساء ، والقطع في الفطائر. ومع ذلك ، فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو أقل من عمر الشانيلات المسلوقة. يجب أن تكون الفطر المحصود في درجة حرارة الغرفة.
نصيحة مفيدة
لا تنس توقيع الحزم مع الفطر المجمد ، لأنه في هذا الشكل سيكون من الصعب تمييزها عن بعضها البعض.
المادة ذات الصلة
كيفية اختيار وتخزين وطهي chanterelles