شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل ، يبدو ومذاقه مشابهًا جدًا للمدخن. إنه لذيذ ، عطري ، ذواق. ذوبان حرفيًا في فمك. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة أو مكون لصنع أطباق مختلفة. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. ولكن يمكنك القيام بذلك بسرعة وسهولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
اختيار وتحضير الدهون
يبدأ شحم الطهي المسلوق في قشر البصل بشرائه من متجر الجزارة أو السوق. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون القطعة بيضاء ، بدون عروق حمراء ورمادية. السماكة من 3 إلى 6 سم برائحة ناعمة وحلوة وحليب. حسنًا ، إذا تم قطع الدهون من الصفاق واختراقها بسهولة بالسيخ ، فسيتم تخليلها بشكل أسرع. من الأفضل إذا كانت بشرتها ناعمة ، بدون شعيرات ، وتتناوب مع طبقات من اللحم. من المستحسن أيضًا النظر في وجود علامة تجارية للخدمات البيطرية على المنتج و / أو شهادات الجودة المتاحة للبائع. تسمح لك بالتأكد من أن شحم الخنزير قد تم الحصول عليه من حيوان سليم ويمكن استهلاكه دون الإضرار بصحتك.
تحضير قشر البصل
يمكن حصاد القشر قبل وقت طويل من تحضير شحم الخنزير في أجسام البصل ، مع أو بدون الثوم. قبل الطهي مباشرةً ، يجب فرزها. مدلل ، قذر جداً ، يجب التخلص منه على الفور. ضع القشر المتبقي (نظيف وسلس) في قدر مع مكونات أخرى وصب الماء. يشار كم يجب أن يؤخذ في كل وصفة فردية.
أفضل وصفة طبخ
تعتبر طريقة الطهي هذه واحدة بسيطة وأفضل. يحتوي الشحم المسلوق الذي تم الحصول عليه بالنتيجة على رائحة مذهلة وطعم فريد ولون ذهبي لذيذ. حتى أولئك الذين لا يفضلون هذا المنتج بشدة يسعدون به.
المنتجات المطلوبة:
- قطعة من الدهون - 1 كجم ؛
- قشرة عدة بصيلات - 300 غرام ؛
- ملح صغير - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (يمكن أن يكون أكثر) ؛
- الماء النقي - 2 لتر.
- Lavrushka - 2-3 أوراق ؛
- فلفل أسود - 2-3 قطعة ؛
- الخضر والثوم - اختياري.
طريقة الطبخ:
اشطفي قشر البصل جيدًا وانقليه إلى مقلاة. نصب الملح والفلفل ، ونضع البقدونس والأعشاب المفرومة إذا استخدمت. املأ كل شيء بالماء. أضرم النار ، انتظر حتى يغلي. في هذا الوقت ، قطع قطعة من الدهون كيلوغرام إلى 4 أجزاء. اغمسها في مرق البصل المالح. يغلي لمدة 12-18 دقيقة. إزالة على الفور من النار. الطهي لفترة أطول لا يستحق ذلك ، لأن الدهن سيصبح طريًا للغاية.
ثم يمكنك الذهاب بطريقتين: إما إزالة المنتج على الفور من المرق ، أو الاحتفاظ به لمدة 5-6 ساعات ، ثم القيام بنفس الشيء. في النهاية ، يجب تجفيف الحوض ، المسلوق بالتوابل في القشر ، على أوراق الجرائد ، المبشور بالثوم (حسب الذوق) ووضعه على الرف السفلي للثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد المنتج ، قطع إلى شرائح أو شرائح رقيقة وتناول الطعام.
شحم الثوم والفلفل الحار
الدهون المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة حادة جدًا. من الجيد أن تقدم مع البرش والمخلل والفودكا والخردل. أو فقط مع الخبز البني - يعتقد الكثير من الناس أنه لذيذ جدا.
المكونات الأساسية:
- قشر من عدة مصابيح - حفنتان ؛
- لحم الخنزير مع طبقات اللحم - 1 كجم ؛
- الماء البارد - 2 لتر ؛
- ملح - 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق (أفضل - أكثر) ؛
- Lavrushka - 3 أوراق ؛
- الثوم الطازج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
- خليط الفلفل المطحون - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
قبل طهي لحم الخنزير المسلوق بالثوم ، تحتاج إلى شطف قشور البصل جيدًا ونقلها إلى قدر كبير قديم. لإزالة الدهون من الأوساخ والألياف ، يشطف بالماء من تحت الصنبور. ضعها فوق القشرة. اسكب الكثير من الماء البارد حتى يختفي المنتج تمامًا تحته. ضع القدر على الغاز. أضف الملح. اغلي ، خففي الحرارة على الفور. يغلي لمدة 15-22 دقيقة ، اعتمادًا على سمك الدهون. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضع lavrushka والفلفل. ثم قم بإزالة المنتج وجففه.
قشر الثوم واقطعه على الفور وضعه في صحن منفصل. أضف الكمية المناسبة من الفلفل الأحمر والأسود. قلّب كل شيء جيدًا. يغطى سالو الخليط الناتج جيدًا ، ويغلف بورق ويوضع في الثلاجة "للنضج". في اليوم التالي ، يمكن إخراج اللحم المسلوق بالثوم في قشور البصل وتقطيعه وتقديمه. هذا كل شيء.
شحم مطبوخ مع دخان سائل
بالطبع ، ليس الدخان السائل المنتج الأكثر فائدة. ولكن لا يلزم إضافته باللتر. كمية صغيرة تكفي للحصول على دهون لذيذة طعمها مثل ما تم تدخينه في مدخنة.
المنتجات المطلوبة:
- الدهون الكاملة أو القطع - حتى 1.5 كجم ؛
- قشر من عدة مصابيح - حفنتان ؛
- خليط الفلفل المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح صغير - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دخان سائل - 2-3 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم والأعشاب - اختياري.
طريقة الطبخ:
ضعي القشر والملح وقطعة من الدهن في مقلاة. أضف لترًا من الماء وكمية مناسبة من دخان السائل. يوضع على النار ويغلي لمدة 15-22 دقيقة. مع عروق اللحم الجيدة ، يمكن زيادة الوقت حتى 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، قم بتبريد المنتج مباشرة في محلول ملحي. للتخلص من القشر العالق ، لتغمس قليلاً مع المناديل الورقية ، لتجف. اخلطي الفلفل مع الثوم بشكل منفصل. Lard صر الخليط الناتج واللف في فيلم التشبث ، وضعها في الفريزر. تستهلك حسب الحاجة.
شحم مطبوخ في عبوة من قشور البصل
هذا الصلصا مطلوب بشكل كبير بين الذواقة. ينضج بسرعة ، ويتحول إلى العصير والعطاء. نصيحة: من الأفضل عدم صب الدهون المتبقية في الحقيبة ، ولكن استخدمها لطهي أي أطباق - على سبيل المثال ، البطاطس المقلية.
المكونات الأساسية:
- صلصة طازجة - 0.5 كجم ؛
- فصوص الثوم - 6 قطع ؛
- التوابل المختلفة (الملح والفلفل والأعشاب البروفنسالية ، وما إلى ذلك) - حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
في الدهون ، قم بعمل قطعتين ، وضع فصوص الثوم المقشرة في الداخل. رشي شريحة على كل الجوانب بالتوابل والبهارات ، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للتلقيح. نقل إلى كيس من البلاستيك ، والهواء تنزف وربطها بإحكام. ضع 2-3 أكياس أخرى في الأعلى. ننقل الدهون المحضرة في قدر ، ونسكب الماء البارد ونغلي لمدة ساعتين. تبرد ، دون إزالة من الكيس ، وتقدم.
