يتم طهي المعجنات Shortcrust بسرعة وسهولة. الخبز منه يتحول إلى قابل للتفتيت بسبب المحتوى العالي من الدهون - المارجرين أو الزبدة. ومع ذلك ، لكي تتجاوز النتيجة جميع التوقعات ، من الضروري الالتزام بقواعد معينة لخبز عجينة قصيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
دليل التعليمات
1
عند تحضير العجين ، تأكد من أنه لا يبدأ في التألق ، فهذه علامة على انصهار الزيت. لذلك ، سوف تنهار العجينة وتتدحرج بشكل سيئ. إذا حدث ذلك ، قم بتبريده ولفه على لوح مطحون ، ثم يأخذ أي شكل ويحتفظ به.
2
قطع سميكة من المعجنات قصيرة القشرة غير مخبوزة بشكل سيء ، لذا لا يزيد حجم ملفات تعريف الارتباط عن 5-8 سم لملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات. تخبز طبقات سميكة في درجة حرارة منخفضة ، ورقيقة ، على العكس - في ارتفاع.
3
حاول التأكد من أن طبقات العجين لكل نوع من المنتجات لها نفس السمك ، وإلا قد يحترق البعض أثناء الخبز ، بينما البعض الآخر قد لا يخبز.
4
ليس من الضروري تليين المقلاة عند خبز عجينة القشرة القصيرة ، لأنها دهنية بالفعل ولن تلتصق.
5
لخبز المنتجات من عجينة القصدير ، ضعها على صينية خبز ، وخزها عدة مرات بشوكة واخبزها في فرن محمى.
6
يعتمد مفتاح نجاحك بالطبع على الإعداد الصحيح للاختبار. إذا قمت بعجنها باليد ، فتأكد من تبريد يديك ومكوناتك. من المهم أن تتبخر الرطوبة الموجودة في الزيت أثناء عملية العجن ، وليس قبل ذلك ، وإلا ستصبح العجينة قابلة للتفتيت. اعجن العجين بيديك من الحواف إلى المركز ، مع التقاط الدقيق تدريجيًا. امزج المكونات الجافة دائمًا مع الدقيق والسائل بالبيض.
7
قبل إخراج العجين ، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا. لخبز الأشياء الصغيرة ، خذ العجين في أجزاء صغيرة ، وخزن الباقي في الثلاجة حتى الاستخدام.
8
إذا بدأ الخبز في الحرق ، قم بتغطيته بورق خبز. يمكنها أيضًا وضع صينية خبز قبل الخبز.
9
مدة صلاحية المعجنات قصيرة في شكل مجمدة 2-3 أشهر.
10
منتجات الرمل النهائية لها لون بني فاتح أو ذهبي.
مقالة ذات صلة
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط القصيرة الغريبة محلية الصنع