الباذنجان هو مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات ، وغالبا ما تسمى هذه الخضار "الخضروات من طول العمر". بسبب المحتوى العالي من أملاح البوتاسيوم ، فإن الباذنجان له تأثير مفيد على عمل القلب ونشاطه. الباذنجان يساعد أيضا في مكافحة أمراض الكلى والكبد ، وتحطيم الدهون تماما. يتم إعداد أطباق الباذنجان في جميع البلدان تقريبًا ، حيث أن هذه الخضار ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا صحية. هناك عدد كبير من وصفات الباذنجان ، ولكن في بعض الأحيان يكون لها طعم مرير. دعونا نحاول التخلص من هذه المرارة غير السارة في بضع دقائق.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
ملح
دليل التعليمات
1
تغسل الباذنجان جيدا ، وقطع الذيل. مقطوع إلى دوائر أو إلى أطباق صغيرة (حسب الإعداد الإضافي للطبق) ، يمكنك ببساطة قطع نصفين. صر الباذنجان جيدا مع الملح الخشن واتركه في وعاء عميق لمدة 15-20 دقيقة. يذوب الملح تدريجياً ، وستخرج القطرات من الباذنجان. بعد ذلك ، شطف الباذنجان تحت الماء البارد الجاري أو امسحيه بمنشفة ورقية.
2
يمكنك التخلص من مرارة الباذنجان ، بعد نقعها. للقيام بذلك ، خذ وعاء ، صب الماء البارد وأضيف الملح حسب كمية الباذنجان (لمدة 1 لتر من الماء تحتاج إلى أن تأخذ ملعقة كبيرة من الملح.) تُقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات وتوضع في وعاء من الماء المالح. غطِه بغطاء صغير في الأعلى وضع الحمل (جرة الماء). اترك الباذنجان منقوعًا لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، اشطف تحت الماء البارد ، وسوف تمر كل المرارة بالملح. إذا كنت ستقلي الباذنجان ، في هذه الحالة سوف يمتصون كميات أقل من الزيت ويتحولون إلى أنعم وأقل دهونًا.
3
في الواقع ، الباذنجان اليوم ليس عمليا. لكن إذا صادفت المرارة ، فيمكنك التخلص منها بسهولة إذا ما قشرت القشرة. ستزول كل المرارة ، ويمكنك طهي الوجبات الخفيفة والأطباق اللذيذة.
انتبه
عند شراء الباذنجان ، انتبه إلى المظهر. يجب أن تكون سلسة (بدون التجاعيد) ولامعة دون علامات خارجية للتعفن والبقع الداكنة. للمس ، يجب أن تكون كثيفة ، صلبة وثقيلة. إذا كانت طرية وخفيفة ، فهذا يعني أنها لم تعد طازجة وقد يكون هناك الكثير من البذور فيها.
المادة ذات الصلة
كيف لطهي الباذنجان مع الطماطم