قلة من الناس يعرفون أن طعم ورائحة الشاي الصيني الجيد لا يرتبط فقط بتفاصيل الصنف ، ولكن أيضًا بالوقت من السنة التي تم فيها الحصاد.
اختيار وصفتك
في المقاطعات الصينية ، حيث تزرع ثقافات الشاي لقرون ، يعلم الجميع أنه ليس فقط رائحة الشاي ، ولكن أيضًا إمكاناته العلاجية تعتمد بشكل مباشر على موسم الحصاد.
- يسمح لك حصاد الربيع دائمًا بالحصول على شاي معطر جدًا و "ثقيل": في الربيع ، تكتسب أشجار الشاي قوة ، وتبدأ عمليات النمو في التسارع ، تظهر البراعم الطازجة. تعتبر رائحة شاي الربيع هي الأقوى والأكثر تشبعًا ، ويهيمن على الطعم النوتات الحلوة. أوراق الشاي الصغيرة ، التي ظهرت مؤخرًا من الكليتين ، تسمح لك بالحصول على نقاء لا مثيل له وحنان وشفافية الشراب.
- في الصيف ، يتم حصاد الشاي على فترتين: من مايو إلى يونيو ، ثم من يوليو إلى أغسطس. في الصيف ، تكون درجة حرارة الهواء هي الأعلى ، فهي تؤثر على تكوين ونمو أوراق الشاي ، لذلك لا يعتبر شاي الصيف عطرة مثل أوراق الربيع. بالإضافة إلى ذلك ، تمر الزيوت الأقل أهمية في ضخ الشاي من هذه الأوراق. ومع ذلك ، فإن الشاي الصيفي له مزاياه: رائحته ليست مشبعة للغاية ، ولكن في تكوينه هناك الكثير من الكاتيكين ، مواد الشباب والقوة. طعم الشاي في الصيف أقوى بكثير من الخفة والنضارة. هذا هو السبب في أنهم يفضلون في الصيف اختيار الشاي الأحمر ، الذي يتميز باللون الداكن للتسريب والمذاق القابض. قد يكون للعديد من أنواع الشاي الصيفية طعم مر.
- يبدأ موسم الخريف لاختيار الشاي في سبتمبر وينتهي في منتصف أكتوبر. بحلول الخريف ، تفقد أوراق الشاي والبراعم بالفعل بعض مكوناتها المفيدة ، لذلك فهي أقل شأنا من شاي الربيع من حيث تشبع الرائحة وأدنى من المحاصيل الصيفية في القلعة. شاي الخريف ليس له رائحة تقريبًا ؛ إنه خفيف جدًا وضعيف.
- على الرغم من حقيقة أن الشتاء هو موسم البرد ، إلا أن موسم الشتاء من الشاي موجود. ينتهي في أواخر نوفمبر ، والأصناف المحصودة في الشتاء ذات جودة ممتازة ورائحة رقيقة. لا يوجد مرارة في طعم شاي الشتاء ، الذي يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الطعم الناعم والحساس للشاي الصيني. من السهل معرفة متى تم جمع الشاي الذي توشك على شرائه. أي بائع شاي صيني جيد لديه كل المعلومات الضرورية حول مكان وزمان بيع الأصناف المعروضة للبيع.