على الرغم من حقيقة أن بورش له جذور أوكرانية ، مع مرور الوقت بدأوا في النظر في هذا الطبق التقليدي الروسي. هناك الكثير من أنواع وصفات البرشت. ولكن كيف تطبخها بحيث تصبح غنية ورائحة بشكل خاص؟
اختيار وصفتك
ستحتاج
- - لحم بقري - 400 جم ؛
- - ضلوع لحم الخنزير - 300 جم ؛
- - عظم الدماغ - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - الملفوف متوسط الحجم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - البنجر - 2 قطعة ؛
- - بصل - قطعتان ؛
- - فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
- - بطاطس - 3 قطع ؛
- - معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- - زيت نباتي
- - ملح.
دليل التعليمات
1
اشطف اللحم والأضلاع وعظم الدماغ وقم بخفضه في المقلاة. نسكب 4 لترات من الماء ونغلي. اطهي لمدة ساعة و 30 دقيقة. هذا المزيج من اللحم بالعظام هو الذي يمنح البرش الثراء الأسطوري.
2
عندما ينتهي الوقت ، قم بإعداد الخضار. قشر الجزر والفلفل والبصل والبطاطس والبنجر.
3
أخرج الطبقتين الأوليين من الملفوف ، اشطفيه تحت الماء الجاري. نقطعها إلى نصفين على طول الجذع ونقطعها إلى شرائح صغيرة. قطع البصل إلى نصف حلقات. يقسم الفلفل إلى عدة أجزاء ويقطع إلى قطع صغيرة. قطع البطاطس. صر الجزر والبنجر على مبشرة متوسطة.
4
لجعل بورش بلون عنابي جميل مع لون ذهبي ، تحتاج إلى تحضير القلي. تسخين المقلاة وصب الزيت النباتي فيه. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي البصل فيه واقليه حتى يتضح. أضف الجزر والفلفل. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك. نضع البنجر ومعجون الطماطم. قم بخفض درجة الحرارة واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5
في هذه الأثناء ، أثناء التحضير للقلي ، اغمس البطاطس في مقلاة. كومة الملفوف في أجزاء ، والخلط. إذا كنت تحب البرش السميك ، فستكون شوكة واحدة كافية. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هناك الكثير من الملفوف ، ولكن في غضون 5 دقائق فقط سيتم احترامه وتقليل حجمه. إذا كنت تحب borscht أرق ، ثم ضعه على العين. كقاعدة ، حتى لا يكون البرشش سميكًا جدًا ، لن تحتاج إلى أكثر من ثلثي الشوكة المتوسطة.
6
ضعي القلي في البرش ، واخلطيه برفق ، وأغلي المزيج ، ثم أغلق الغطاء وقللي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف الملح حسب الذوق. اطه الحساء لمدة 20 دقيقة.
7
دع الطبق النهائي يخمر قليلاً. يُقدم البرش في أطباق عميقة مع فتات الخبز والخبز البني والثوم وبالتأكيد مع الكريمة الحامضة الطازجة.