البرقوق هو فاكهة صحية ولذيذة. بعد الحصاد ، يحاول البستانيون الحفاظ على ثمار الشتاء بطرق مختلفة. يتم إغلاق الكومبوت أو المربى أو الفواكه المجففة. تعلم كيفية تجفيف المصارف باستخدام مجفف كهربائي.
اختر الوصفة الخاصة بك
لتحضير البرقوق في المجفف الكهربائي ، يوصى بتناول الفواكه الناضجة بدون ثقوب دودية وآثار التعفن. تستخدم أصناف اللحم بشكل رئيسي مع جلد كثيف ، مثل Vengerka ، Greenclod ، Bluebird ، الزبيب ، إريك.
يعتمد لون المنتج النهائي وطعمه ومدة صلاحيته على حلاوة الصنف المختار والوقت وشكل التجفيف.
يجب أن تستوفي الفواكه المؤشرات التالية:
- محتوى المواد الصلبة - 18٪ ؛
- السكر - فوق 13٪ ؛
- وزن قطعة واحدة - من 35 جم ؛
- الرطوبة - لا تزيد عن 1 ٪ ؛
- التقشير كثيف بدون تشقق أو تلف.
في عملية الحصاد ، يتم تقليل وزن الثمار الطازجة بست مرات. لذلك ، من 16 كجم من البرقوق الخام ، سيتم الحصول على 2 كجم 600 جرام من البرقوق.
الإصدار الكلاسيكي
إذا كان يوجد في البلد مجفف للخضروات أو الفواكه ، فيمكنك التحضير مباشرة بعد الحصاد.
خطوة بخطوة:
- اشطفي الفاكهة ، وامسحيها بمنديل ، واقسميها إلى جزئين وأزيلي البذور.
- ضع المجففات على قطعة نقالة واتركها عند درجة حرارة 40-50 درجة حتى تجف تمامًا.
- يوصى بتبديل المستويين السفلي والعلوي بشكل دوري.
- اسكب البرقوق المبرد في وعاء وضعه في الثلاجة.
تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة خدعة - فهم لا يجففون البرقوق تمامًا ، ولكن يتركونه جافًا. هذا يقصر مدة الصلاحية ، ولكن الثمار ستكون طرية.
تجفيف التقليم في المنزل
- اختر الثمار الناضجة بدون تلف ، ذيل الحصان المسيل للدموع ، اغسلها وجففها جيدًا بمنشفة.
- قم بإعداد محلول سلق في مقلاة. خذ النسبة التالية من المكونات: لتر من الماء و 10 غرامات من الصودا ، قلّب واغلي.
- اغمس الفاكهة في منخل لمدة ثانيتين في الخليط ، ثم انقلها إلى ماء مثلج. تزيل هذه الطريقة رواسب الشمع من الجلد وتحافظ على اللون الطبيعي للفاكهة.
ضع الفاكهة الكاملة أو المقطعة في مجفف كهربائي. طهي في ثلاث درجات حرارة.
- حدد وضع 45 درجة واضبط المؤقت لمدة أربع ساعات. بعد الوقت المخصص ، قم بتبديل المنصات ، باردة.
- ضبط 65 درجة و 6 ساعات. بعد ذلك ، باردة ، قم بتغيير مستويات الشبكات.
- وضع التجفيف الأخير هو 70 درجة و 4 ساعات.
- الحفاظ على المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة ، ووضع في الجرار ووضعها في مكان تخزين بارد.
ستكون الحلاوة ناعمة ، عطرية ، داكنة اللون وبدون رطوبة.
الطريقة الأصلية للحصاد
سوف تكون المكونات الإضافية التالية مطلوبة: مياه نحاسية.
إجراء خطوة بخطوة:
- اغسل ، وقم بإزالة الحطام والأغصان من المصرف ، ثم جفف بمنشفة وصب في الحوض.
- في وعاء ، يُغلى الشراب من العسل والماء بنسبة 2-1 ، ويُبرد ويُسكب الثمار.
- امزج برفق مع ملعقة وطي البرقوق على صينية خبز لتجف.
- بعد فترة ، ضعها على شبكات الجهاز في صف واحد ، فضفاضة.
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة واترك البرقوق يجف لمدة 10-13 ساعة.
- قم بتبريد البرقوق ، وانقله إلى حاويات وضعه في مكان بارد.
سيبدو جذابًا ، وسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا.
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي جزء من 100 جرام من البرقوق المجفف على 235-250 سعرة حرارية ، اعتمادًا على التنوع والحلاوة. تتضمن قيمة الطاقة: الألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون بنسبة 6-3-64-0.4 جرامًا.
على الرغم من ارتفاع السعرات الحرارية ، يتم استخدام المنتج في صياغة العديد من الحلويات الثانية. يمكن إعطاؤه كوجبة خفيفة أو كبديل للحلويات خلال الوجبات الغذائية (1 إجمالي 25-28 سعرة حرارية).
الصفات وموانع مفيدة
يحتوي البرقوق على: فيتامينات ، ومضادات أكسدة ، وفينول ، وعناصر متناهية الصغر ، وأحماض ، وسكر ، وألياف ، وبكتين. يساعد الاستهلاك المنتظم للطعام الجسم على تطبيع وظيفة الجهاز الهضمي ، وتقوية جدران الأوعية الدموية والقلب ، وتوحيد الخلايا العصبية ، وتسريع إنتاج الأجسام المضادة في موسم البرد ، وتقليل خطر الإصابة بالأورام. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يظهر تأثير مدر للبول وملين. فيتامين ك ، الموجود بكميات كبيرة ، يعمل على استقرار نظام المكونة للدم ، ويقوي العظام.
لا يوصى بتضمين النظام الغذائي للنساء المرضعات. بحذر ، يجب أن تؤكل الحساسية ومرضى السكر والأطفال الصغار.
مذكرة
يوصى بتخزين البرقوق لمدة عام في مكان جاف وبارد. يجب أن تكون الأطباق مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك. في بعض الحالات ، يتم تعبئتها في أكياس قماش. لمنع امتصاص الروائح الغريبة ، حافظ على الرفوف المختلفة بمنتجات ذات نكهات.
حلوى مثيرة للاهتمام
المكونات
- تقليم كامل بدون حجارة - 300 جم ؛
- الجوز - 100 غرام ؛
- كريم حامض 26 ٪ دهون - 150 جم ؛
- حليب مكثف - 70 جم ؛
- قرفة ، فانيلين - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- أغصان النعناع للديكور.
طريقة الطبخ:
- يُسكب الفواكه المجففة بالماء الدافئ لمدة 5-7 دقائق ، ويُطوى في مصفاة لصنع السائل الزجاجي.
- قسمي المكسرات إلى 4 أجزاء وضعيها في كل حبة برقوق.
- اخلطي الكريمة الحامضة والحليب المكثف والتوابل في كوب واخلطيها مع قطعة العمل.
- اقلبها برفق بملعقة وضعها في مقبس وزينها بالنعناع.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي شوكولاتة أو كريمة مخفوقة أو هلام.
علاج خفيف ولذيذ جاهز. شهية طيبة!