القيمة البيولوجية للأسماك ، ولا سيما الماكريل ، مرتفعة للغاية. يحتوي الماكريل على محتوى منخفض السعرات الحرارية. لحمها لا يحتوي على عظام صغيرة ، إنه طري ولذيذ. يحتوي زيت السمك على كمية كبيرة من فيتامين أ ، بالإضافة إلى مجموعة جيدة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم الحفاظ على المجموعة الكاملة من العناصر الغذائية تمامًا عند تمليح الأسماك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- جثث من الماكريل
- الماء
- ورقة الغار
- فلفل أسود
- البازلاء البهارات
- ملح خشن
- زيت نباتي
- خل
- السكر المحبب
- شبت
- حاوية بغطاء.
دليل التعليمات
1
جزار الماكريل. قطع الذيل والزعانف ورأس السمكة. قم بإخراج البطن بلطف ، وقم بإزالة الفيلم الأسود منه. افصل شرائح الماكريل عن التلال. قطع إلى شرائح رقيقة.
2
طريقة "مبللة" لتمليح الماكريل.
طهي المحلول الملحي. اسكب لترًا واحدًا من الماء في الدلو ، وأضف 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، و 10 بازلاء من الفلفل الأسود ، و 5 بازلاء من البهارات ، وأغليها ، ثم أزلها من على النار وقم بتبريدها.
توضع قطع الماكريل في وعاء وتسكب المحلول الملحي وتترك في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكن تقديم الأسماك على الطاولة.
3
طريقة "جافة" لتمليح الماكريل
حضّر خليطًا جافًا من جزأين من الملح وجزء واحد من السكر المحبب. أضف الفلفل الأسود المطحون. لف قطع الماكريل في هذا الخليط وضعها في وعاء. ضعه في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، اشطفي قطع السمك ، واسكبي مزيجًا من الزيت النباتي مع الخل. دعها تخمر وتخدم.
4
تمليح الماكريل مع الشبت.
حضّر خليطًا جافًا من جزئين من الملح وجزء واحد من السكر. لف قطع الماكريل في خليط. انشر طبقة واحدة من شرائح الماكريل في حاوية.
فرم الشبت ناعما. يرش بسخاء طبقة من السمك بالشبت. ضع الطبقة التالية من الماكريل على الشبت ، ورش الشبت مرة أخرى. ضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
انتبه
إذا كنت تحب السمك برائحة البهارات ، فيمكنك إضافة الثوم والقرنفل.
نصيحة مفيدة
لحفر جثة إسقمري بشكل مريح ، لا تذويبها تمامًا.
مقالة ذات صلة
كيفية جعل بات الماكريل المدخن