تنغمس العديد من ربات البيوت الأحباء مع أشهى الأطباق والكعك الطازج محلي الصنع ، مما يكشف عن عجائب فن الطهي الحقيقية. والضيوف الأكثر تكرارًا في المنزل هم ملفات تعريف الارتباط الرقيقة والفتاتة. كأساس لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، يمكنك تناول البسكويت أو الخبز القصير أو اللبن الرائب أو الكريمة الحامضة أو أي عجينة أخرى ، مع إضافة العديد من التوابل العطرية أو المكسرات أو الزبيب أو الحبوب أو الفواكه المسكرة ، إذا رغبت في ذلك.
اختر الوصفة الخاصة بك
من السهل جدا وصفة ملفات تعريف الارتباط على أساس المعجنات قصيرة. كقاعدة عامة ، قائمة المكونات لهذا النوع من الخبز تقليدية تمامًا: الدقيق والسكر والزبدة والملح. لذا ، لإنشاء ملف تعريف ارتباط بسيط ، ستحتاج إلى:
- 180 غ من الزبدة
- 0.5 كوب سكر.
- 2 كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
بالنسبة لأي كعكات مصنوعة على أساس الرمل ، يجب أن تذوب الزبدة مسبقًا وتترك لتبرد قليلاً.
يخفق الزبدة مع السكر ، ويضاف تدريجياً الدقيق والمنخل. بعد ذلك ، اطرح الكتلة الناتجة وأعطي الكبد الشكل المطلوب باستخدام ملامح مختلفة في شكل توت أو حيوانات أو أشكال هندسية. لكي تعمل ملفات تعريف الارتباط ، اطهيها في فرن مُسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق. يمكنك تضمين بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو الفانيليا أو أي نوع آخر من التوابل حسب ذوقك.
إذا كنت ترغب في علاج بسكويت الجبن ، فستحتاج إلى ما يلي:
- 150 غرامًا من الزيت المخفف ؛
- 150-200 جم من الجبن الصلب ؛
- 200 غرام من الدقيق
- الملح والبهارات حسب الذوق.
امزج المكونات المذكورة مع بعضها البعض وضع الكتلة النهائية لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم نخرج العجينة ونقطع القوالب منها. اخبزيها حتى يصبح الكهرمان ذهبي اللون ، ولكي ترشحي نكهة أغنى ، قومي برش المنتج النهائي بالجبن المبشور.
يمكن أيضًا صنع ملفات تعريف الارتباط من العجين ، ومكوناته الرئيسية هي القشدة الحامضة أو الجبن. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تضاف الصودا أو مسحوق الخبز إلى هذه الوصفات للحصول على عجينة خفيفة ، تشبه إلى حد ما النفخة. عطرة ، وكذلك خفيفة في السعرات الحرارية ، تحصل على ملفات تعريف الارتباط ، في الوصفة التي تحتوي على المكونات التالية:
- 200 غرام من الجبن الأبيض (أفضل - 5 ٪) ؛
- 150 غ من السمن (يمكن أن يكون الزيت) ؛
- 230 غرام دقيق ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل حليب
- ½ ملعقة صغيرة صودا مطفأة
- السكر - للمسحوق ؛
- بيضة واحدة - للتشحيم.
السمن المفروم ناعما مع الجبن المنزلية وترك القليل من "التنفس". ثم يضاف الدقيق المنخول والحليب والصودا المروية.
لا يمكن وضع الصودا بالخل فحسب ، بل أيضًا بالكفير أو اللبن المخمر المخمر أو كمية صغيرة من الكريمة الحامضة.
من العجين الناتج ، شكل سجق واحد ، ثم قطعه إلى قطع واضغط ، كما لو كان تشكيل دائرة يبلغ قطرها حوالي 2 سم. رشي قطعة من العجينة الملفوفة بالسكر ثم رشيها بالسكر مرة واحدة ثم رشيها بالسكر مرة أخرى. ثم استدر مرة أخرى - تحصل على مثلث صغير ، وتنظف بالبيضة المخفوقة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش ملفات تعريف الارتباط الناتجة مع السكر ، بالإضافة إلى القرفة أو الفانيليا ، والتي تتناسب بشكل جيد مع قاعدة اللبن الرائب. قم بطهي كعك الخثارة في الفرن عند 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حتى تظهر قشرة ذهبية دقيقة).
يمكن أيضًا طهي الكبد محلي الصنع على مخلل الخيار. بالنسبة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 1 كوب من محلول ملحي
- 0.5 كوب من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- 1 كوب سكر.
- 3-4 أكواب من الدقيق ؛
- ملعقة صغيرة أقل قليلاً صودا طينية.
امزج المكونات الموضحة في الوصفة في كوب عميق ، ثم وزّع العجين الناتج على صينية خبز في أجزاء صغيرة (بعد حوالي 2 سم) بملعقة كبيرة. يجب خبز ملفات تعريف الارتباط عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.