إن عنب الثعلب ، المعروف شعبياً باسم "التوت الملكي" ، على الرغم من أنه يسبب الكثير من المتاعب في الحصاد والمعالجة اللاحقة ، يتمتع باحترام مستحق في تعليب المنزل. على سبيل المثال ، مربى عنب الثعلب مع البرتقال ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكنه أيضًا أداة رائعة للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي.
اختيار وصفتك
تنتمي عنب الثعلب إلى نوع نادر من التوت يمكن الحفاظ عليه في أي درجة من النضج: من ثمار صغيرة غير ناضجة ، يتم الحصول على كومبوتات جميلة ولذيذة ؛ التوت كامل النضج مناسب تمامًا للمحميات والمربى والعصائر والمشروبات الكحولية العطرية والنبيذ ، وعادة ما يتم غلي المربى والمربى من عنب الثعلب المفرط.
من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الصفات المفيدة لهذه التوت الرائع أثناء الحفظ ، يتم تحضير مربى عنب الثعلب مع البرتقال إما بطريقة "خام" أو مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
كيفية جعل المربى وفقا لوصفة تقليدية
لتحضير هذه الحلوى البسيطة ولكنها مفيدة للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: عنب الثعلب والبرتقال والسكر ، تؤخذ بنسبة 3: 1: 1.5. اعتمادًا على المجموعة المختارة من التوت ، يمكنك الحصول على مربى الزمرد أو لون الكهرمان المشبع. لذلك ، يتم إعطاء لون أخضر جميل لأصناف حساسية "الملكيت" ، "بيريل" ، "أورال الزمرد". يتم الحصول على المربى الذهبية من أصناف "الأصفر الروسي" ، "العنبر" ، "العسل".
يتم تقليل الإعداد الأولي لجميع المكونات إلى حقيقة أن عنب الثعلب يتم غسلها أو قصها بمقص صغير أو بسكين حاد للساق. إذا تم استخدام ثمار كبيرة جدًا للمحافظة وكان من الضروري الحفاظ على شكلها ، فمن المستحسن أن تقطع كل توت باستخدام مسواك أو إجراء شق صغير وإزالة البذور.
يتم أيضًا غسل البرتقال جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء وحبوبه التي تمت إزالتها ، مما يمنح المنتج النهائي مذاقًا مريرًا.
باستخدام الخلاط ، طاحونة اللحوم الكهربائية أو الميكانيكية ، يتم تحويل المنتجات المحضرة إلى كتلة متجانسة ، ويتم نقلها إلى أطباق ذات قاع سميك ومغطاة بالسكر. يتم تحريك التوت عنب الثعلب مع البرتقال على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالتها من الموقد ويسمح لتبرد قليلاً. يتم تكرار نفس الإجراء 1-2 مرات أخرى. يبرد مربى عنب الثعلب مع البرتقال ، ويوضع على مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية.