كيفية صنع السوشي في المنزل

من السهل تكرار الطبق الياباني المتطور - السوشي - في المنزل. من الضروري فقط اتباع التعليمات بدقة. يكمن فن الرجل الجاف المتمرس في هذه الدقة الشرقية. كلما صنعت السوشي في المنزل أكثر ، كلما كان ذوقك أكثر.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - الأرز ؛

• - خل الأرز ؛

• - سكر

• - ملح البحر ؛

• - نوري.

• - الوسابي ؛

• - المأكولات البحرية.

• - الأسماك النيئة أو المملحة طازجة ؛

• - الأفوكادو والخيار والفجل المخلل ، إلخ.

دليل التعليمات

1

كيف لطهي الأرز للسوشي

السوشي المثالي يبدأ بالأرز المناسب. يجب أن تكون أنواع الحبوب مستديرة وقصيرة مع الأرز الأبيض المصقول. بالنسبة للمبتدئين في السوشي ، يعتبر الأرز الذي يتم بيعه في العديد من محلات البقالة مثاليًا ، على العبوات التي بها علامة خاصة "للسوشي". بمرور الوقت ، يمكنك التبديل إلى العلامات التجارية المتميزة من المتاجر اليابانية المتخصصة مثل Tamaki Gold و Tamanishiki و Kokuho Rose و Nozomi و Yume.

2

يجب غسل الأرز للسوشي جيدًا تحت الماء الجاري. توضع الحبوب في مصفاة وتبقى قيد التشغيل حتى تبدأ المياه الشفافة في التصريف من الغربال. بهذه الطريقة تغسل كل مسحوق الأرز النشوي الذي تمسك بالحبوب. يجب تجفيف الأرز المغسول. خلاف ذلك ، فإن الأرز النهائي سيكون من الصعب داخل.

3

أسهل طريقة هي طهي الأرز للسوشي في طباخ الأرز أو في طباخ بطيء ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فهذه ليست عقبة. خذ مقلاة ذات قاع سميك ، ضع الأرز المجفف فيه واسكبه في ماء بارد. يجب أن يكون الماء أكثر بقليل من الحبوب ، وإلا فإن الأرز سوف يتحول إلى كرة العجين. يكفي أن يكون مستوى السائل أعلى 3-4 سم من مستوى الحبوب. يُغلى الأرز في الغليان ، ثم تُغطّى المقلاة بغطاء شفاف وتُطهى الحبوب على أصغر حريق لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. انزعي المقلاة عن النار واتركي الأرز لمدة 10 دقائق.

4

أثناء طهي الأرز ، قم بإعداد التوابل - تيزا ، وخلط خل الأرز ، ملح البحر ، السكر والماء المغلي الدافئ. سخنيها على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. انقل الأرز إلى بلاستيك واسع ، ويفضل أن يكون وعاءًا خشبيًا ، سبق فركه بمنشفة رطبة غارقة في ماء الخل. أضيفي ربع ثيسا وابدأ بخلط الأرز بملعقة خشبية برفق. تجنب ملامسة المعدن مع الأرز ، لأنه يمكن أن يتأكسد من الخل ويدمر طعم الطبق بأكمله. يُضاف كل ماء الخل تدريجياً مع الاستمرار في تحريك الأرز.

5

قبل البدء في صنع السوشي ، يجب تبريد الأرز وتجفيفه. للقيام بذلك ، يمكنك تهوية الحبوب بقوة لمدة 5-6 دقائق أو استخدام مجفف شعر يتم تشغيله لتدفق الهواء البارد. يجب عدم تخزين الأرز الجاهز للسوشي قبل الطهي لأكثر من 5-6 ساعات. لا يتم تنظيفه في الثلاجة ، لكنه يترك في درجة حرارة الغرفة ، وهو مغطى بمنشفة قطنية نظيفة.

6

كيفية صنع السوشي nigiri

السوشي نيجيري هو واحد من أسهل السوشي لصنع. وهي تتألف من حفنة من الأرز المضغوط وقطعة من الوسابي وشريحة من الأسماك والمأكولات البحرية والبيض أو الخضار المخفوقة ، يتم اعتراضها في بعض الأحيان بواسطة شريط من النوري. عند العمل مع الأرز ، يجب أن تكون يديك مبللة باستمرار ، لذلك ضع وعاء من الماء مع الخل المحمض بجانبه. خذ حفنة صغيرة من وعاء الأرز ، يجب أن تزن حوالي 20-30 غراما ، وتشكيل "قطرة" ممدود بيضاوي منه. نشر الأرز على سطح فيلم التشبث بينما سحقه بخفة. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأرض مسطحًا ويكون الجزء العلوي مستديرًا. على قطعة من الحشوة بسماكة حوالي سم ، ضع قطرة من الوسابي. ضع شريحة التوابل على السوشي وادفعها قليلاً لإصلاحها. قطع ورقة نوري إلى شرائح ولفها في السوشي.

7

كيفية جعل السوشي ماكي

ماكي السوشي - السوشي الملتوية أو لفائف - واحدة من أكثر أنواع السوشي شعبية. لإعدادها ، ستحتاج إلى مكيز - سجادة خاصة من الخيزران. وضعوا ورقة من نوري على ذلك. يجب أن تكون الورقة جافة جدًا ، وإلا فإنها ستبدأ بالالتصاق باليدين والحصيرة والمنتجات قبل لف القوائم ولن تحافظ على شكلها. وضعت ورقة على حصيرة مع الجانب الخام يصل.

8

الأيدي المبللة ، خذ حفنة من الأرز ، ضعها على الماكيس وانتشرها بشكل متساوٍ ، وقم بتدوير الأرز على السجادة بعيدًا عنك. حتى لا تلتصق الحبوب بيديك ، لا تنسى ترطيبها بماء الخل. يجب ألا تكون طبقة الأرز أكثر سمكًا من سنتيمتر ، وينبغي أن يظل حوالي سنتيمتر واحد على الحافة العليا للحصيرة حراً. ضع الحشوة على الحافة السفلية للأرز. يمكن أن تكون شرائح من الخيار أو الأفوكادو أو السمك النيئ أو المملح الطازج أو الروبيان أو الحبار أو الأخطبوط أو جبن التوفو أو العجة المطهية بطريقة خاصة. يضاف جبن فيلادلفيا الدهني إلى السوشي الأوروبي. عقد الملء ، مع أصابع السبابة لفة لفة بإحكام. تقطعها إلى 5-6 قطع.

9

Ur maki هو مجموعة متنوعة من maki السوشي التي يوجد فيها الأرز من الخارج للفة وتكون ورقة النوري من الداخل. لصنع مثل هذا السوشي ، غطت الماكيسا بفيلم تتشبث به بحيث لا تلتصق به الصور ولا تتعثر بين شرائح الخيزران. اقطع ورقة النوري إلى نصفين وضعها على الفرشاة مع وضع الجانب غير اللامع للأعلى ونشر الأرز في طبقة سنتيمتر ، مع الضغط عليه برفق. إذا رغبت في ذلك ، يُرش الأرز مع بذور السمسم البيضاء أو السوداء ، ثم يُنشر الكافيار السمكي الصغير أو نجارة التونة المجففة. امسك برفق ورقة من نوري ، اقلبها على حصيرة مغطاة بالفيلم بحيث يكون الأرز في القاع. ضع الحشوة على حافة نوري ولف لفة. قطعها إلى قطع.

المادة ذات الصلة

كيفية صنع السوشي في المنزل