Profiteroles - كرات صغيرة من عجينة الكسترد ، مملوءة بأي حشوة: معجون ، كريم ، كريمة مخفوقة أو حليب مكثف مسلوق. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى. على الرغم من التعقيد الواضح ، من السهل طهي الطعام في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
إعداد العجين خطوة بخطوة
Profiteroles هو طبق شعبي قادم من المطبخ الفرنسي. تتحول الكرات الصغيرة من عجينة الكسترد أثناء الخبز إلى كريات مجوفة بقشرة ذائبة مقرمشة في الفم. هذه المنتجات جيدة لحفلات الاستقبال والحفلات ، ولكن يمكن أيضًا إعدادها لشرب الشاي في المنزل. للقيام بذلك ، ليس عليك أن تكون طباخًا مؤهلاً تأهيلًا عاليًا - أي ربة منزل ستتعامل مع هذه العملية.
مفتاح النجاح هو الالتزام الدقيق بالوصفة. قد تكون المحاولة الأولى غير ناجحة ، ولكن مع مرور الوقت سوف ينجح كل شيء. الوصفة عالمية - يمكن استكمال الكرات الصغيرة الناتجة بكل من الحلوى والحشوات اللذيذة. من الأفضل خبز المستحضرات مقدمًا وبدء المنتجات مباشرة قبل التقديم. سيساعد ذلك على منع البلل من التبلل ، وسيكون التباين بين المحتويات المثيرة والقشرة المقرمشة أكثر وضوحًا.
المكونات
- 200 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 5-7 بيض
- 180 مل من الماء
- 100 غرام من الزبدة (محتوى الدهون لا يقل عن 72 ٪) ؛
- قليل من الملح.
ضع الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ، صب الماء. ضع الوعاء على الموقد وسخنه حتى يذوب الزيت. يجب أن تكون النار معتدلة. عندما يغلي الخليط ، يضاف الدقيق والملح المنخل مسبقًا ، مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة أو ملعقة. بعد 5-7 دقائق تحصل على عجينة كثيفة سميكة.
أزل المقلاة من الموقد وتبرد قليلاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى ، وضعي العجين بخلاط يدوي. يستخدم المحترفون ملعقة عادية ، لكن الخلاط سوف يبسط العمل ويسرعه. هذا هو الجزء الأكثر أهمية في العملية ، والذي يتطلب الدقة والرعاية. يجب أن تكون عجينة الكسترد النهائية صفراء زاهية وناعمة ولامعة.