كيفية عمل خليط من الخضار في التتبيلة

مزيج الخضروات هو واحد من أكثر المستحضرات محلية الصنع شعبية و "ملائمة". تكمن ملاءمتها في حقيقة أنه بالنسبة للطهي ، يمكنك اختيار أي خضروات تريدها ، وستكون طريقة الوصفة ومعالجة التتبيلة هي نفسها تقريبًا. في أي وصفة ، يمكنك إضافة شيء وإزالة شيء.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • للوصفة رقم 1:
  • 1.5 كجم من الطماطم ؛
  • 1.5 كجم من الخيار ؛
  • 1.7 كجم من القرنبيط ؛
  • 1 كغم من البصل.
  • 350 غ من الجزر ؛
  • 400 غرام من الفلفل الحلو الأخضر ؛
  • عدة رؤوس من الثوم.
  • البهارات في البازلاء.
  • قرنفل.
  • للوصفة رقم 2:
  • 1 كغم من الملفوف الأبيض ؛
  • 1 كجم من الطماطم الخضراء ؛
  • 1 كجم من الخيار ؛
  • 1 كغم من الفلفل الحلو.
  • 300 غرام من البصل.
  • بذور الكراوية أو الشبت.
  • بذور الخردل
  • ورقة الغار.
  • تتبيلة لكل من الوصفات (لكل لتر ماء):
  • 100-150 غرام من الملح.
  • 0.3 لتر من 9 ٪ خل ؛
  • 200-300 جرام من السكر.

دليل التعليمات

1

وصفة رقم 1

لهذه الوصفة ، حدد أصغر الطماطم ، الناضجة ، مع الجلد الصلب ولب سميك. نظف السيقان واغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد. اغسل الخيار الصغير وضعه في البرطمانات ، وقطّع الحجم الكبير إلى دوائر بسمك حوالي 2 سم ، ثم قشر البصل ، وقطع الجزء العلوي ، وقطعها إلى 4 أجزاء. إذا كانت المصابيح صغيرة جدًا ، فيمكن قطعها تمامًا وعدم وضعها على الإطلاق. قطع الجزر المغسول والمقشر إلى دوائر صغيرة. خذ أوراق القرنبيط وقسمها إلى النورات ، اغسلها. شطف الفلفل الحلو ، خالي من البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تكدس فصوص الثوم المقشرة كاملة.

2

عقم البرطمانات. في الجزء السفلي من كل منها ، ضع زوجًا من البازلاء والفلفل الأسود واثنين من القرنفل. تُمزج مكونات التتبيلة ، وتُغلى ، وتُرفع عن النار وتبرد إلى 70 درجة. نضع الخضار في البرطمانات ، ونملأها بالتتبيلة الساخنة ونغطيها بأغطية. قم بتعقيم البرطمانات عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم أغلقها بإحكام وأرسلها للتخزين.

3

وصفة رقم 2

اشطف جميع الخضروات جيدًا. قطعي الملفوف جيدًا ، تمامًا مثل ثقافة البداية. فرم الطماطم الخضراء. قشر البذور واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قطعها إلى شرائح. نقطع الخيار إلى دوائر ونقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. اخلطي جميع الخضروات.

4

امزج المكونات للسكب ، وأغليها ، وأخرجها من الحرارة ، تبرد قليلاً. ضع التوابل على قاع العلب. املئي كل برطمان بحوالي ربع الحشوة ثم ضعي الخضروات هناك بحيث يغطيها السائل تمامًا. قم بتبريد البرطمانات عند درجة حرارة 90 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أغلقها أو لفها. تذكر أنه كلما كانت البرطمانات أكبر ، كلما كانت بحاجة إلى البسترة لفترة أطول.

نصيحة مفيدة

ينصح بفتح البنوك في موعد لا يتجاوز بضعة أيام.