من الصعب تخيل شخص لا يحب الشاورما. ولكن شرائه الوحدات. كثير من الناس لديهم سبب واحد: ليس هناك ما يضمن أن يتم استخدام اللحوم الطبيعية. ينظر الأشخاص الذين يساورهم الشك والشك إلى صدم حجري رأسي ذي قطع مدببة ، ولا يوجد سوى رائحة تجنيد غير قادرة على إجبارهم على التنقّل عن أنفسهم. للأسف ، يعرف التاريخ العديد من الأمثلة عندما تم تأكيد معظم الشكوك غير السارة فيما يتعلق بنوع اللحوم التي يتم وضعها في الشاورما. نتيجة لذلك ، يتقن شخص ما إعداد هذه الكعكة المحشوة في الشرق الأوسط في المنزل. أولاً ، لا يوجد شيء معقد هنا. ثانياً ، يمكنك لف خبز البيتا ما تشاء (أو تحتاج إلى استخدامه). وإذا لم يكن هناك بيتا في متناول اليد - يمكن صنعه.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - دقيق
- - الماء ؛
- - الزيت النباتي ؛
- - ملح ؛
- - النشا.
- - وعاء ؛
- - غربال
- - دبوس المتداول.
- - مقلاة
- - الموقد.
دليل التعليمات
1
تحضير الدقيق. سوف يعتمد نسيج خبز البيتا للشاورما مباشرة على جودته. لاحظ أيضًا ما إذا كان نوع القمح الذي يصنع منه الدقيق مبينًا على العبوة. إذا كنت تقود أسلوب حياة صحي ، فإن خبراء التغذية يوصون باستخدام دقيق القمح القاسي. وغالبًا ما يطلق عليه "القاسي" ويحدث الخلط بينه وبين دقيق القمح الكامل. في الواقع ، إنهم متساوون بشكل متساوٍ تقريباً بالنسبة لأخصائيي التغذية الصحيين - وبالتأكيد أكثر من الدقيق التقليدي الممتاز. الميزة التنافسية الرئيسية للأول هو أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، على التوالي ، فإنه يعطي زيادة الوزن. الميزة الثانية - عند طحنها ، يتم استخدام الحبوب الكاملة: كل من الجزء الذي يذهب إلى الدقيق العادي والغلاف (سيتم الحصول على النخالة منه). بمعنى آخر ، الحبوب هي نوع من خليط الدقيق والنخالة ، على الرغم من أن الكسر يشبه السميد. لكن الشيء الرئيسي ليس المظهر ، ولكن صفات المستهلك ، في حالتنا ، إلى أي مدى سيسمح العجين بالمرونة.
2
قم بتسخين الماء حتى درجة حرارة 30-40 درجة ، ثم ضعيها في وعاء حيث ستقوم بصنع دفعة مع زيت الزيتون البكر الممتاز. نظرًا لأن كل الدقيق له استرطابية مختلفة ، والتي يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا ، فلا يمكن تقدير نسبة الأجزاء الجافة والسائلة من العجين المستقبلي لخبز الخبز. نوصي بأخذ 10 غراما من الملح ، و 250 غراما من الماء الدافئ و 50 غراما من الزيت لكل 750 غرام من الطحين. بالمناسبة ، يمكن أن يكون الزيت ليس فقط زيتون ، ولكن أيضًا بذر الكتان ، والخردل ، وعباد الشمس - أي ، ولكن ليس المكرر. يجب أن ينخل الدقيق أولاً. يتطلب كل من القاسي والحبوب استخدام المناخل ذات الثقوب الأكبر مما تتطلبه غربلة في الحالة المعتادة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الغربال ، فما عليك سوى صب الطحين من وعاء إلى آخر ببطء عدة مرات. مهمتنا ليست فصل بعض الشوائب غير العادية بالنسبة للدقيق ، ولكن لتشبعها بالأكسجين. علاوة على ذلك ، فإن العجين المستقبلي سوف يتحول إلى مثل هذا الاتساق ، كما تتطلب معظم أنواع المعجنات الطازجة. بما في ذلك lavash للشاورما.
3
يُمزج الدقيق مع الملح. يضاف الزيت النباتي المخلوط بالماء. من الأفضل عدم سكب كل شيء في وقت واحد ، فقد يكون ذلك قليلاً بالنسبة لدقيقك. يعجن العجينة ، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت - لا تهتم. يعجن لمدة 5 دقائق. لفة في الكرة ، وتغطي بمنشفة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة - ساعة. ثم دلك مرة أخرى ، مقطعة إلى قطع - اعتمادًا على حجم خبز البيتا المستقبلي للشاورما ، واصل السير.
4
يرش لوح تقطيع كبير مع دقيق أو نشا. لهذه الأغراض ، يمكنك أن تأخذ كل من نشا البطاطس والذرة. هذا الأخير لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، في سياق تقييد الكربوهيدرات ، هو أقل خطورة قليلا. إذا لم يكن هناك لوح تقطيع بالحجم المناسب ، فلا يُمنع لف خبز الخبز مباشرة على سطح الطاولة. فقط تأكد من غسل وتجفيف سطح العمل جافًا - يجب أن يكون نظيفًا وجافًا تمامًا. بعد غبار السطح ودبوس التدحرج ، خذ قطعة من العجينة ولفها إلى حالة من الشفافية. تذكر أنه عند الخبز ، سوف تنتفخ العجينة قليلاً وتنتفخ قليلاً. في أي حال ، يجب أن يكون خبز البيتا للشاورما رقيقًا قدر الإمكان.
5
عند تحريك العجينة ، حركها باستمرار حول محورها. من المهم أن تدور في اتجاه واحد ، وبهذه الطريقة فقط ستحقق دائرة ملفوفة بالتساوي من نفس القطر مثل المقلاة المحددة. يجب نقل خبز البيتا للشاورما إلى المقلاة باستخدام دبوس متدحرج ، ثم يتم نقله بعناية إلى سطح ساخن. عادة ، ليس من الضروري تليينها. على العكس من ذلك ، فإن أي دهون سوف يعطي تأثيرًا قشريًا ليس ضروريًا تمامًا الآن ، والتورتيلا التي سنقوم بلف الشاورما فيها لا تعني ذلك.
6
يُخبز خبز البيتا لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق على 200 درجة ، ثم يُقلب على الجانب الآخر ويُمسك في الفرن لبضع دقائق. في بعض الأحيان يكون أكثر ملاءمة لخبز خبز البيتا على الغاز. سيعملون أيضًا ، لكن في هذه الحالة ، من الضروري تحديد غطاء محكم تمامًا للمقبض ، مما سيساعد في إنشاء مساحة مغلقة حيث يدور البخار. بالطبع ، في كلتا الحالتين ، من الضروري إعطاء الأفضلية لأواني القلي المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة والقاع التي يمكن أن تحمل الحرارة جيدًا.
7
كومة الكعك النهائي في كومة ، وتغطي خبز البيتا العلوي بمنشفة الهراء مطوية في عدة طبقات. عندما يكون الجميع جاهزين ، يمكنك البدء في إعداد التعبئة. تقليديًا ، يتم وضع لحوم البقر أو لحم الضأن المصنفة في الألياف في الشاورما ؛ وفي روسيا يتم استخدام لحم الخنزير أو الدجاج في كثير من الأحيان. ألذيذ إذا قمت بطهيها على الشواية ، لكن في حالة عدم وجود شواية ، سيكون من الطبيعي تمامًا استخدام اللحم المقلي في مقلاة. تُقدّم أوراق السلاطة أو الملفوف الصغير والبندورة المفرومة والبصل واللحوم المقلية أو الدواجن ، وتتبل بالصلصة ، التي تُمزج الكريما الحامضة والمايونيز بنسب متساوية ، تُضاف القليل من الثوم عبر مكبس ، ملح وفلفل. يمكن أن تكون نسب المكونات الرئيسية تعسفية ، لكنها مثالية عند تناولها في أجزاء متساوية.
8
على كل خبز بيتا ، ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الحشوة ، ثم قم بتدبيس الحواف بعناية ، لف أنبوب وأنقلي في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني. شاورما محلي الصنع في خبز بيتا جاهز. إنه لذيذ للغاية ، والأهم من ذلك - مصنوع من منتجات مفهومة.
انتبه
تأكد من لف خبز البيتا للشاورما قدر الإمكان ، وإلا فلن يتم لفه.
نصيحة مفيدة
من الأفضل صنع لافاش للشاورما من دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح القاسي.
المادة ذات الصلة
كيفية جعل فطيرة السجق