كيفية عمل كافيار الفطر

كافيار الفطر هو طبق لذيذ ومغذي للغاية. الفطر الطازج والجاف والمملح والمخلل مناسب لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. الأكثر عطرا هو الكافيار من فطر الغابات (ceps ، الزبدة ، الحور الرجراج والبلطي).

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• • للكافيار من الفطر المجفف:
  • 50 غرام من الفطر المجفف.
  • 1 بصلة
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
  • فلفل أسود مطحون
  • الملح.
  • للكافيار من الفطر المجفف والمملح:
  • 250 غرامًا من الفطر المملح ؛
  • 50 غرام من الفطر المجفف.
  • 1-2 رأس بصل.
  • 2 فص ثوم.
  • 1 بيضة مسلوقة
  • الشبت أو البقدونس.
  • 6 ٪ خل حسب الرغبة.
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ل الزيوت النباتية.
  • لكافيار الفطر للاستخدام المستقبلي:
  • 1 كيلوغرام من الفطر.
  • 200 غرام من البصل.
  • 300 غرام من الطماطم ؛
  • 150 مل من الزيت النباتي ؛
  • فلفل أسود مطحون
  • الملح.

دليل التعليمات

1

كافيار الفطر الجاف

اشطف الفطر الجاف وانقعه طوال الليل في كمية قليلة من الماء البارد. في الصباح ، استنزف الحقن والضغط. اشطفي الفطر مرة أخرى وضعيه في سائل متوتر. ثم يوضع على نار معتدلة ويطهى الفطر حتى يصبح طريا. بعد ذلك ، ترفع من على النار ، تبرد وتمرر من خلال مفرمة اللحم (أو تقطيع ناعم). إذا تبين أن الكافيار جاف ، أضف القليل من مرق الفطر إليه. يقشر البصل ويقطع. اقليها قليلاً في الزيت النباتي ، تبرد وتخلط مع الفطر. أضف الفلفل والملح ، امزج كل شيء جيدًا. للحصول على طعم أكثر حدة ، يمكن تتبيل كافيار الفطر بعصير الليمون أو الخل.

2

كافيار جاف ومملح

تحضير وغلي الفطر المجفف حسب الوصفة السابقة. أمسك الفطر المملح من المحلول الملحي واشطفه جيدًا. رميها في مصفاة ، دعي الماء يستنزف. يقشر البصل ويقلى في الزيت النباتي. ثم يضاف الفطر المسلوق المفروم أو المفروم ويطهى مع البصل لمدة 15 دقيقة. أضف الفطر المملح المفروم. اخلط جيدًا. قشّر فصّ الثوم ، وتمر عبر مكبس واضغط على الفطر. كافيار الفلفل وتوابل بالخل. ننقلها إلى وعاء السلطة ونرشها بالشبت المفروم أو البقدونس والبيض المسلوق المفروم.

3

كافيار الفطر للاستخدام في المستقبل

اشطفي الفطر جيدًا ، ثم قشريه وقصّيه إلى شرائح. يُسلق الفطر في ماء مملح على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. قم برميها في مصفاة ، واشطفها بالماء المغلي البارد ، وبرد الفطر ومر عبر مفرمة اللحم. انقلي كتلة الفطر إلى مقلاة بالزيت النباتي واقليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بشكل منفصل ، اقلي البصل المفروم وشرائح الطماطم. امزج الخضروات مع الفطر ، وأضف الملح والفلفل ، واخلط كل شيء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب المستمر. بعد ذلك ، ضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا مسبقًا في علب جاهزة دافئة وجافة ، ثم لفها وتعقيمها.

نصيحة مفيدة

يمكن تحضير كافيار الفطر من الفطر المجفف بدون بصل ، مع إضافة صلصة معجون الطماطم والأعشاب والزيت النباتي.

• محل بقالة. وصفات الكافيار الفطر
• كيفية صنع الكافيار من الفطر المجفف