يعتبر الطعم المر للوز وحلاوة المشمش اللطيفة مزيجًا كلاسيكيًا في الطهي. ليس من قبيل المصادفة أن ربات البيوت غالبًا ما يضعن اللوز المقشر في مربى المشمش. اصنع فطيرة المشمش واللوز لأحبائك ، وستصبح هذه البهجة الطهي طبقًا مفضلًا على طاولتك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 175 غرام من الدقيق
- كيس مسحوق الخبز
- 150 غرام من السكر البودرة
- 2 كيس من سكر الفانيليا
- 2 ملاعق طعام من النبيذ الأبيض الحلو ؛
- 250 غ من الزبدة
- 4 بيضات
- تلذذ بالليمون ؛
- المشمش المعلب
- لوز مطحون
- اللوز المحمص مع بتلات.
- 4 ملاعق طعام من مربى المشمش
- كيس من الجيلاتين.
دليل التعليمات
1
قسم الزبدة أو السمن إلى قسمين. ضع واحدة في الثلاجة ، واترك الأخرى في درجة حرارة الغرفة لتجعلها ناعمة.
2
ينخل الدقيق تمامًا حتى يتم تشبعه بالأكسجين ، ويصبح العجين أكثر روعة. أضيفي مسحوق الخبز وسكر الفانيليا وسكر البودرة واخلطي واجمع الخليط في شريحة. في الوسط ، قم بعمل عطلة.
3
صب النبيذ الأبيض فيه. ضع الزبدة أو السمن من الثلاجة في المنتصف. فرم الزبدة والدقيق بسكين ثقيل. أمسك الدقيق بعناية بسكين من الحواف ، بحيث تحصل تدريجياً على خليط قابل للتفتيت. يجب ألا تكون القطع أكثر من صورة. افعل ذلك بسرعة حتى لا يتسع الزيت للتشتت.
4
ثم لف العجينة بيديك بسرعة ، ولفها في كرة ، ولفها في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5
سخن الفرن إلى 200 درجة. دهن قالب قابل للفك والغبار بالطحين.
6
نضع العجينة في القالب ، ونمدها بيديك ونصنع جوانب صغيرة على طول الحواف. نسكب بالشوكة في عدة أماكن ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7
أخرجي الكيك النهائي واتركيه ليبرد ، وقللي درجة الحرارة في الفرن إلى 160 درجة.
8
افركي النصف الآخر من الزبدة مع باقي السكر البودرة وسكر الفانيليا.
9
افصل الصفار بعناية عن البروتينات. إزالة البروتينات في الثلاجة ، وخلط صفار البيض بالزيت. أضيفي قشر الليمون واللوز المسحوق إلى خليط زبدة صفار البيض. اخلط جيدًا.
10
اخفقي البروتينات المبردة في الرغوة وامزجيها برفق في خليط صفار الزيت.
11
نضع الكتلة الناتجة في طبقة متساوية على الكعكة المبردة ونضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. بعد الطهي ، لا تقم بإزالة جوانب الكعكة. اتركه ليبرد بالشكل الصحيح.
12
اسكب العصير من المشمش في وعاء منفصل. ضع الفاكهة على الكعكة إلى النصف.
13
سخني العصير واخلطيه بشكل دافئ مع المربى. رائع.
14
أذب الجيلاتين وفقًا للتعليمات المطبوعة على العبوة. اخلطه مع عصير مبرد. املأ المشمش بالجليد وثلاجة للتصلب.
15
عند تثبيت الجيلاتين ، قم بإزالة الكعكة من القالب. للحصول عليها بعناية ، قم بتسخين سكين رفيع في الماء الساخن واسحبه على طول جوانب القالب ، مع فصلها عن الكعكة. ثم قم بإزالة الجوانب.
16
يُزيّن الجزء العلوي والجوانب من الفطيرة باللوز المفروم.