تتمثل الطريقة الأكثر تكلفة وغير المكلفة نسبيًا في علاج الروبيان وبلح البحر والحبار والأخطبوط في صنع كوكتيل بحري. يمكنك شرائه في أي سوبر ماركت أو أي متجر كبير آخر من المدن الكبرى ، كما أن خيارات خيارات التغليف على المستوى أيضًا. مشكلة واحدة: في كثير من الأحيان عند إزالة الجليد ، تعطي المأكولات البحرية الكثير من الماء حتى يصبح حزينا. من غير المحتمل أن يكون هذا التزجيج الكثيف (بسببه ، عندما يفقد ذوبان كوكتيل البحر المجمد حوالي ربع وزنه) أمرًا ضروريًا. لكن ليس لدينا خيار سوى التوفيق بين أنفسنا وشراء أكثر من اللازم مسبقًا.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - كوكتيل مأكولات بحرية ؛
- - الزبدة أو الزيت النباتي ؛
- - التوابل.
- - الخضروات.
- - الأرز أو الشعرية ؛
- - كريم
- - نبيذ أبيض ؛
- - الخل البلسمي ؛
- - مقلاة
- - ستيوبان ؛
- - ملاعق
- - السكاكين ؛
- - صناع الكوكوت ؛
- - لوح التقطيع.
دليل التعليمات
1
إذا قررت تقديم كوكتيل بحري كطبق مستقل ، فما عليك سوى وضعه على مقلاة ساخنة وتغطيته وتقليل الحرارة وعقده حتى إزالة الجليد بالكامل (لا تقم بإزالة الجليد من كوكتيل البحر مقدمًا). لا الملح أو الموسم في هذه المرحلة. نظرًا للنسبة المئوية الكبيرة من الرطوبة التي تأتي من المأكولات البحرية ، فمن السهل الإفراط في تناولها بالمواد المضافة الآن. عندما تذوب كوكتيل البحر (عادة ما يستغرق من 2 إلى 4 دقائق ، يعتمد الوقت على درجة التسخين) ، قم بإزالة الغطاء وإضافة قطعة من الزبدة وتتبل بالبهارات لتذوقها وتزيد الحرارة. هذه وصفة أساسية ، قد تكون هناك اختلافات.
2
إذا كنت ترغب في إرضاء المأكولات البحرية محلية الصنع على الطريقة المتوسطية ، فقم بتقليب أغصان الزعتر أو إكليل الجبل والكراث المفروم والقرنفل والثوم المكسور على الجانب الواسع من شفرة السكين. بعد 3-4 دقائق أضف كوكتيل البحر المجمد والملح وسكب بعض النبيذ الأبيض. استمر في الفرن حتى يتبخر السائل تمامًا ، ثم قم بإزالة أغصان الخضار وخدمتها ، مزينة إما بنصفين من الفلفل الحلو المخبوز على الشواية ، أو الباذنجان ، أو الطماطم المحصنة ، مسخّنة ومتبلة مع بضع قطرات من الخل البلسمي.
3
عندما تقرر صنع كوكتيل على طراز البحر على الطريقة الآسيوية ، احصل على الأطباق المناسبة. الخيار الأفضل هو مقلاة مقلاة ذات قاع نصف كروي. لعدم وجود مثل هذا المقلاة ، خذ قدرًا عميقًا من الطبق أو وعاءًا عاديًا ذو جوانب مرتفعة نسبيًا. كوكتيل البحر المتجمد وفي هذه الوصفة لا تحتاج إلى إزالة الجليد. يُقلى جذر الزنجبيل والثوم المفروم جيدًا في زبدة الصويا أو الفول السوداني ، إن أمكن ، يُضاف الليمون (ذرة الليمون) والذرة الخرزية. المكونان الأخيران هما مكمل غذائي متكرر في الصين أو اليابان. يباعون معنا. في جميع المتاجر الكبيرة تقريبًا أو أقل ، يمكن بالفعل شراؤها طازجة أو مجففة لفترة طويلة. بمجرد أن يمتص الزيت الموجود في المقلاة العبير بخضروات الزنجبيل ، أضف كوكتيلًا من المأكولات البحرية المجمدة. تقلى بسرعة على نار عالية وتقدم مباشرة مع الأرز أو المعكرونة الآسيوية التقليدية - أودون ، نفسك ، harusame.
4
اصنع جوليان رائعة من كوكتيل البحر. ضعي المأكولات البحرية المجمدة في قدر مع غطاء وامسكيه على نار خفيفة حتى يتحول التزجيج إلى ماء. أضف حرارة واترك السائل الزائد يتبخر. نتبل بالملح والفلفل. في هذه الأثناء ، في مقلاة أخرى ، يقلى البصل في الزبدة ، ويرش بالدقيق ، عندما يصبح قليل البندق ، يخفف بالكريمة الثقيلة والملح. أزل الكوكتيل من النار ، ووزعه بين صانعي الكوكوت - أشكال صغيرة ، غالبًا ما تكون من السيراميك أو المعدن ، والتي يتم فيها إعداد جوليان وتقديمه بشكل تقليدي. من المهم ألا تشغل المأكولات البحرية أكثر من نصف الارتفاع. يُسكب المزيج الكريمي ، ويُرش الجبن المبشور ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. المكان "المفضل" لهذه الوجبة الخفيفة الساخنة على الطاولة الاحتفالية.
5
كان الإيطاليون ، الذين يعرفون الكثير عن الطعام الجيد ، بسبب نقص المأكولات البحرية الطازجة في مرحلة ما ، قد أعدوا أحد الأطباق الوطنية ، مع أكلة ، مع كوكتيل بحري. يقلى في مقلاة عميقة بضع أغصان من الزعتر ، ثم ترفع على الفور وتضاف الأرز. واحدة من أفضل الأصناف المناسبة للمخبوز هي كارنارولي وشجر. ميزتهم الرئيسية هي أنهم يحتفظون تمامًا بالشكل والهيكل الضروري أثناء المعالجة الحرارية الطويلة نسبيًا ، وفي الشكل النهائي ، يتم توصيل الصور بشكل صحيح مع بعضهم البعض ، لكن في نفس الوقت لا تتحول إلى عصيدة ، كما يحدث عند استخدام الحبوب من أنواع أخرى. في الأرز المقلي ، اكتسبت الحبوب الشفافية اللازمة ، ببطء ، حرفيًا على مغرفة ، صب مرق السمك. عندما ينتفخ الأرز ، أضف كوكتيلًا من المأكولات البحرية والكراث المقلية مسبقًا في الزبدة ، ثم اسكبي الكريما وتتبل بالملح والفلفل الأبيض. يجب أن تظل اتساق الطبق النهائي تتدفق. إذا أخذتها على ملعقة وقمت بإدارتها ، يستنزف البراز ، لا يتخبط ، لأنه يحدث حتماً مع البطاطا المهروسة. هذا هو أكلة مع المأكولات البحرية التي تعتبر المرجع. سيكون من الجيد إضافة 100-120 مل من النبيذ الأبيض في منتصف الطهي ، ولكن هذه مسألة ذوق.
6
يمكن كوكتيل البحر المجمد جعل سلطة جيدة. أضف المأكولات البحرية بإحدى الطرق الموضحة أعلاه ، بارد. في غضون ذلك ، قم بإعداد الخضروات ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو متعدد الألوان ، الذي يجب تقشيره ، ومقطّع إلى أرباع ، ومملح ، ويخبز حتى ينضج نصفه ؛ الطماطم (البندورة) - كونتش (مكعبات ، بدون جلد وبذور) ، ثوم مشوي ، زيتون أو زيتون. خلع الملابس من زيت الزيتون وعصير الليمون ، التي اتخذت بنسب متساوية ، مناسبة لخلع الملابس لمثل هذه السلطة. امزج جميع المكونات مع خلع الملابس في وعاء سلطة عميق ، وكورقة نهائية ، تزين بأوراق الريحان الطازجة. لقد صنعت للتو سلطة مطعم ، فماذا إذا كنت تستخدم كوكتيل البحر المجمد لذلك.
انتبه
يقدم كوكتيل البحر الكثير من الماء أثناء ذوبان الجليد ؛ في البداية ، خذها أكثر مما ستخدم.
نصيحة مفيدة
كوكتيل البحر المجمد مصنوع في بلدان مختلفة ، لكن الأفضل في إندونيسيا.
المادة ذات الصلة
كيفية صنع كوكتيل البحر حار