الزلابية - طبق روسي يتم إعداده تقريبًا في جميع أنحاء البلاد. ولكن في بعض المناطق ، قد تختلف طرق الطهي. كيف تصنع فطائر الاورال الحقيقية؟
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
تحضير المكونات. لإعداد فطائر الأورال ، يتم استخدام عدة أنواع من اللحوم بشكل تقليدي. في الوصفة الكلاسيكية ، يتطلب الحشو حشوة لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير. نسبة أنواع اللحوم صارمة ، حيث يمثل كيلوجرام واحد من اللحم 450 جرامًا من لحم البقر و 350 جرامًا من لحم الضأن و 200 جرامًا من لحم الخنزير. بالإضافة إلى اللحوم ، يحتاج البصل المفروم (1.5 قطعة) إلى نصف كوب من الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة. ستحتاج أيضًا إلى 50 جرامًا من الزبدة و 2 جرامًا من جوزة الطيب و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ، ولصنع العجين ، تحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق و 2/3 كوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح وبيضة واحدة. تقليديا ، تم استخدام بيض الحجل في جبال الأورال ، ولكن بيض الدجاج مناسب أيضًا. يمكن لعشاق الغريبة استخدام بيض السمان أو الحبار الذين عاشوا في سهول جبال الأورال الجنوبية.
2
انتقل إلى الطهي. يعجن العجين باستخدام المكونات المذكورة أعلاه. للقيام بذلك ، نخل الدقيق ، اسكبه في شريحة ، اصنع حفرة فيه. صب الماء والبيض فيه ، أضف الملح. يعجن العجين ويترك لمدة 20-30 دقيقة. فرم البصل واللحم ، أضف الزبدة وجوزة الطيب. ثم نمرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم (يفضل مرتين). أضيفي التوابل والحليب إلى اللحم المفروم. يمكنك أيضًا وضع الدهون في الحشوة من أجل عمل مرق كثير العصير ، ثم يُدرج الاختبار الذي تم الحصول عليه في البداية إلى طبقة رقيقة. بعد ذلك ، نصنع أكوابًا من بعض الأشياء المستديرة ، على سبيل المثال كأس ، نأخذ ملعقة صغيرة ونقيس اللحم المفروم ، ونضع ملعقة واحدة في كل دائرة مستلمة. ثم يجب أن ترطب حواف دوائر العجين وتغطيتها بالطريقة المعتادة.
3
ابدأ طهي الزلابية. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء والملح. ثم رمي كل إنجازاتك في الخطوتين السابقتين. يجب طهي فطائر الأورال الحقيقية لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، حتى يتم غلي لحم الخنزير.