كيفية صنع حساء السلمون التقليدي

قلة من الناس يعرفون أنه لفترة طويلة كان يُنظر إلى كلمة "أذن" كاسم مألوف. لقد أتت من الجذر "الهندي" - المرق ، المرق. وهكذا ، تم تعيين أي حساء - سمكة أو لحم أو أذن نباتية. فقط في وقت لاحق ، عندما حصلت بقية الحساء على اسمهم ، تم إصلاح "حساء السمك" لحساء السمك الطازج.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 400 غرام من سمك السلمون ؛

• - 150 غرام من البصل.

• - 500 غرام من البطاطس ؛

• - 200 غرام من الجزر ؛

• - 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• - 1 فص ثوم.

• - توابل حسب الذوق.

دليل التعليمات

1

من السهل جدًا تحضير الأذن الروسية التقليدية ، لأنها تعتمد على ثلاثة مكونات رئيسية: السمك والبطاطا والجزر. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب طهيها لفترة طويلة إلى حد ما. من الضروري أيضًا اختيار الوعاء المناسب للطهي. قم بطهي الأذن في مقلاة خاصة غير قابلة للأكسدة (الطين أو المينا). إن الحاوية المصنوعة من الحديد الزهر أو الألمنيوم غير مناسبة تمامًا لإعداد هذا الحساء.

2

القاعدة الرئيسية في إعداد حساء السمك الروسي التقليدي هي استخدام الأسماك الطازجة. كقاعدة عامة ، لطهي الحساء استخدام: بايك جثم ، الكارب الصليبي ، جثم أو الكارب. هذه هي الأنواع الأكثر شيوعًا من الأسماك المستخدمة في تحضير حساء السمك. يُنصح الطهاة المشهورين أيضًا بطهي الحساء على نار مفتوحة بدون غطاء.

3

مما لا شك فيه أن حساء السمك صنع لأول مرة في روسيا لفترة طويلة جدًا. لم يكن بإمكان الفلاحين الفقراء تحمل أي مسرات تذوق الطعام ، وكان حساء السمك الطازج هو الطريق إلى مائدة العشاء. تم إعداد الأذن ، كقاعدة عامة ، من أسماك النهر. تلك التي تم الإمساك بها. حتى يومنا هذا ، تعد الأذن جزءًا لا يتجزأ من القائمة اليومية للعديد من العائلات.

4

لتحضير حساء السمك ، اغسل شرائح سمك السلمون جيدًا بالماء البارد الجاري. قطع السمك إلى أجزاء. في مقلاة سعة 3 لتر ، يُغلى الماء ويُملح قليلاً. أطلق السمك بعد غلي الماء بالفعل. قشر البطاطس واقطعها إلى مكعبات. أضف ورق الغار والتوابل حسب الذوق. يُسلق المرق على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. لا تنس: عند تحجيمها ، يجب إزالتها.

5

أثناء طهي السمك والبطاطس ، قشر البصل والجزر. اطحن الخضروات. نقلي الجزر والبصل مع معجون الطماطم في مقلاة. أضف المقلي المطبوخ إلى مرقة السمك. طهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نصب حساء السمك النهائي في أطباق عميقة مقسمة. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة.

انتبه

حقيقة مثيرة للاهتمام: في المطبخ البلطيقي التقليدي ، الكلمة من جذر "الآمرة" تعني حساء لحم البقر.