الحليب المخبوز هو طبق روسي أصلي. في الأيام الخوالي ، تم طهيها في فرن روسي ، حيث ضعف المنتج الطبيعي لمدة تصل إلى 12 ساعة. اتضح أنه مشروب سميك معطر مع رغوة سميكة ولذيذة.
اختر الوصفة الخاصة بك
في شقة حديثة في المدينة ، يمكنك صنع الحليب المخبوز محليًا بنجاح بنفسك بعدة طرق. للإعداد الناجح ، لاحظ عدة متطلبات أساسية:
- لا تملأ الحاوية أكثر من 2/3 من الحجم ؛
- تشحيم جدار المقلاة غير المغطى بالحليب والزيت ، ومنع "الهروب" من المحتويات ؛
- لا تفتح الأطباق حتى تنضج بالكامل. الاستثناء هو الحالة عندما تريد زراعة طبقة من الرغوة للطهي ، على سبيل المثال ، عصيدة Guryev. تنطبق هذه الطريقة فقط على الفرن ؛
- مع أي طريقة طهي ، اترك الحليب ليبرد بشكل طبيعي.
يجب أن يكون للمنتج النهائي لون كريم ورائحة مميزة.
في قدر الضغط
يُسلق الحليب في قدر ضغط مغلق لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد بشكل طبيعي دون فتح القدر.
في طباخ بطيء
صب الحليب في وعاء الطهي المتعدد ، حدد وظيفة "طباخ متعدد" أو ما شابه ، واضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية والوقت المطلوب للطهي. بعد 3-4 ساعات ، يصبح الحليب المخبوز جاهزًا.
على الموقد
قم بغلي الحليب ، ثم قلل من الغاز أو الكهرباء إلى الحد الأدنى. Tomite في هذا الوضع لمدة 3 ساعات على الأقل.
في الفرن
يُسلق الحليب على الموقد. في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 90-95 درجة. اسكب الحليب في وعاء أو أكثر من الخزف واتركه في الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.