إذا كنت تعرف وتحب اللون الأبيض العطري واللذيذ ، فيجب عليك ببساطة تجربة وصفات مختلفة لقاعدتها. مع اختبار سريع على الكفير دون إضافة الخميرة ، ستبدأ على الفور في الطهي ، دون إضاعة الوقت ، ولكن مع خيار الخميرة في الحليب أو المغلي في الماء المغلي ، سيتبين أن البيض أكثر خصوبة ونعومة. جرب كل شيء واختر وصفتك.
اختيار وصفتك
عجينة سريعة لتبييض الخميرة
المكونات
- 900 غرام دقيق ؛
- 200 مل من الحليب من أي محتوى الدهون ؛
- 200 مل من الكفير والحليب المخبوز أو اللبن ؛
- 3 بيضات دجاج ؛
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز والملح.
أخرج الحليب والكفير من الثلاجة مسبقًا حتى تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. امزج كل من المنتجات والبيض في وعاء عميق واخفقها جيدًا مع الخفق ، صب في الصودا والملح. أدخل الدقيق المنخل في الكتلة في أجزاء صغيرة ، والتدخل مع اليد الأخرى بحيث لا تتشكل كتل. يُسكب الزيت النباتي ، ويُعجن كل شيء ويُوضع في كيس من البلاستيك ، ويُرش بسخاء بالدقيق في الداخل ، حتى لا تلتصق المحتويات. اتركه لمدة 5-10 دقائق ، ثم افعل البيض. العجينة لزجة تمامًا ، ثم ارصِ قطعًا منها واتجه إلى كعك مسطح أو اعجن بأصابعك.
خميرة العجين للبيض
المكونات
- 500 غرام دقيق ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- 80 مل من الزيت النباتي ؛
- 5 غرام من الخميرة الجافة (نصف كيس) ؛
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
يُسكب الحليب في قدر ويُحمّى على نار متوسطة ، ولكن لا تُغلى. صب السائل الدافئ في وعاء كبير ، يذوب السكر فيه ، ويذوب الخميرة ويترك لمدة 10-15 دقيقة لتنتفخ. ضعي البيضة بشكل منفصل بواسطة شوكة وأضيفيها بالزيت النباتي إلى خليط الحليب الخميرة. صب تدريجياً الدقيق والملح وعجن العجين الطري الذي لا يلتصق بالنخيل. قم بلفها في كوم ثم ضعها على طاولة ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة حتى لا تنطفئ ، واحتضانها لمدة تتراوح من 1.5 إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها. إذا كان المطبخ مسودًا ، ضع العجينة في فرن دافئ قليلاً. يعجنها جيدا ويطهى البيض.