كيفية طهي لحم العجل في صلصة الجبن

لحم البقر في صلصة الجبن هو طبق من المأكولات الإسبانية ، والذي يعتمد على تقاليد الطهي في العديد من مناطقها. تتوفر المأكولات البحرية في إسبانيا ، ومجموعة متنوعة من الخضار والفواكه ، ولكن يتم إعداد عدد أكبر من الأطباق من اللحوم.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - شرائح لحم العجل - 1 كجم ؛

• - الدهون (الزبدة) - 50 جم ؛

• - الجبن الأزرق - 250 جم ؛

• - براندي - 120 مل ؛

• - كريم 20-30 ٪ - 500 مل ؛

• - ملح - 10 جم ؛

• - فلفل - 7 جم.

دليل التعليمات

1

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم ، ثم شطفه وتقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم ، ثم إزالة جميع الدهون والأفلام والأوردة وتجفيف القطع بقطعة قماش مبللة.

2

قم بإذابة الدهن لمدة 5-7 دقائق على درجة حرارة منخفضة جدًا. يجب القيام بذلك لإزالة كل الشوائب منه. دعها تقف قليلاً وتسكب في مقلاة للقلي.

3

أضف الملح والفلفل حسب الذوق. سخن الدهون مرة أخرى حتى يغلي ، مع التأكد من أنها لا تحترق. ضعي اللحم في مقلاة واقليه حتى ينضج ويحمر لمدة 4 دقائق على جانب و 3 دقائق على الجانب الآخر.

4

يجب سحق الجبن الأزرق بشوكة في وعاء ووضعه في مقلاة للحوم ، ثم صب البراندي وإشعال النار باستخدام عود ثقاب. بعد انحسار اللهب ، يجب إزالة اللحم من القدر بعناية ، مما يسمح بتصريف الدهون. ضعه جانبًا في مكان دافئ.

5

افركي الجبن جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة ثم وزعي الجبن في مقلاة واتركي الصلصة على النار لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. ثم يجب أن تتبل الصلصة بالكريمة وتترك لتثخن مرة أخرى.

انتبه

عند قلي اللحوم ، يجب ضبط التسخين على متوسط ​​، أقرب إلى الضعيف ، وإلا قد يصبح اللحم صلبًا.

يجب طحن الجبن بعناية حتى لا تترك أي كتل ، يجب أن تكون الصلصة موحدة. يجب أن تكون إضافة الكريم حذرا: صبها في تيار رقيق ، مع تحريك الكتلة بأكملها.

نصيحة مفيدة

تستخدم الصلصة الجبن الأزرق. في إسبانيا ، تُصنع صلصة البتلو من جبن كابرالس الأزرق. وهي مصنوعة من حليب البقر والماعز والأغنام ، ويضاف إليها العفن الأزرق الذي يتم الحصول عليه في الكهوف المحلية.

يمكن استبدال كابرالس بأي جبنة زرقاء أخرى ذات نوعية جيدة - الجبن الأزرق الدنماركي أو روكوفورت.

من الأفضل تقديم اللحم الجاهز بشكل طفيف ، مع صوص الجبن الساخن في الأعلى.