كيف لطهي لحم الخنزير الكبد

لحم الخنزير الكبد هو منتج ممتاز لتنويع القائمة الرئيسية. فطائر الكبد ، الكعك ، الأوعية المقاومة للحرارة ، فطائر الكبد ، المرق - يمكنك سرد ما لا نهاية. لا توجد صعوبات خاصة في طبخ كبد الخنزير ، والأطباق تخرج لذيذة واقتصادية ، لأن كبد الخنزير غير مكلف.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - كبد الخنزير.

• - كريم

• - الزبدة وزيت الزيتون ؛

• - الخضروات.

دليل التعليمات

1

بعد أن قررت طهي كبد الخنزير ، احصل على منتج طازج - طعم الطبق المجهز يعتمد بشكل مباشر على هذا. يجب أن يكون للكبد الجيد لون بني موحد دون أي بقع ، وفي سياق سطحه يكون مساميًا ، محببًا قليلاً ورطبًا. رائحة الكبد الطازج عادة ما تكون حلوة بعض الشيء ، ولكن إذا كان المنتج العنبر يمنحك الحزن ، فلا يجب عليك شرائه - يشير ذلك عادة إلى فترة تخزين طويلة وتجميد وإزالة الجليد. يمكن أن يثبت السطح الجاف للكبد أيضًا استمرار وجوده على العداد.

2

إذا كنت لا ترغب في طهي الكبد في يوم الشراء ، فمن الأفضل تجميده ، لأنه لا يستغرق سوى وقت طويل لتخزينه في هذا النموذج. يتكون هذا المنتج من كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الماء ، لذلك أثناء التجفيف العادي ، سيصبح جافًا ، ولن يتحول الطبق النهائي إلى لذيذ جدًا في النهاية.

3

قبل الطهي ، قم بتنظيف كبد الخنزير من الفيلم ، بحيث اتضح لاحقًا أنه كثير العصير والعطاء. ثم اغسله ونقعه لمدة نصف ساعة على الأقل في الماء البارد العادي أو الحليب - سيؤدي ذلك أيضًا إلى إضافة عصارة الكبد وجعله أكثر ليونة. هناك فارق بسيط آخر في إعداد هذا المنتج - الملح فقط في النهاية ، عندما يكون الكبد جاهزًا ، وإلا فإنه قد يصبح قاسيًا.

4

اطبخ الكبد وفقًا للوصفة التقليدية - ضعه في قشدة حامضة مع البصل والجزر والأعشاب. للقيام بذلك ، نقع هذا الذوبان في قطعة كاملة في الحليب لمدة 1.5 ساعة ، ثم إزالة الأوردة الخشنة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر وصر الجزر على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى حلقات نصف. في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس ، قلي البصل والجزر حتى ينضج نصف. يُضاف كبد الخنزير إلى الخضروات ، ويُقلى كل شيء معًا ، ويُحرَّك من حين لآخر. بمجرد أن تبدأ الذبائح في تغيير لونها ، ضع في وعاء بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، امزجها ، أضف كوبًا من الماء الساخن أو الحليب إلى 500 غرام من الكبد. أغلق المقلاة بغطاء ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حرك المرق من وقت لآخر. لا تنس أن تذوق الملح في النهاية وأضف البقدونس المفروم جيدًا إلى الطاولة عند التقديم.

5

تعد البطاطا المسلوقة أو المخبوزة ، والبازلاء أو البطاطا المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء ، المعكرونة ، الأرز المسلوق مع الخضار أو الفطر مثالية كطبق جانبي للكبد مطهي بالكريمة الحامضة. كما ستكون الخضروات المطهية أو الطازجة إضافة رائعة لمثل هذا الطبق ، ومنخفضة السعرات الحرارية والصحية.

6

اخبز الكبد في قدر مع البرتقال والتفاح - يمكن لهذا الطبق مفاجأة الضيوف. للتحضير ، قم بتقطيع الكبد إلى شرائح ، ولف الدقيق بقرصة من الفلفل الأسود وقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة منفصلة ، تقلى بضع بصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وتوضع مع الكبد في القدور والملح. أضف التفاح والبرتقال ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، صب 3-4 ملاعق كبيرة في كل وعاء. ملاعق كبيرة من الكريما وإرسالها في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. خدمة الكبد النهائي مباشرة في الأواني ، مع رش الأعشاب الطازجة. بفضل الفاكهة ، سوف يكتسب الكبد طعمًا لطيفًا وحامضًا.

7

جرّب المكونات - بدلاً من الفاكهة في الأواني ، يمكن خبز كبد الخنزير بالبطاطا أو الفطر أو الخضار فقط. فقط شرائح من الكبد والبطاطا يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبا لطهي الطعام بالتساوي. استخدام كريم ، الدجاج أو مرق الخضار ، وسوف تفعل الماء فقط. يمكن رش جميع المكونات بالجبن المبشور لصنع الطبق تحت قشرة رودي ولذيذة. من التوابل ، الفلفل الأسود أو الأبيض ، إكليل الجبل ، ورقة الغار مناسبة.

8

يقلى لحم الخنزير على نار مفتوحة. قم بتقطيع الكبد الذي تم غسله مسبقًا إلى قطع كبيرة من نفس الحجم وقم بخيطها على أسياخ ، بالتناوب مع شرائح رقيقة من شحم الخنزير الطازج وأي خضروات من اختيارك. سوف Salo جعل كباب أكثر غض والعطاء. اضبط أسياخ الشواء واطبخي بالطريقة المعتادة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، يرش مباشرة أثناء الطهي بمزيج من الملح والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة المطحونة. قبل الطهي ، يمكن نقع الكبد في الحليب أو الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة ، مع خلط الخردل الجاف. وبدلاً من الدهون الطازجة ، تكون شبكة الدهون مناسبة ، حيث يجب لف كل قطعة. يمكنك العثور عليها في السوق في أجنحة اللحوم. أثناء الطهي ، سيمتص الكبد جميع الدهون ، ولن تكون الشباك مرئية ، وسيصبح الكباب مثيرًا للغاية.

9

من كبد الخنزير ، سيكون اللذيذ والعطاء عجينة. لطهيها ، تقلى في وعاء 500 غرام من الكبد ، مقطعة إلى قطع. يجب أن يكون المقلية جيدا. الملح في النهاية. افصل الزبدة في بضع بصل وجزر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات رقيقة. كل شيء بارد ، ثم يخلط الكبد مع الخضروات في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة. توزيع الخليط النهائي في طبقة متساوية في وعاء بحجم مناسب ، صب طبقة رقيقة من الدهون المذابة ، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. عندما تصلب العجينة ، تقدم إلى الطاولة مع رغيف مقرمش ، وخضر ، وخيار طازج - ستخرج وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

10

استخدام كبد لحم الخنزير للسلطات. يُمزج المزيج في الزبدة دون أي إضافات ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط مع البصل الأحمر والجرجير والجرجير ، ويُضاف طماطم الكرز والفلفل الحلو. تُسكب السلطة المكتملة مع صلصة لطيفة مخلوطة من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونفس كمية زيت الزيتون وملعقة صغيرة من ديجون الخردل.

انتبه

لحم الخنزير الكبد ليس فقط القلبية ، ولكن أيضا منتج صحي. أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات A و E و K ، المجموعة ب ، القاعدة اليومية للنحاس والكوبالت.

المادة ذات الصلة

كيفية جعل كبد لحم الخنزير لذيذ