تعتبر إيطاليا مسقط رأس السباغيتي ، ولا يجب أن يجادل أحد في ذلك. هناك العديد من الطرق لإعداد المعكرونة الرفيعة الطويلة بحيث يستحيل عدم تذكرها جميعًا ، ولكن على الأقل ترتيبها. ولكن يتم الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة وفقًا للوصفات الإيطالية الكلاسيكية وأحدها معكرونة كاربونارا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 250 غ من السباغيتي
- 10 غ من الزبدة
- 100 غ من لحم الخنزير المقدد
- 3 بيضات
- 30 غ من البارميزان
- ثوم
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملح
دليل التعليمات
1
نظرًا لأن بيض الكاربونارا الكلاسيكي يتم طهيه قليلاً ، لا تتناول سوى تلك التي كنت متأكدًا منها تمامًا للطهي.
2
يُغلى الماء في قدر كبير كبير ويُضاف إليه الملح ويُغلى المعكرونة لمدة 10 دقائق حتى الدنت. في غضون ذلك ، طهي المعكرونة ، أعد الصلصة.
3
ضع القدر على النار ، وأذيب الزيت فيه ، واقلي لحم الخنزير المقدد المقطوع إلى شرائح رفيعة فيه حتى تتكون قشرة خفيفة على سطحه. قم بتسوية فص من الثوم ، وأضف لحم الخنزير المقدد المقلي ، ولكن لا تدعه يغمق ، قم بإزالته من المقلاة في بضع دقائق فقط.
4
في وعاء منفصل ، امزج البيض مع 10 غرامات من البارميزان المبشور ، وتتبل جيدا بالفلفل الأسود المطحون الطازج من الطاحونة. يمكنك إضافة القليل من الملح ، ولكن كن حذرًا ، يمكن أن يكون البارميزان مالحًا جدًا بمفرده.
5
صفي السباغيتي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى خليط الجبن والبيض واخلطيهما جيدًا. نقل السباغيتي إلى مقلاة مع لحم الخنزير المقدد المقلية ، امزج جيدا. نسكب المكرونة بالبيض مع الاستمرار في خلطها جيداً. يجب إطفاء الحريق تحت المقلاة.
6
قدمي السباغيتي كاربونارا على طبق مسطح كبير مسخن ، قبل رشه مع البارميزان المتبقي.
نصيحة مفيدة
بدلًا من البيض الكامل ، يمكنك تناول صفار البيض فقط ، وهذا سيجعل الصلصة أكثر دسمًا وستتجنب تكوين رقائق البروتين فيها.
مقالة ذات صلة
كيفية عمل بروشيتا