كيفية جعل التمليح الماكريل متبل

سمك الماكريل هو سمكة تجارية قيّمة تعيش في المحيط الأطلسي وفي البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك على طول الساحل الشمالي لروسيا بالكامل. هذه الأسماك المغزلية الصغيرة (حتى 60 سم ، وتزن حتى 1.6 كجم) معروفة جيدًا للمستهلك. إذا كنت ترغب في تجربة طبق جديد من الماكريل المعتاد ، اصنع السمك الطازج في محلول ملحي حار. اللحم الدهني والعطاء من الماكريل المملح هو مقبلات رائعة في كل يوم وطاولة عطلة.

اختيار وصفتك

ستحتاج

• • لتملح الماكريل متبل:
  • 1 كجم من الماكريل ؛
  • 1 لتر من مياه الشرب.
  • 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
  • 3 بازلاء من البهارات.
  • 3-4 أوراق الغار ؛
  • 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  • بالنسبة للأسماك المجمدة المملحة الحارة:
  • 1 كجم من الماكريل المجمد ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  • 10 بازلاء من البهارات.
  • 5 براعم من القرنفل المجفف ؛
  • 3-4 أوراق الغار ؛
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • لتملح الماكريل الحار مع البصل:
  • 1 كجم من الماكريل ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
  • 2 رؤوس بصل
  • 50-70 مل من الخل 9 ٪ ؛
  • 4 أوراق الغار ؛
  • 5 بازلاء من البهارات.
  • 2 براعم من القرنفل المجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 100 مل من الزيت النباتي.

دليل التعليمات

1

يُسكب الإسقمري المملح المملح في قدر ، ويُغلى المزيج ، يُضاف الملح ، يُضاف السكر ، الأسود والبهارات ، ورق الغار ، يُغلى لمدة دقيقتين لإعطاء رائحة مميزة من التوابل. إزالة من الحرارة ، باردة.

2

تحضير الماكريل: قطع الرأس والذيل ، الأمعاء ، شطف. قطع السمك إلى شرائح بسمك 3 سم ، ثم اشطف مرة أخرى. ضع السمك في وعاء زجاجي ، املأ بالتتبيلة (الماء المغلي مع البهارات) وقم بتبريده لمدة 3 أيام.

3

أسماك الماكريل الحارة أسماك مجمدة تذويب الأسماك وقطع الرأس وزعنفة الذيل. أحضر الماكريل ، نظف تجويف البطن من الفيلم الأسود ، وإلا ستكون الأسماك مريرة. اقطع الجثة إلى نصفين.

4

اخلطي الملح والسكر ، ورشي فوقه وافركي السمك بالداخل مع هذا الخليط. ضعه بإحكام في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا ، وأضف التوابل ، وضعه تحت القمع وانقعه لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون الليل. أخرج الماكريل من الأطباق واتركها تجف بالمنديل وتقطع إلى أجزاء وتقدم مع البطاطس المسلوقة.

5

أسقمري من الملح المملح الحار مع البصل ، قم بغسل الأسماك وغسلها وإزالة الجلد الرقيق منها. قسم الماكريل إلى قسمين ، قطعه بسكين على طول التلال. أخرج العظام ، وقطع الشرائح إلى شرائح متطابقة (حجم الشرائح متروك لك).

6

قشر البصل وغسله وقطعه إلى حلقات. امزج الخل والزيت في وعاء أو كوب عريض وأضف أوراق الغار والبهارات والقرنفل واخلطها. نضع السمك في طبق زجاجي أو مينا منفصل ، نرش الملح ، نخلط ونتركه في مكان بارد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم الفلفل ، يضاف البصل ويصب في ماء الخل الخل.

7

انقلي السمك في التتبيلة إلى برطمان زجاجي أو وعاء بلاستيكي وأغلق الغطاء بإحكام ورجه للخلط. انقع 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة (من الأفضل تركها طوال الليل). أخرجه لمدة 3 ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

مقالة ذات صلة

الماكريل المدخن في تتبيلة بسيطة

• مجلة بقالة
• تمليح الماكريل الحار