بصراحة ، الجبن النيء مختلف تمامًا عن الجبن الحقيقي. حسنًا ، إذا كان قليلًا فقط وإذا تم طهيه باستخدام التخمير. لكن هذا الطبق ، الفريد من حيث المذاق ، يناسب بشكل جيد جدًا النظام الغذائي لأي طبق أطباق نيء لتناول الطعام.
اختيار وصفتك
يتكون أساس الجبن النيء دائمًا من جزأين من المكسرات / البذور المقشرة ، 1 / 2-1 جزء من الماء والملح. جميع المكونات الأخرى تعطيها طعم خاص فقط.
لتحضير الجبن ، يضاف الجبن وعصير نصف ليمون واثنين من فصوص الثوم وقليل من الشبت وملعقة صغيرة من العسل إلى القاعدة. بالنسبة للجبن الحار الحار ، يتم استخدام قرون من الفلفل الحريف والشبت ونصف رأس البصل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تضاف نفس المكونات إلى الجبن المخمر في تركيبات مختلفة ، لكن الجبن نفسه يستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. والسبب في ذلك هو عملية التخمير التي تستغرق نصف يوم.
عملية الطهي
انقع المكسرات / البذور بين عشية وضحاها ، ثم قشرها. نسكبه في وعاء الخلاط ونبدأ في الطحن حتى تصبح ناعمة ، ونقوم بكشط القطع الملتصقة من الجدران بملعقة بشكل دوري. إذا انهارت الكتلة ، أضف الماء إلى ملعقة صغيرة واستمر في الطحن.
إذا قررنا صنع الجبن المخمر ، فقم بنقل الكتلة الناتجة إلى كيس شاش وتعليقه فوق الحوض لمدة 12 ساعة.
بعد ذلك ، أضف الملح والتوابل المفرومة ناعماً وعصير الليمون أو صلصة الصويا ، وشكلها ودعها تتشرب.
المكونات
الأساس: اللوز ، بذور عباد الشمس ، بذور نواة المشمش ، الجوز ، الكاجو.
الإضافات: الثوم ، الطماطم المجففة ، اللفت ، زيت الزيتون ، ملح البحر ، عصير الليمون أو الليمون ، صلصة الصويا ، الفلفل الطازج أو المجفف ، الأعشاب الطازجة أو المجففة: الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، الريحان ، إلخ.
طرق الاستخدام
يمكنك تناول الجبن بشكل منفصل وحشو الخضار. من الجيد أيضًا استخدامه كواحد من مكونات البيتزا النيئة.
يتم تخزين الجبن النيء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.