يحتوي البرقوق على البوتاسيوم وفيتامينات ب ، وله ملين خفيف ، بالإضافة إلى أنه ليس منتجًا مسببًا للحساسية ويمكن إعطاؤه للرضع. الحلويات والصلصات اللذيذة مصنوعة من البرقوق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لهريس البرقوق:
- 300 جرام من الخوخ
- 0.5 كوب سكر.
- للحلوى:
- 200 غرام من البرقوق
- 200 غرام من المشمش المجفف
- السكر البودرة
- 35٪ كريم للخفق.
دليل التعليمات
1
بوريه الخوخ
قم بفرز وشطف البرقوق في الماء الجاري ، ووضعه في وعاء عميق بحيث لا تشغل البرقوق أكثر من ¾ من حجمه. صب الخوخ بالماء المغلي ، واتركه ينتفخ لمدة 5-8 دقائق. صفي الماء ، وأزيلي البذور بعناية من الفواكه المجففة ، ضعيها في قدر ، واسكبي كمية صغيرة من الماء البارد واطهيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
2
صفي المرق (يمكنك شربه). مرر الخوخ المسلوق من خلال مفرمة اللحم برف سلكي ناعم أو اخفق مع الخلاط ، أو افركه في غربال. يضاف السكر ويغلى حتى يذوب السكر تماما.
3
حلوى بالمشمش المجفف والخوخ
قم بفرز البرقوق ، واشطفه جيدًا بالماء البارد ، وجففه ، وضعه في وعاء عميق ، إذا كان البرقوق صعبًا ، ثم صب الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق حتى يتورم قليلاً.
4
صفي الماء ، أخرجيه بعناية حتى لا تتلف الفاكهة المجففة كثيرًا (وإلا ، عند الطهي ، سوف يذوب جزء من اللب في الماء ولا يمكن الإمساك بهارش) ، ضعي في قدر مع القليل من الماء البارد ، وأغليه واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، بحيث يغمق الماء ويغلي البرقوق. أخرج البرقوق بملعقة مشقوقة ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع شواية متكررة ، إذا لزم الأمر ، ثم مرتين.
5
خذ المشمش المجفف الناعم ، ويفضل أن يكون برتقاليًا مشرقًا أو أصفرًا مشمسًا ، اشطفه بعناية شديدة ، وافصله عن الفاسق ، واغليه بشكل صحيح. رميها في مصفاة ، مرر من خلال مفرمة اللحم أو امسح من خلال منخل شبكي ناعم. ضع هريس المشمش المجفف فوق هريس البرقوق واخلطه بلطف مع الخلاط لجعل الكتلة مخططة.
6
قُم بتبريد الكريمة في الثلاجة ، واسكبها في وعاء عميق (وعاء ، خفاقة زجاجية) ، واملأها بثالث. ضع الأطباق بالكريمة في وعاء به ثلج أو ماء بارد ، واخفقه ، وازداد سرعته تدريجيًا حتى تتكون رغوة كثيفة وثابتة ومستقرة. استمر في الخفق واسكب السكر البودرة تدريجيًا.
7
ننثر البرقوق المهروس والمشمش المجفف برفق في وعاء ونضع الكريمة المخفوقة في كيس المعجنات (أو كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة) واضغط الكريم على البطاطس المهروسة.