ظهر طبق شرقي شهير مصنوع من لحم بيلاف في القرن العاشر البعيد. ثم تم تقديمه كعلاج في الأعياد الكبيرة. يتكون بيلاف من 7 منتجات - بصل ، جزر ، لحم ، دهون ، ملح ، ماء ، أرز. من الحروف الأولى للمكونات واسمها يتكون. في الأوزبكية ، يبدو الأمر وكأنه شاحب (pyez ، ayoz ، lahm ، olio ، vet ، about ، shal). هناك العديد من وصفات بيلاف. كثير من الناس يحبون طعم بيلاف الضعيف المطبوخ في الأواني الفخارية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- البصل أو الكراث - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- لحم (خروف
- لحم الخنزير
- لحم العجل
- لحم بقر
- لحم الحصان
- الدجاج ، وما إلى ذلك) - 150 جم ؛
- الدهون (السمن
- زيوت الحملان أو الخضروات: زيتون
- عباد الشمس
- قطن
- الذرة ، إلخ.) - 50 جم ؛
- ملح من الدرجة الأولى أو الدرجة الأولى - حسب الذوق ؛
- الماء - 1 كوب ماء مغلي
- أرز (مصقول)
- قشاري
- أبيض) - نصف كوب ؛
- التوابل والبهارات (زيرا
- البرباريس
- الكركم
- فلفل أسود
- الزعفران ، وما إلى ذلك) - بناء على طلبك.
دليل التعليمات
1
قبل استخدام الأواني الفخارية ، احتفظ بها في الماء البارد لمدة ساعة. هذا يساعد على ملء مسام الوعاء بالرطوبة. سيكون طبق اللحوم أكثر عصارة.
2
قطع اللحم إلى قطع صغيرة والملح ويقلى في مقلاة لمدة 10 دقائق. استخدم أي دهون أو زيت نباتي للقلي. من الأفضل تناول اللحوم الطازجة. تتضمن وصفة بيلاف استخدام لحم الضأن. ومع ذلك ، يمكنك طهي بيلاف في وعاء من لحم الخنزير والدواجن وما إلى ذلك.
3
سحق البصل إلى مكعبات ، نصف حلقات أو حلقات. قطع إلى شرائح أو صر الجزر على مبشرة خشنة. يُضاف البصل مع الجزر إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
4
انقلي محتويات القدر إلى قدر الدهون المضافة. ضعي الأرز المنقوع مسبقًا على اللحم. لتحضير بيلاف في قدر ، اشطفي الأرز بمياه جارية باردة. ثم اتركه لينقع لمدة 30-60 دقيقة في الماء الدافئ أو لمدة 1-2 ساعة في الماء البارد. يتم تحديد استعداد الأرز من خلال لونه الأبيض حليبي موحد. لا تفرط في نقع الأرز حتى لا تضر بجودة بيلاف.
5
أضف توابلك كما يحلو لك. علاوة على ذلك ، إذا قمت بطهي بيلاف في العديد من الأواني ، يمكنك وضع كل من تلك التوابل التي يحبها أفراد عائلتك. هذا بالإضافة إلى الأواني الفخارية المقسمة.
6
قم بصب الماء المغلي بعناية حتى ارتفاع 2-3 سم للتخلص من رائحة الكلور التي تفسد طعم الطبق النهائي ، قم بنقع ماء الصنبور مسبقًا لمدة 3-4 ساعات في وعاء مفتوح.
أغلق الوعاء وضعه في فرن بارد. للطهي في الأواني الفخارية ، لا تسخني الفرن أبدًا. ارفع درجة الحرارة تدريجيًا.
7
اطبخي البيلاف في قدر لمدة ساعة حتى يتبخر الماء. ضع القدر الساخن المنزوع من الفرن ليبرد على حامل خشبي ، وليس على سطح بارد.
جرب مكونات مختلفة ، جرب وصفات بيلاف مختلفة. لذلك سوف تملأ يدك في إعداد تخصصات اللحوم الخاصة بك. حظ موفق
انتبه
لا تستخدم مطلقًا نار المواقد المفتوحة لطهي بيلاف في قدر. ضع الأواني الفخارية في فرن أو فرن فقط.