لحم العجل منخفض في السعرات الحرارية ، سهل الهضم ومناسب للنظام الغذائي. إذا كنت تستخدم الخردل ، يمكنك تقليل وقت الطهي والحصول على طعم غير عادي ودقيق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لحم العجل
- خبز مع لحم الخنزير المقدد:
- لحم 1 كجم
- شحم الخنزير الطازج
- مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
- خردل طاولة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح.
- خيوط.
- للصلصة:
- كريم 30 ٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الطازج المطحون.
- لحم عجل مقسم
- خبز في المغلفات (حساب جزء 1):
- لحم 150 جم ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخردل الحبيبي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجزر - 1/2 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - 1/2 قطعة.
- نبيذ المائدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح.
- ورق الرق ومشابك الورق.
- لحم العجل
- خبز في رقائق:
- لحم - 1 كجم
- الثوم - 3 فصوص ؛
- خردل طاولة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح
- فلفل
- بقدونس أخضر.
دليل التعليمات
1
افرد قطعة من اللب المغسول والمجفف بحرية مع الخردل ، ولفه بشرائح من الدهون واربطه بالخيوط. نصب الماء في القلاية ونضع اللحم فيها. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة ونضع اللحم لمدة 75 دقيقة. ليس من الضروري تغطية بغطاء. أثناء عملية الخبز ، صب اللحم بالعصير المخصص بشكل دوري. نرفع اللحم وننقله إلى وعاء آخر ونضعه في مكان دافئ. في حين أن لحم العجل "يصل" ، وتبريد العصائر وامتصاصها ، تحضير الصلصة. في الأطباق التي يُقلى فيها اللحم ويبقى مرق اللحم ، أضيفي الكريمة والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُسخن مع التحريك المستمر لمنع الصلصة من الغليان. صب في قارب المرق. أخرج البرمة والشحم من اللحم ، مقطعة إلى أجزاء ، صب الصلصة ورشها بالأعشاب المفرومة. قدمي المعكرونة أو البطاطا المسلوقة في الطبق الجانبي.
2
لقطع اللحم المفروم ، قطع اللحم إلى قطع حوالي 150 جرامًا. قش البصل والجزر ، تقلى لمدة دقيقتين. أضيفي خردل ديجون إلى الخضار ودفعيه لمدة دقيقة. ضعي الخضروات في طبق. تقلى قطع لحم العجل حتى تقشر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين على كلا الجانبين. انقل اللحم إلى الخضار. قم بطي أغلفة ورق البرشمان. افرد اللحم بالخردل وضع كل حصة مع الخضار في مغلفات منفصلة. يرش مع النبيذ ، ويغلق المغلفات بمشابك الورق ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 250 درجة لمدة 10 دقائق. يُقدم لحم العجل المُزخرف بالخضروات الطازجة.
3
لتحضير لحم العجل مع الخردل بورق ، اغسل قطعة اللحم وجففها ، ثم قم بعمل بعض القطع الطولية الضحلة فيها. يُمزج الثوم المبشور مع الخردل والملح والفلفل. افركي اللحم بهذا الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة لينقع. ننقل اللحم إلى الفويل ، ونضع البقدونس في الأعلى ونغلفه حتى لا يتدفق العصير أثناء الطهي. ضعي البتلو في الفرن لمدة ساعة ، اخبزيها عند درجة حرارة 200 درجة. قبل التقديم ، تقطع إلى أجزاء ، يرش بالأعشاب المفرومة. قدّم البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار كطبق جانبي.