الصيف هو الوقت المناسب لأطباق الخضار. الجميع يعرف لفائف الملفوف والفلفل المحشو. ومع ذلك ، فإن الخضروات الأخرى تسير بشكل جيد مع اللحوم والأرز. دولما الصيف محشوة أيضًا بالطماطم والباذنجان.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- لحم مفروم - 1 كجم
- أرز - 150 مل
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ريحان - 1 باقة
- البقدونس - 1 باقة
- بصل - 2 قطعة.
- الفلفل الحار - od جراب
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة - 100 غرام.
- الباذنجان (طويل) - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 3 قطع.
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- الملفوف - 1 رأس صغير من الملفوف
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
دليل التعليمات
1
نفرم البصل والفلفل الحار ونمر الثوم من خلال عصارة الثوم. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب جميع المكونات لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
اشطف الأرز ، واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق.
اشطف الريحان والبقدونس وافرمهما جيدًا.
2
جهز الحشوة. للقيام بذلك ، قم بخلط اللحم المفروم والأرز والأعشاب ومعجون الطماطم والملح والبصل المقلي والثوم والفلفل الحار. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الحشوة. ملاعق كبيرة من الماء البارد لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة.
3
قطع ساق من الملفوف. اغمس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الأوراق ناعمة ولا تنكسر عند لف دولما.
4
اغسل الباذنجان والفلفل والطماطم. قطع الباذنجان إلى 3 أجزاء. قم بإزالة اللب من جميع الأجزاء حتى تحصل على 3 "أكواب" بجدار وسمك سفلي من 0.7-1 سم. اقطع الساق من الفلفل ، أزل البذور. قلب الطماطم ، قم بإزالة (ولكن لا تتخلص) من العصير والبذور.
5
خذ قدرًا كبيرًا. ضع 2 أوراق كرنب كبيرة في الأسفل. شكل الملفوف المحشي من اللحم المفروم وأوراق الملفوف ، وضعها في قاع المقلاة. نسكب العصير وبذور الطماطم من فوق. تُحشى الباذنجان والفلفل والطماطم. ضعها على لفات الملفوف مع شرائح لأعلى. املئي دولما الصيفية بالماء البارد حتى لا يصل إلى قمة الباذنجان بمقدار 1 سم واشعل النار فيه. بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى صغيرة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.