خبز بيتا هو الخبز الرقيق الأرمني. يُخبز خبز بيتا الأرمني الوطني في تندرا - وهو موقد مبني في أعماق الأرض ، وجدران الموقد مبطنة بالطوب الخاص. ظهرت أفران التندرا في العصور القديمة. في المنزل ، يمكنك أيضًا طهي خبز بيتا الأرمني باستخدام صفيحة خبز عادية أو مقلاة من الحديد الزهر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الملح ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر.
- 2.5 كوب دقيق.
دليل التعليمات
1
يُخبز خبز بيتا على جدران التندرا. يتم رمي قطع العجين الملفوفة التي تزن 500 جرام من يد إلى أخرى ، وتمتد العجين إلى السماكة المطلوبة. يتم سحب الطبقة الرقيقة من العجين على وسادة بيضاوية خاصة ومع حركة اليد السريعة ، يتم نقل الكعكة إلى جدران التندرا وتترك للخبز لمدة ثلاث دقائق. بدأ الجيل الشاب الحديث في بناء أفران كهربائية خاصة بألواح معدنية وألواح تندرا صغيرة من الطين المحمول ، وبالتالي تبسيط تقنية خبز الخبز.
2
حل الخميرة الجافة في الماء الدافئ. أضف الزيت النباتي والملح والسكر. يُسكب الدقيق تدريجياً عبر عجينة مرنة ومنخل. اعجن العجين لمدة دقيقتين. ثم ننقل العجينة إلى فنجان مدهون ونغطيها بمنشفة ورقية ونتركها لمدة ساعة.
3
اهرسي العجينة وقسميها إلى حوالي عشرة أجزاء (يعتمد عدد الأجزاء على حجم الصينية). تُدحرج العجينة في koloboks وتغطيتها بورق ، وتترك لمدة خمس دقائق أخرى.
4
نصب الدقيق على سطح الطاولة ، ونضع الزلابية ولفها في طبقة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 2 ملليمتر.
5
تسخين مقلاة جافة. لا تضيف الزيت!
6
انقل التورتيلا إلى المقلاة. إذا كانت الكعكة أكبر من حجم المقلاة ، فلا تقلق ، وزع العجين الزائد على جوانب المقلاة.
7
تقلى لبضع ثوان على كل جانب. عندما يتحول لون الرماد إلى اللون الأبيض ، وتظهر عليه نقاط وردية ، ثم اقلبه على الفور. كلما طالت مدة خبزك ، كلما كانت أكثر جفافًا ، لذا لا تفرط في طهي خبز البيتا.
8
اطو خبز البيتا المحضر في كومة ، ثم غطيه بمنشفة نظيفة على الفور ، حتى يصبح طريًا قليلاً. يمكن استخدام خبز بيتا كخبز ويستخدم في طهي الشاورما واللفائف وأنواع أخرى من الوجبات الخفيفة. شهية طيبة!
نصيحة مفيدة
يمكن وضع خبز بيتا البارد للتخزين في كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.