الدجاج المسلوق في صلصة الفول السوداني ، أو طبق ساتسيفي ، هو طبق جورجي تقليدي. Satsivi هو صلصة عالمية ، حيث يمكنك طهي البط والديك الرومي واللحوم وحتى الأسماك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- على أساس 1 كغم من الدجاج:
- الدجاج
- 400 غ من البندق اليوناني المقشر
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فصوص ثوم
- 20 غ من الكزبرة والبقدونس
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة القفزات suneli
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- قليل من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة 3٪ خل أو 2 ملعقة كبيرة. عصير الرمان
- 500-600 مل مرق الدجاج
دليل التعليمات
1
شطف جثة الدجاج وغليها في الماء المملح ، ثم قطع إلى قطع كبيرة. يمكنك تقطيعه إلى أجزاء قبل الطهي. نقطع البصل ونقليه في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً وذهباً. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
2
لتحضير الصلصة ، تمر الجوز مرتين من خلال مفرمة اللحم. ضعها في أجزاء صغيرة ، وإلا يتم ضغطها على المسمار. يمكنك تجميدها مسبقًا ، ثم سيكون التحريك أسهل بكثير.
3
أضف المكسرات المحمصة والبيض الخام والثوم والبقدونس المبشور إلى المكسرات. مرة أخرى ، مرر الخليط من خلال مفرمة اللحم مرتين. في أجزاء صغيرة ، نصف مغرفة ، صب مرق الدجاج الساخن في خليط الجوز واخفق مع خلاط بسرعة منخفضة.
4
في عملية الخفق ، أضيفي الملح والبقدونس والكزبرة والطحالب السليلي والخل والزعفران والفلفل الأسود والكزبرة. يجب أن تكون الصلصة الناتجة هي اتساق القشدة الحامضة السائلة والخفيفة والموحدة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الصلصة (للدجاج الكبير) ، أضف مرقًا آخر وملعقة كبيرة من الدقيق. بدلًا من الخل ، يمكنك إضافة عصير الرمان.
5
إذا كنت ستصنع صلصة باستخدام الخلاط ، فإن الخضار في المقام الأول والبيض والبصل المقلي والثوم في وعاء الضرب. خفق ، أضف حوالي 300 مل من مرق الدجاج وأضف المكسرات. استمر في الخفق حتى تصبح سميكة ، لن يتم سحق بعض المكسرات. أضيفي المرق المتبقي واستمري في الخفق حتى تصبح ناعمة.
6
نضع قطع الدجاج في مقلاة ، نسكب الصلصة الناتجة ، نضعها على نار متوسطة ونغليها مع التحريك المستمر. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تنقع الدجاج ، وستصبح صلصة الجوز أغمق وأكثر سمكًا. يمكن تقديم Satsivi دافئة وباردة. قبل التقديم ، اسكب الطبق بزبدة الفول السوداني.