ثعبان البحر المدخن هو منتج أسماك لذيذ يمكن العثور عليه في الحساء غير العادي والسلطات الحارة والدورات الثانية ، حيث يتم الكشف عن مذاقه بالكامل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للوصفة الأولى:
- ثعبان البحر المدخن
- مرق السمك
- عصير التفاح
- البنجر.
- البصل.
- زيت نباتي
- زبدة
- كريم
- ملح.
- فلفل
- تفاحة
- كريمة حامضة.
- للوصفة الثانية:
- الخوخ
- ملفوف بكين
- ثعبان البحر المدخن
- صنوبر
- زيت الزيتون
- كونياك.
- عصير الليمون
- خردل
- الخضر.
- بذور الرمان.
- للوصفة الثالثة:
- ثعبان البحر المدخن
- زيت نباتي
- زيت الزيتون
- البصل.
- بيرة داكنة
- ملح.
- فلفل
- أوراق الغار
- النشا.
- حليب
- صفار البيض
- الخضر.
دليل التعليمات
1
لعمل حساء مهروس ، خذ 350 جرامًا من ثعبان البحر المدخن وأزل الجلد والرأس والعظام. اسكبهم ب 800 جرام من السمك و 400 جرام من عصير التفاح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة على أقل درجة حرارة. ثم صفي المرق. قطع لحم ثعبان البحر إلى قطع صغيرة ووضعها في الثلاجة.
2
خذ 500 جرام من البنجر وقشره واقطعه إلى مكعبات صغيرة. قشر بصلتين وافرمها ناعما قدر الإمكان. نصب كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ونقلي البصل والشمندر عليه. ثم صب في المرق المجهد ، غطي المقلاة بغطاء ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يُطحن محتويات المقلاة مع الخلاط ويُضاف 250 غراماً من الكريم الدهني. قم بتسخين الكتلة الناتجة ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
3
قم بتحرير التفاح من القشرة ، وإزالة اللب والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. Spasserut في 100 غرام من الزبدة وقليل من الملح. انقلي كتلة الشمندر إلى الوعاء وأضيفي شرائح التفاح والتفاح. يقدم مع الكريمة الحامضة.
4
اصنع سلطة. للقيام بذلك ، انقع 80 جرامًا من البرقوق في ماء مغلي دافئ. دعها تنتفخ ، ثم افرم. فرم 200 جرام من ملفوف بكين وضعه في وعاء السلطة.
5
قطع 400 جرام من شرائح ثعبان البحر المدخن إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى الملفوف. رش ثعبان البحر مع 50 جرام من الصنوبر والخوخ المفروم. تبلي السلطة بخليط من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ونفس الكمية من الكونياك ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الخردل. امزج جميع المكونات وزينها بالأعشاب المفرومة وبذور الرمان.
6
لتحضير ثعبان البحر المدخن في الصلصة ، خذ 700 جرام من السمك ، مقطّعًا إلى أجزاء واقليه على كلا الجانبين في الزيت النباتي. قطع بصل واحد على الحلقات الوسطى وزيت على زيت الزيتون.
7
يُسكب البصل مع كأسين من البيرة الداكنة ، ويُغلى المزيج ويُتبّل بالملح والفلفل. أضف ثعبان البحر المقسوم واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. في وعاء منفصل ، قم بتحضير مزيج من ملعقة كبيرة من النشا و 100 جرام من الحليب وصفار واحد. يُسكب المزيج في ثعبان البحر ، ويُضاف بضع أوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة المقطعة عند التقديم.