غولاش هو طبق وطني شهي من المطبخ المجري ، والذي سيصبح لا غنى عنه في البرد. ولكن من أجل طهي غولاش اللحم بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد ، وإلا فقد يتحول اللحم فقط إلى صلصة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- • 800 غرام من لحم البقر ؛
- • 1 بصلة كبيرة.
- • 100 غرام من دهون لحم الخنزير ؛
- • 3 فلفل حلو.
- • 3 طماطم.
- • 0.5 ملعقة صغيرة البردقوش والفلفل الأحمر والأسود.
- • p جراب من الفلفل الحار.
- • 40 مل من النبيذ الجاف ؛
- • 1 ملعقة كبيرة طحين
- • 1 ملعقة كبيرة الأملاح.
- • غصن الشبت للزينة.
- • زبدة للقلي.
دليل التعليمات
1
لحم البقر المقطّع إلى قطع صغيرة ، بصل - في مكعبات صغيرة. في stewpan ، تذوب دهون لحم الخنزير ويقلى البصل عليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نرفعه عن النار ونرش بالفلفل الأحمر ونخلط جيداً ونضيف اللحم والملح. ضعي طبق الحساء مرة أخرى على نار خفيفة ، أضيفي نصف كوب من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع عدم نسيان تحريك الطبق بشكل دوري.
2
بمجرد أن يغلي السائل ، نسكب المزيد من الماء والنبيذ حتى يغطي اللحم بالكامل. نقوم بتغطية قطعة اللحم بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة. أثناء تقطير اللحم ، قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات كبيرة. قطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل الحلو إلى مربعات. أولاً ، أضف البطاطس والفلفل إلى اللحم ، وبعد 10 دقائق نسكب الطماطم. أضف 2 لتر من الماء إلى غولاش اللحم واطهيه حتى تنضج البطاطس بالكامل.
3
في مقلاة ، تذوب القليل من الزبدة وتحمر الدقيق عليها ، ثم تخفف بالماء. نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة وسحقها في هاون ونخلطها بالدقيق. عند طهي البطاطس ، أضيفي الدقيق والفلفل المرير والفلفل الأسود المطحون والمردقوش إلى غولاش اللحم ، اخلطيهم جيداً. مرة أخرى ، اغلي الحساء وأطفئ النار واترك الطبق ليخمر لمدة 10 دقائق ، واسكب على الأطباق وقم بتزيينه بأغصان الشبت.