خبز بيتا هو الخبز القوقازي الوطني. تعد تشكيلة المعجنات الجورجية أكثر روعة من الأرمن ، وهي مناسبة للبيتزا السريعة. هذا هو كعكة العجين الخميرة السميكة ، وغالبا مع بذور السمسم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 كغم من الدقيق
- 80 غرامًا من الخميرة
- 10 غرامات من الملح
- 100 غرام من دقيق الذرة
- 1 بيضة
- 10 غرامات من السكر المحبب ؛
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 50 مل من الماء
- 200 مل من الزبادي
- ورقة خبز
- الفرن.
دليل التعليمات
1
اسكب الماء البارد في وعاء من المينا. اسكب عشرة جرامات من الخميرة الجافة ، امزجها. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الخميرة المضغوطة ، ولكن يجب أن يتم نقعها أولاً. ضع السكر المحبب. اتركيه لمدة خمس دقائق. خذ منخل ، غربل الدقيق بالملح ، أضف إلى التركيبة الناتجة.
2
يُسكب الزبادي والزبدة في محتويات الوعاء. امزج مع باقي المكونات واتركها لمدة ثلاثين دقيقة. يعجن العجين الناعم ، يجب أن يلتصق بيديك. يمكنك تليين راحة يدك بالماء البارد - وهذا سيسهل عملية الطهي. غطي الوعاء بمنشفة.
3
قسم المواد الخام الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. يرش الدقيق على لوح التقطيع ويوضع عليه العجين. يجب ألا يكون خبز البيتا الجورجي رقيقًا ، لذا لفه بسمك سنتيمتر واحد على الأقل. يمكنك فقط عجن العجين بيديك على سطح الورقة.
4
قم بتزييت صفيحة الخبز بالزبدة ، وانتشر العجين واتركه لمدة 40-60 دقيقة أخرى. يخفق البيض مع خفاقة أو خلاط ، يضاف الزبدة والسكر. ادهن سطح الكيك بفرشاة. سخني الفرن إلى مائتي درجة ، ثم ضعيه في الداخل وانتظري خمس إلى ست دقائق. أزيلي خبز البيتا ، ورشي عليه الماء البارد في الأعلى ، وضعيه مرة أخرى في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ستسمح هذه التقنية بأن تظل القشرة مقرمشة ولن تسمح لها بالجفاف أثناء الطهي.
انتبه
إذا قمت بإضافة السمسم ، افعل ذلك قبل الخبز. يمكن استخدام خبز بيتا للسندويشات ، كطبق مستقل ، على سبيل المثال ، مع الشواء. لا يمكن لف الخبز الجورجي - وهذا هو اختلافه الرئيسي عن مجموعة منتجات الدقيق الأرمينية.
نصيحة مفيدة
عند تحضير خبز البيتا ، حاول ألا تغلق باب الفرن في الدقائق الثلاث الأولى ، ثم أغلقه ، وعند رشه بالماء ، ضعه في الداخل مرة أخرى ولا تفتح حتى يصبح جاهزًا. نضع المعجنات على لوح خشبي ونغطيها بقطعة قماش. يمكنك تناول المنتج في أربعين دقيقة.
مقالة ذات صلة
شخبوخيلي من الدجاج مع البطاطا